Tartines aubergine, miel et feta

Ces tartines sont parfaites pour un apéro entre amis en terrasse pour profiter du beau temps.
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Tartines aubergine, miel et feta

Ingrédients

6 tranches de pain de campagne

2 aubergines

200 g de feta

1 petit bouquet de coriandre

2 c. à soupe de miel

4 c. à soupe d’huile d’olive

30 g de pistaches

Sel et poivre

Préparation

Laver et couper les aubergines en petits dés. Les faire revenir pendant 5 min dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis assaisonner. Ensuite, laisser encore cuire pendant environ 15 min afin que les aubergines soient bien tendres.

Huiler également les tranches de pain avant de les griller légèrement au four. Découper la feta en petits dés et rincer, sécher et effeuiller la coriandre. Enfin, concasser les pistaches.

Répartir les aubergines et la feta sur les tranches de pain. Arroser de miel, parsemer de coriandre et de pistaches et déguster immédiatement.

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