Soupe tiède caprese

Cette soupe est un vrai délice. Il s’agit en fait d’un velouté à base de tomates et agrémenté de mozzarella.

Soupe tiède caprese

Cette soupe est un vrai délice. Il s’agit en fait d’un velouté à base de tomates et agrémenté de mozzarella.

Ingrédients

1,2 kg de tomates mûres

2 boules de mozzarella burrata

1 oignon

1 gousse d’ail

50 g de tomates séchées à l’huile

3 brins de basilic

1 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

Huile d’olive

Piment en flocons

Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C. Lavez les tomates et découpez-les en gros morceaux. Les mettre dans un grand plat tout comme l’ail pelé et écrasé, mais aussi l’oignon ciselé, le sucre et assaisonner. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 30 min.

Ensuite, mixer les tomates en ajoutant les feuilles de deux brins de basilic, ainsi que les tomates séchées, un filet d’huile d’olive et enfin le vinaigre.

Attendre que la préparation tiédisse avant de la verser dans des bols. Agrémenter d’une cuillère de mozzarella au centre et décorer de quelques feuilles de basilic. Poivrer et saupoudrer de piment.