Pour cette préparation, nous vous conseillons d’opter pour le Chasselas de Moissac qui est un produit pressé à la main et possédant des notes d’arômes de miel. Ingrédients 6 cailles prêtes à cuire 60 g de raisins secs blonds 300 g de raisins blancs frais 300 g de foies de volaille 60 g de noisettes 30 g de beurre 30 cl…
Tester cette délicieuse recette pour vos apéritifs entre amis pour l’arrivée des beaux jours. Ingrédients 400 g de farine T 65 6 g de sel 1 sachet de levure de boulanger en poudre (5 g environ) 12 cl d’huile d’olive 1 branche de romarin 1 oignon rouge 2 c. à soupe de graines de tournesol Préparation Mélanger dans le…
Déguster un dessert tout en légèreté à base de biscuit, avec un délicieux arôme de chocolat au lait et de café. Ingrédients 200 g de spéculoos 15 cl de crème liquide entière 3 blancs d’œufs 60 g de cassonade 15 cl de café serré 2 feuilles ou 4 g de gélatine 50 g de chocolat au lait Préparation Plonger les feuilles…
Ce plat a des influences italiennes, mais préparé avec une certaine originalité, combinant la sauge, le Parme et la rhubarbe. Ingrédients 2 filets mignons de porc paré 12 tiges de jeune rhubarbe 1 bouquet de sauge fraîche 1 gousse d’ail 10 tranches fines de jambon de Parme 6 c. à soupe d’huile d’olive Sel et…
Ce plat vous invite à déguster une viande d’agneau longuement mijotée et fondante à souhait.Celui-ci dégage des parfums envoûtants grâce aux différentes épices utilisées. Ingrédients 2,5 kg d’épaule et/ou collier d’agneau désossé et coupé en cubes 2 poivrons rouges 2 gros oignons 20 g de gingembre frais 1 bouquet de coriandre 20 cl de vin blanc 6 yaourts…
Il n’y a aucun problème à déguster une pizza sucrée, bien au contraire, comme le prouve cette version originale aux pêches blanches. Ingrédients 1 rouleau de pâte à pizza rectangulaire 2 pêches blanches 150 g de ricotta 3 c. à soupe de miel 1 brin de menthe Préparation Commencer par préchauffer le four à 180°C, puis…
Ce plat est une spécialité japonaise. Il s’agit en fait d’une friture qui a l’avantage d’être légère. Ingrédients 600 g de filet de saumon sans peau ni arête 12 crevettes roses de taille moyenne 1 botte d’asperges vertes 350 g de riz blanc 200 g de fromage blanc ½ citron Bain de friture Sel et poivre Pour la…
Testez cette entrée saine chez vous. Elle plaira à tous les membres de la famille, des plus grands aux plus petits. Ingrédients 300 g de pâtes riso 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune) 2 tomates 1 courgette 2 oignons nouveaux 1 petit bouquet d’herbes (aneth, menthe, basilic…) 1 citron 4 c. à soupe d’huile…
Pour cette préparation, il est conseillé de laisser reposer la viande durant 15 min, enveloppé dans du film alimentaire ou encore dans du papier sulfurisé, afin qu’elle soit plus tendre. Ingrédients 900 g de poitrine de porc fraîche ou lard maigre sans couenne 1 c. à soupe de gros sel de Guérande 2 c. à soupe…
Cette salade peut être accompagnée de viande ou de poisson. Nous vous proposons par exemple d’essayer les fameuses boulettes grecques à la menthe. Ingrédients 1 brocoli 125 g de haricots verts 200 g de pommes de terre grenaille 100 g de feta 40 g de pignons de pin grillés 1 c. à café de zeste de citron râpé…
Lorsque vous sortirez ces petites tourtes de votre four, elles dégageront un parfum qui donnera l’eau à la bouche à tous vos convives. Ingrédients 400 g de pâte feuilletée 6 œufs 1jaune d’œuf 300 g d’oignons 50 g de beurre 6 brins de persil Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180°C, puis laver le persil, le…
Les morilles se préparent de manière originale en les cuisinant en omelette avec des champignons et du beurre. Ingrédients 150 g de morilles 100 g de trompette-de-la-mort 6 gros œufs 20 g de beurre Ciboulette Sel et poivre Préparation Commencer par nettoyer les champignons à l’aide d’une brosse avant de les découper en fines lamelles. Découper également les…
Voici une version de tapas qui fait fureur en Espagne. Il s’agit de pommes rôties accompagnées d’une sauce à la fois sucrée et épicée. Elles se dégustent tièdes ou froides avec de petites piques. Ingrédients 2 kg de petites pommes de terre (grenailles) 1 kg de tomates 2 oignons 6 gousses d’ail 1 piment frais 15 cl de…
Découvrez une préparation ingénieuse pour ce gâteau. Cuit à la vapeur, il dispose d’une surface bien dorée, grâce au sirop de Liège qui caramélise au cours de la cuisson. Ingrédients 1,5 kg de pommes Elstar 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 60 g de beurre + 20 g pour le moule 50 g de cassonade 5 c. à soupe…
Goûter à cette entrée entièrement transalpine, qui est à la fois facile à réaliser et savoureuse. Ingrédients 250 g de polenta 150 g de cèpes de Bordeaux 4 tranches de jambon de Parme 1 L de lait 50 g de parmesan 50 g de beurre 10 cl de crème liquide 3 cl d’huile d’olive 20 cl de fond brun Sel, poivre et noix…
Pour cette recette, il est conseillé de faire appel aux poissons provenant de la célèbre conserverie La Belle-Îloise afin d’utiliser des produits de première qualité. Ingrédients 6 beaux maquereaux vidés 6 feuilles de laurier 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Pour la brandade : 500 g de morue 1 gousse d’ail 10 cl…
Vous pouvez réaliser cette préparation s’il vous reste un peu de pâte feuilleté et quelques tranches de pommes. Ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 grosses pommes rouges ½ citron (jus) 10 c. à soupe de confiture de framboise Pour la décoration : Sucre glace Préparation Rincer, puis essuyer les pommes, avant de les trancher en…
Voici une idée pour votre apéro parfaitement saine. Vous pourrez utiliser les pousses et les germes en tant que salade ou tout simplement les parsemer sur les bouchées. Ingrédients 4 tranches de pain de campagne 1 poignée de radis roses coupés en fines rondelles 1 poignée de fèves fraîches 300 g de fromage de chèvre…
Découvrez une autre version du shortcake britannique. Cette-fois ci le format a été réduit, mais la préparation tout aussi savoureuse. Ingrédients 250 g de farine 60 g de cassonade 10 g de levure chimique 45 g de beurre froid 25 g de beurre à température ambiante 170 g de crème fraîche épaisse 15 cl de…
Le secret de cette recette est sa cuisson au four, au bain-marie. Grâce à cela, la préparation gonfle avant de redescendre afin de créer une texture agréablement légère. Ingrédients Pour le gâteau : 250 g de fromage frais Philadelphia 60 g de farine 20 g de maïzena 6 de blancs d’œufs 50 g de beurre…
Déguster une salade à la fois saine et complète. Un vrai régal pour épater vos invités.
Finies les pâtes bolognaises et autres sauces carbo avec cette recette de nouilles façon asiatique. Rien de bien difficile, sa préparation se fait en une demi-heure seulement.
Goûtez à ces brochettes japonaises au poulet et aux poireaux. Le secret de cette recette est bien évidemment sa marinade. Ingrédients 6 blancs de poulet 6 poireaux 2 cm de gingembre 1 gousse d’ail 6 c. à soupe de sauce soja 6 c. à soupe de vin de riz 2 c. à soupe de miel 1…
Préparer un dessert original qui est identique à celui préparé à la confiture de lait. L’illusion est parfaite et le goût est tout aussi flatteur. Ingrédients 2 L de lait entier 1 kg de sucre en poudre 9 jaunes d’œufs 2 œufs 1 gousse de vanille Préparation Mélanger dans une casserole le lait, le sucre, ainsi…
Cette recette peut aussi être adaptée à votre préparation de moules marinières. En effet, il suffit de remplacer les frites par des tagliatelles ou encore des spaghettis frais. Ingrédients 500 g de spaghettini 800 g de moules bouchot 1 petit bouquet d’estragon 1 botte d’oignons nouveaux 1 bouquet garni 100 g de lardons 15 cl de vin blanc sec…
Cette charlotte se pare d’une jolie couleur rose. Elle est préparée avec de savoureux biscuits de Reims, mais aussi de fromage blanc afin de vous offrir une petite part de fraîcheur. Ingrédients 17 biscuits roses de Reims 250 g de mûres 250 g de fromage blanc 100 g de sucre 20 cl de crème liquide entière 2 feuilles de…
Voici une idée de dessert à l’assiette, qui sera prêt à l’avance et apportera un peu de légèreté à votre repas en famille pour cette saison. Ingrédients 3 tiges de rhubarbe 500 g de fraises 100 g de sucre 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane Préparation Laver, puis équeuter les fraises.…
Cette recette est une spécialité brésilienne que vous pourrez déguster sur les bords de plage. Il est coutume de l’agrémenter de quelques gouttes de dendê, c’est-à-dire d’huile de palme de couleur orangée. Ingrédients 4 encornets 1 courgette 1 oignon blanc 2 gousses d’ail ½ poivron rouge 2 tomates 125 g de riz blanc cuit 1…
Cette version végétarienne n’a rien à envier à la version classique. Faites le plein de légumes avec un peu de ricotta et de parmesan pour parfaire votre recette. Ingrédients 300 g de pâtes à pasta (Herta) 3 courgettes 1 aubergine 4 tomates longues 250 g de ricotta 20 cl de crème liquide 60 g parmesan râpé 3 c. à…
Pour votre entrée, optez pour cette recette très simple à réaliser et qui sera réussie à chaque fois. Vos convives vous en donneront des nouvelles à coup sûr. Ingrédients 1 filet de saumon de 1,5 kg prélevé au milieu du poisson, avec la peau et les écailles 3 bouquets d’aneth 1 c. à soupe de baies…
Rien de bien compliqué pour réaliser cette recette classique de poulet à la crème et aux morilles. Pourtant une chose est sûre, il s’agit d’un petit délice. Ingrédients 1 poulet fermier découpé en morceaux 250 g de morilles séchées 2 échalotes 50 g de beurre 5 cl de cognac 20 cl de vin d’Arbois 25 cl de crème fraîche 1…
Cette entrée s’inspire de l’œuf cocotte dans une brioche. Ici, la brioche a été remplacée par de l’avocat. Une recette saine, adorée des végans et idéale pour cette saison. Par ailleurs, la petite astuce consiste à verser le jaune avant le blanc. Ingrédients 2 avocats fermes et mûrs coupés en deux et dénoyautés 4 œufs…
La coriandre apporte une touche à la fois légèrement amère, mais aussi sucrée et rajoute de la saveur à ce plat de poisson. Ingrédients 4 filets de dorade 1 bouquet de coriandres 1 gousse d’ail 1 citron 4 c. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Poivre Préparation Rincer, puis sécher les filets de poisson…
Goûtez cette entrée savoureuse préparée avec du calmar. Une recette destinée à épater vos invités. Ingrédients 750 g de petits calamars 1 concombre 300 g de pois chiches en conserve 1 oignon rouge 1 gousse d’ail 15 cl de vin blanc sec 1 c. à café de thym 1 c. à soupe de vinaigre de vin 5 c.…
Si jamais vous n’avez pas le temps ni l’envie de préparer des pâtes faites maison, optez pour celles achetées dans le commerce. Aucun souci de ce côté, mais n’hésitez surtout pas à y apporter votre touche personnelle. Ingrédients 5 feuilles de brick 350 g de petit pois écossés 250 g de ricotta 10 cl de crème 1 bouquet…
Cette salade est parfaite pour cette saison, apportant fraîcheur et légèreté à vos repas. Ingrédients 500 g de fusilli 300 g de pois mange-tout 1 citron bio Sel et poivre Pour le pesto : 1 botte de basilic 30 g de pignons de pin 1 gousse d’ail 10 cl d’huile d’olive 30 g de parmesan Préparation Cuire les pâtes dans…
Tester cette préparation en famille afin de faire découvrir une recette parfaitement saine et gourmande. Ingrédients 150 g pois gourmand 150 g de petit pois écossé Sel Pour le poulet rôti : 600 g de blanc de poulet 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Pour l’accompagnement : 6 nids de nouilles chinoises aux œufs 4 feuilles de…
Cette recette originale ravivera tous vos convives. Pour ceux qui souhaitent apporter une touche méditerranéenne à ce plat, remplacez la menthe par de la coriandre ou encore du basilic. Ingrédients 250 g de millet 400 g de petits pois écossés 2 poignées de pousses d’épinard 2 échalotes ciselées 1 gousse d’ail dégermée et ciselée 1 L de bouillon…
Pour plus de fun, n’utilisez pas de ramequins individuels pour cette préparation, mais plutôt un moule à muffins. Vous pourrez alors déguster directement dans le moule ou servir les œufs cocotte. Ingrédients 6 œufs 3 c. à soupe de gruyère râpé 20 cl crème fraîche entière 2 branches de cerfeuil effeuillé 2 branches Basilic effeuillé 2…
Cette recette est une spécialité du sud du Vietnam ayant pour ingrédients de base le bœuf et le vermicelle. Découvrez comment la préparer pour faire ressortir sa fraîcheur, ses couleurs et bien évidemment sa saveur. Ingrédients 850 g de filet de bœuf 300 g de vermicelles de riz 1 concombre 1 carotte 3 sucrines ou cœurs de…
Cette recette n’est pas la même que celle des rouleaux de printemps chinois qui sont réalisés avec des galettes de blé et frits à l’huile. C’est au Vietnam qu’on déguste ces mets tout frais, notamment à l’occasion du Nouvel An. Ingrédients 12 galettes de riz 300 g de reste de porc cuit 12 grosses crevettes cuites…
Pour cette préparation, il est tout à fait possible de paner également les asperges en les plongeant dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Ingrédients 24 asperges vertes 50 g de chapelure de pain 50 g de poudre de noisette 4 œufs 50 g de beurre Sel et poivre du moulin Préparation Cuire les œufs dans de l’eau…
Pour cette préparation, nous vous conseillons de braiser longuement la joue et le collier pour que le goût soit meilleur et que la consistance moelleuse soit au rendez-vous. Ingrédients Pour la marinade : 1 kg de viande AOC de taureau de Camargue (collier et/ou joue) 2 branches de thym 1 feuille de laurier 1 gousse d’ail…
Cette recette nous est proposée par un chef cuisinier. Il nous fait surprise d’apporter une touche de basilic à ce dessert à base de fruits. Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée pur beurre 3 pêches 4 abricots 8 fraises Quelques feuilles de basilic pourpre 2 c. à soupe rases de sucre roux 20 g de…
L’apéritif est un moment privilégié, synonyme de convivialité et de partage. Pour rendre ces instants encore plus mémorables, nous vous proposons une recette simple mais irrésistiblement savoureuse : les bouchées apéro aux chipolatas. Ces petites gourmandises, où la douceur de la pâte feuilletée rencontre le caractère des chipolatas, sont parfaites pour surprendre et régaler vos…
Ce plat est un petit chef-d’œuvre si l’on regarde l’assortiment d’ingrédients de couleur orange. Fruits de mer, orange, mais aussi épices et carottes se marient à merveille. Ingrédients 20 queues d’écrevisses cuites et décortiquées 1 botte de carottes longues, blanches, jaunes et rouges 1 botte de coriandre 1 bulbe de curcuma 50 cl jus de carotte…
Voici un dessert italien à réaliser chez vous pour clôturer votre repas avec une petite gourmandise et un peu de douceur en bouche. Ingrédients 500 g de mascarpone 6 œufs 150 g de sucre 4 c. à soupe de marsala 25 cl de café froid 1 brioche Cacao en poudre non sucré Sel Préparation Commencer par séparer les…
Suivez notre guide afin de réussir cette recette d’asperges blanches accompagnées d’œuf mimosa et agrémenter de persil. Il suffit de respecter les quelques étapes suivantes. Ingrédients 1,2 kg d’asperges 6 œufs 1 bouquet de persil (ou cerfeuil) 2 c. à soupe de jus de citron bio (+zeste) 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre, piment…
Il est tout à fait possible de remplacer les lentilles de cette recette par de petits pois écrasés à la fourchette. De même, le miso peut être remplacé par du fromage frais. Ingrédients 2 boîtes de sardines à l’huile 200 g de petits pois écossés 1 petit pot de miso blanc 100 g (1 verre environ) de…
