Crème glacée façon clafoutis cerises – pistaches

Cette recette est préparée avec une pâte de pistaches et d’amandes broyée. Quant à la purée, celle-ci est composée uniquement de pistaches sans sucre. Enfin, il est possible de décliner cette crème glacée en version salée ou sucrée.
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Crème glacée façon clafoutis cerises – pistaches

Ingrédients

3 jaunes d’œufs

30 cl de lait

20 cl de crème fraîche

80 g de sucre

70 g de purée de pistaches bio (marque Jean Hervé)

150 g de cerises

30 g de pistaches

Préparation

La préparation débute la veille en faisant bouillir le lait dans une casserole.

Ensuite, blanchir les jaunes d’œufs mélangés au sucre en fouettant le mélange. Verser ce dernier dans le lait, puis ajouter la crème fraîche et la purée de pistaches. Laisser la préparation s’épaissir à feu doux tout en remuant en permanence. Éteindre le feu, laisser refroidir la crème avant de la placer au réfrigérateur.

Le lendemain, placez-la crème glacée dans une turbine à glace.

Dénoyautez les cerises, coupez-les en deux, hachez grossièrement les pistaches et réservez le tout.

Lorsque la glace est prête, mélangez-la aux pistaches et aux cerises.

Servir dans 6 petits pots et déguster immédiatement.

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