Coquillages à la « brûle-doigts »

L’appellation de cette recette est sans équivoque. Dégustez les coquillages encore chauds avec les doigts pour savourer au mieux ces petits délices de la mer.
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Coquillages à la « brûle-doigts »

Ingrédients

Coquillage (coques, moules, palourdes ...)

Préparation

Commencer par rincer les coquillages à l’eau de mer ou encore à l’eau claire tout en veillant à les entrechoquer afin qu’ils rejettent au maximum le sable qu’ils renferment.

Les placer encore bien humides dans une poêle ou dans une grande barquette d’aluminium percée sans que les mollusques ne se superposent.

Les chauffer sur les braises d’un feu tel celui d'un feu de bois par exemple ou sur un barbecue. Une fois que les coquillages sont ouverts, servir immédiatement.

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