Voici une variante de la classique tarte tatin aux pommes. Cette fois-ci, profitez des abricots agrémentés de lavande. De quoi rappeler la Provence et son soleil.
Ingrédients
1,5 kg d’abricots
150 g de sucre
150 g de beurre
1 rouleau de pâte feuilletée
1 c. à café de fleurs de lavande
1 c. à soupe d’amandes effilées
Préparation
Rincer, essuyer les abricots, puis les dénoyauter.
Ensuite, préchauffer le four à 180 °C et entre-temps, faire fondre sur feu doux le beurre et le sucre, dans un moule à manqué de 20 cm environ. Attendre que le caramel commence à prendre avant de parsemer de fleurs de lavande. Disposer les oreillons d’abricots, de sorte à placer leurs côtés bombés contre le fond du moule.
Dérouler la pâte feuilletée par-dessus et enfourner pendant 25 min.
Démouler en retournant la tarte sur une assiette et parsemer d’amandes effilées. On la déguste tiède ou froide et accompagnée d’une boule de glace à la vanille par exemple.
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