Pour que la peau du poisson ne colle pas au barbecue, huiler votre matériel avant de griller le bar.
Ingrédients
1 pièce de bar de 1,2 kg
Plusieurs bouquets d’estragon, romarin, persil, cerfeuil, aneth…
1 citron
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Vous pouvez demander à votre poissonnier d’écailler et de vider votre bar. Le garnir d’un mélange d’herbes, ainsi que de rondelles de citron.
Ensuite, préparer également une huile aromatisée aux herbes en mixant 20 cl d’huile d’olive avec de fines herbes, dont du persil, du cerfeuil, de l’aneth, de l’estragon et terminer avec l’assaisonnement.
Disposer le bar dans un plat et le badigeonner de cette huile. Laisser mariner au frais durant environ 30 min tout en retournant le poisson régulièrement.
Grillez-le au barbecue pendant près de 10 min sur chaque face. On peut aussi l’enfourner pendant 20 min au four à 210 °C.
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