Le corail peut parfaitement être utilisé pour parfumer une sauce, mais aussi des œufs brouillés par exemple. Lorsqu’il est déshydraté et mixé, celui-ci devient un condiment original. Ingrédients 800 g de noix de Saint-Jacques 3 oranges 2 citrons 100 g de sucre 30 g de beurre 40 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc Huile d’olive Fleur…
Cette recette a été élaborée par un chef cuisinier de renom qui nous réserve une belle surprise au moment de servir le plat. Ingrédients 1 foie gras cru de canard éveiné d’environ 500 g 1 céleri-rave 2 pommes granny 1 citron vert 1 citron jaune 1 orange 50 g de gingembre frais 1 tige de citronnelle 25 g…
Le quinoa est excellent produit, car étant notamment riche en protéines. Il renferme également de nombreuses vitamines. Ingrédients 300 g de quinoa cuit 4 aubergines 500 g de tomates mûres 1 poignée de pousses d’épinards 4 gousses d’ail 12 olives vertes 3 c. à soupe d’huile d’olive Quelques brins de basilic 3 brins de thym 1 c.…
Ces gaufres sont encore plus appétissantes que les fameux croque-monsieur, même faits maison. Ingrédients 1 pâte feuilletée pur beurre 1 mozzarella 8 tomates séchées émincées Origan Huile d’olive Poivre Préparation Commencez par préchauffer votre gaufrier, puis déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en quarts. Garnissez deux quarts avec des morceaux de mozzarella et de tomates…
Les Bretons ont encore eu une idée originale pour préparer les cœurs d’artichauts. Ils les cuisent à l’eau de mer. Sinon, il suffit de mélanger une poignée de gros sel marin avec 1 L d’eau. Ingrédients 2 grosses araignées de mer 6 artichauts de Bretagne (de préférence camus de Bretagne) 1 bouquet garni 2 citrons…
En apparence, cette soupe semble assez sobre. Pourtant, elle est tout à fait crémeuse tout en étant douce et veloutée. Ingrédients 1 céleri-rave (1 kg environ) 200 g de châtaignes décortiquées 12 cerneaux de noix 10 cl de crème liquide 75 cl de bouillon de volaille 15 g de beurre demi-sel Sel et poivre Préparation Faire bouillir le bouillon de…
Préparer un petit délice pour trouver un peu de réconfort. Pleine de fraîcheur, ce dessert est tout aussi gourmand. Ingrédients 150 g de chocolat noir 600 g de fromage blanc 50 g de beurre 60 g de sucre en poudre 60 g de raisins blonds 5 cl de rhum ambré Préparation Dans un bol, mélangez le rhum aux raisins qui ont…
Cette recette a été élaborée par un pur Breton de souche. Un gâteau traditionnel bien léger. Ingrédients 150 g de farine 150 g de beurre demi-sel fondu + 15 g pour le moule 150 g de sucre en poudre 4 œufs 10 g de levure de boulanger Un peu de lait Préparation Commencez par séparer les blancs des jaunes, puis…
Ce plat est habituellement servi lors des jours maigres. Il a des influences Corse, lorsqu’on sait qu’il est préparé avec la brousse de chèvre, originaire de Marseille. En fait, ce produit est apparenté au bruccio, qui est un authentique fromage corse. Ingrédients 12 cannellonis crus 500 g d’épinards crus 5 oignons 2 gousses d’ail 10…
Ce burger est destiné aux végétariens, mais n’a pourtant rien à envier aux versions classiques. Ingrédients 6 pains à burger 2 avocats 1 aubergine 1 courgette 1 oignon rouge 2 tomates olivettes 2 petits fromages de chèvre frais 100 g de fromage frais 1 citron (le jus) 30 g de pignons de pin 1 poignée…
Cette recette fait appel au St Môret afin d’apporter une petite touche de sel très appréciée des fins gourmets. Cependant, d’autres fromages peuvent être utilisés, tels que le Kiri ou encore le Philadelphia. Ingrédients 400 g de St Môret 20 cl de crème liquide entière 100 g de sucre 10 cl de sirop de canne…
L’huile d’origan que nous utilisons pour agrémenter nos pizzas est très différente de la version fraîche. Cette-dernière a une saveur particulière et ses bienfaits antioxydants sont exceptionnels. Ingrédients 2 kg de tomates roma 2 oignons 2 gousses d’ail Origan frais 1 c. à soupe de sucre 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre…
Ce yaourt peut être dégusté sans aucun accompagnement. Pourtant, il est possible de le servir à température ambiante sur un carpaccio de fruits exotiques. Ingrédients 3 yaourts natures 150 g chocolat blanc à pâtisser 2 c. à soupe de pistaches mondées natures 1 c. à soupe de sucre glace Préparation Casser le chocolat blanc en…
Cette recette peut tout à fait être adaptée aux végétariens, en remplaçant tout simplement les tranches de jambon par des champignons. Pour les enfants, déguster ce plat ressemble à un jeu, notamment lorsqu’il faut creuser les tomates. Ingrédients 4 tomates ananas 4 œufs 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse 5 branches de cerfeuil…
Nettoyez votre gaufrier, car nous avons une nouvelle recette pour vous. Cette fois, les gaufres sont préparées avec des légumes. Ingrédients 250 cl de lait entier 150 g de farine ½ de sachet de levure chimique 2 œufs 1 courgette moyenne 75 g de gruyère râpé Sel et poivre 10 cl d’huile pour le moule Sel et poivre Pour…
Voici une nouvelle recette à base de brochettes de volailles qui est à la fois gourmande et équilibrée. En effet, celle-ci est accompagnée d’une salade de légumes verts. Ingrédients 750 g de filet de dinde 250 g de semoule fine 2 bottes d’oignons nouveaux 250 g de haricots verts 500 g d’épinards 2 citrons verts Huile d’olive Basilic Sel…
Ces petits gâteaux versions salés sont idéaux pour préparer un apéro entre amis. Ils peuvent aussi être dégustés en tant que goûter tout simplement. Ingrédients 150 g de farine 100 g de Comté râpé 3 œufs 1 sachet de levure chimique 10 cl de crème épaisse 5 cl d’huile d’olive 70 g d’amandes entières Préparation Commencer par préchauffer le four…
Pour les amateurs de produits de la mer, ces brochettes grillées au barbecue sont une option parfaitement délicieuse. Ingrédients 800 g de filet de saumon sans la peau 350 g de semoule fine 6 sucrines 1 c. à café de paprika 1/2 c. à café de cumin 1/2 c. à café Coriandre en poudre 2 pincées de…
Le potimarron s’adapte parfaitement à la préparation de velouté, notamment avec ses notes de châtaigne et son goût légèrement sucré. Ingrédients 1 kg de chair de potimarron bio 3 échalotes 5 branches de thym 30 cl de lait Huile d’olive Noix de muscade Sel Poivre 5 baies 100 g de châtaigne cuite 1 citron non traité 1 poignée…
Ce plat est tout à fait équilibré sur le plan nutritionnel tout en restant assez gourmand pour les amateurs de bonne nourriture. Ingrédients 4 pavés de cabillaud frais 4 endives 50 g de beurre 2 gousses d’ail écrasées 20 cl de fumet de poisson 1 c. à soupe de câpres 1 c. à soupe de jus de…
Les raviolis sont une spécialité italienne qu’il est possible d’adapter à toutes les envies. Pour cette fois, ils sont farcis à la chair à saucisse et accompagnés d’une sauce tomate faite maison. Ingrédients 1 boule pâte fraîche 1 grand bol de sauce tomate Copeau parmesan Huile olive Feuille basilic Fleur sel Poivre moulin La farce :…
Voici une autre recette de tarte aux fruits de l’été que vous pouvez déjà essayer chez vous pour ces beaux jours. Ingrédients 1 rouleau Pâte sablée 5 pêches 3 c. à soupe de cassonade 40 g d’amandes effilées Préparation Commencer par préchauffer le four à 180 °C, puis dérouler la pâte sur une plaque tout en gardant…
Découvrez comment transformer des fruits, mais aussi des légumes en sirop et ensuite en esquimaux. Les plus petits pourront alors apprécier les saveurs de ces produits. Ingrédients 2 citrons verts 150 g de mûres 150 g de sucre 2 yaourts à la grecque Préparation Râper le zeste d’un citron, et presser le jus des deux agrumes. Chauffer…
Le chia est une plante médicinale aztèque.Elle fut même un aliment de base de ce peuple. Ses graines sont notamment appréciées pour leur richesse nutritionnelle. Elles sont pleines d’oméga-3, mais aussi de fibre et de protéines. Ingrédients Pour 4 verrines : 300 g de fraises 30 cl de lait d’amande 120 g de coulis ou de purée de fraises…
Une combinaison originale pour ces verrines. Du yaourt, des asperges et des poivrons avec leur sauce qui sont directement mélangés à la préparation. Ingrédients 3 poivrons rouges grillés 3 poivrons jaunes grillés 1 botte d’asperges vertes 2 yaourts nature 1 gousse d’ail 8 brins de ciboulette ciselée 1 c. à café de thym effeuillé Huile…
Prenez de l’avance pour cet été en préparant ce gaspacho tout à fait moelleux et frais. La touche de poivre se combine parfaitement aux notes sucrées-acidulées. Ingrédients 6 tomates moyennes 500 g de pastèque 100 g de ricotta Basilic Poivre du moulin 5 baies 2 c. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Préparation Commencer…
Pour cet été, testez cette recette de petits chaussons aux fruits de saison. Ils peuvent être dégustés en dessert ou pour le goûter. Ingrédients 6 carrés de pâte feuilletée 6 pêches jaunes 40 g d’amande effilée 60 g de poudre d’amande 50 g de beurre mou 1 œuf 40 g de sucre 2 c. à soupe de crème épaisse…
Sachez que la recette traditionnelle ne comprend ni fromage ni muscade. Il faut également savoir que certaines recettes d’antan n’utilisent même pas de lardon. Ingrédients 250 g de farine 125 g de beurre 250 g de crème fraîche épaisse 3 œufs entiers 2 jaunes d’œufs 300 g de poitrine de porc fumée 10 cl de lait Sel et poivre Préparation…
La soupe au chou a été autrefois considérée comme un plat de pauvre. Pourtant, avec un bon morceau de lard et des épices, le plat change carrément de saveurs. Ingrédients 2 tranches de poitrine fumée 4 navets fanes 2 carottes 4 pommes de terre ½ chou vert 1 oignon 2 clous de girofle 2 baies…
Il est possible de réaliser un houmous avec tous types de légumes secs, qu’il s’agisse de pois chiches, de fèves ou encore de lentilles. Rien de bien difficile dans la préparation et vous aurez une certaine liberté en laissant travailler votre imagination. Ingrédients 800 g de pois chiches au naturel en boîte 1 gousse d’ail 1…
Pour réaliser les ouvertures décoratives de cette tourte, vous avez le choix entre différentes formes d’emporte-pièce. Ingrédients 650 g de raisins rouges 250 g de farine 180 g de beurre à température ambiante 20 g de sucre en poudre 1 jaune d’œuf 20 g de poudre d’amande 10 g sucre en poudre 1 pincée de sel Préparation Dans un saladier, commencer…
Essayer ce plat léger et complet à base de légumes avec du poulet. Une manière de manger diététique sans se priver de bonnes saveurs. Ingrédients 40 g de farine 1 œuf battu 40 g de quinoa soufflé (magasin bio) 4 filets de poulet 1 boule de mozzarella bufflonne 1 c. à soupe d’huile d’olive 10 tomates cerises…
Pour les amateurs de glaces, l’investissement dans une sorbetière est une bonne idée. À partir de 20 €, vous pourrez commencer à élaborer des recettes sans plus une trace d’additifs. Ingrédients 175 g de yaourt grec 50 g de crème liquide entière 40 g de sucre 40 g de chocolat noir 40 g de chocolat blanc Préparation Râper séparément les…
À la saison des pêches, profiter de cette recette de dessert léger et plein de fraîcheur. Facile à réaliser, elle est parfumée à la verveine. Ingrédients 8 pêches jaunes mûres 100 g de sucre 1 bouquet de verveine fraîche Préparation Commencer par faire bouillir 1 L d’eau avec le sucre. Y verser les feuilles de verveine, puis…
Pour cette recette, il est conseillé de choisir des tomates à chair ferme, qui tiendront mieux lors de la cuisson. Ingrédients 6 grosses tomates bien mûres 400 g de viande de bœuf cuite (restes de pot-au-feu) 300 g de chair à saucisse 1 oignon 2 gousses d’ail 10 brins de persil plat 1 œuf 2 c. à…
Profiter du beau temps autour d’un barbecue entre amis en dégustant de délicieuses brochettes au saumon et courgettes. Ingrédients 800 g de filet de saumon (sans la peau) 3 courgettes ½ baguette Huile d’olive Sel et poivre Pour la sauce : 2 yaourts veloutés 1 c. à café de miel 1 c. à café de moutarde forte…
Pour parfumer notre tarte, nous avons utilisé le curaçao. Il s’agit d’une liqueur d’origine antillaise. Généralement, elle sert à la préparation de cocktails, mais aussi des crêpes Suzette ou du soufflé sucré. Ingrédients 1 kg d’abricots 250 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de sel 2 c. à soupe de sucre en poudre 1…
Il est désormais conseillé de ne plus jeter les fanes des légumes. En effet, il est possible de les recycler en pesto en les mixant tout en les mélangeant avec du pecorino, mais aussi des amandes et de l’huile d’olive. Ingrédients 1,2 kg d’épaule de veau de lait désossée 1 botte de radis rose 1 botte…
Les dorades ont l’énorme avantage d’être peu grasses tout en étant riches en protéines, en fer, mais aussi en magnésium, en phosphore et en calcium. Ingrédients 600 g de filets de dorade 2 beaux avocats 2 citrons 1 petit piment rouge séché 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Rincez, puis épongez les…
Pour faciliter la préparation de votre pissaladière, il est tout à fait possible d’acheter une pâte à pain directement de chez votre boulanger ou encore utiliser une pâte à pizza. Cette tarte peut être aussi agrémentée de fromage râpé. Ingrédients 500 g de pâte à pain 1 kg d’oignons jaunes 2 c. à soupe d’huile d’olive 200 g…
Tout comme le pain d’épices qui a soi-disant ses vraies origines en Asie, la recette du chou fermenté dans de la saumure a aussi été inventée en Chine. Pourtant ces deux spécialités ont été adaptées en Alsace et sont devenues de références nationales. Ingrédients 1 kg de choucroute crue 1 jambonneau demi-sel 500 g de travers de…
À la base, la recette originale se compose de farine, d’eau et de levain. La version alsacienne est sans doute la plus réputée, pour sa pâte moelleuse. Cette spécialité se déguste tout au long de l’année. Ingrédients 250 g de miel de montagne ou de fleur 90 g de farine T55 175 g de farine de seigle 17 cl…
Cette recette ne nécessite que trois étapes et seulement 20 min de préparation. Ingrédients 900 g de thon rouge en tranches de 150 g 2 citrons verts 2 échalotes 200 g de tomates 50 g de câpres Huile d’olive 1 bouquet de ciboulette Sel et poivre blanc du moulin Préparation Commencer par découper les tranches de thon en petits…
Ce plat originaire d’Italie peut être préparé avec différents types de pâtes. Vous pouvez utiliser soit des tagliatelles, soit des spaghettis ou encore des pâtes margherita. Ingrédients 450 g de pâtes 4 gousses d’ail 60 g de pignon de pin 12 anchois au sel 30 g de raisin sec 20 cl de vin rouge 3 c. à soupe de…
Nous vous proposons une recette revisitée de cette salade faisant partie des grands classiques de notre gastronomie. Ingrédients 1 melon 800 g de pastèque 150 g de feta 12 fines tranches Jambon de Parme (culatello) 1 citron 2 c. à café de fleur de thym 2 c. à soupe d’huile d’olive Poivre Préparation Commencer par enlever l’écorce…
Cette soupe est à la fois à la saveur de l’été avec ces mirabelles et nous rappelle les journées froides d’hiver avec ces épices qu’on peut associer aux arômes du pain d’épices. Ingrédients 1,2 kg de mirabelles 150 g de sucre 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 c. à soupe de quatre-épices 1 citron…
Ces petits délices se dégustent lors d’un apéro ou encore pour accompagner une viande ou un poisson. Ingrédients Pour 10 pièces : 10 fleurs de courgettes 250 g de fromage de chèvre frais (ou de ricotta) 3 oignons nouveaux 1 citron bio Quelques feuilles de menthe 40 g de parmesan râpé 1 l d’huile de friture 75 g de…
Testez cette délicieuse recette de pâtes aux légumes de printemps chez vous pour épater vos convives.
Pour cette recette, il faudra veiller à ce que les poissons ne soient pas trop grillés au barbecue. Leur cuisson ne durant que quelques minutes seulement. Ingrédients 12 sardines de taille moyenne Pour la farce : 120 g de fromage frais 2 c. à soupe de basilic haché 1 c. à soupe de cerfeuil ciselé…
