Steak aux herbes et nuage de purée

Servez-vous d’une moulinette à fromage pour parfaire ce plat assez original.
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Steak aux herbes et nuage de purée

Ingrédients

8 petites pommes de terre

700 g de viande de bœuf hachée

2 oignons frais

1 c. à café de gingembre frais haché finement

1 poivron vert long corne-de-bœuf

10 brins de ciboulette

6 brins de coriandre fraîche

4 brins de thym citron

2 c. à soupe d’huile d'olive vierge extra

Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Commencer par cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant environ 15 min.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée au gingembre, aux herbes aromatiques finement hachées et y ajouter un peu d’oignon frais ciselé. Assaisonner, malaxer et former 4 steaks épais.

Saisir les steaks dans une poêle huilée durant 2 min sur chaque face si vous aimez la viande rosée. Déposer également le reste des oignons frais coupés en tronçons. Faire de même avec les brins de thym citron, ainsi que le poivron découpé en rondelles. Servir les steaks et la garniture dans des assiettes.

Égoutter les pommes de terre, les éplucher et les passer à la moulinette à fromage au-dessus des steaks afin de former un nuage de purée. Verser quelques gouttes d’huile d’olive ainsi qu’une touche de fleur de sel.

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