Un des secrets pour réussir sa recette à base de moules, ne surtout pas oublier d’ajouter de la crème. Ingrédients 3 kg de moules de bouchot 2 c. à soupe de moutarde forte 2 échalotes 10 brins de ciboulette 10 cl de crème fraîche 2 jaunes d’œuf 10 cl de vin blanc sec 1 pointe de couteau de…
Ce crumble est préparé avec des légumes d’été et destiné à égayer votre dîner en famille. Ingrédients 75 g de gruyère AOP suisse 3 fenouils 2 grosses tomates charnues 3 petites courgettes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à soupe de graines d’anis 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café d’origan 100 g…
Cette préparation est originale, du fait qu’elle se trouve entre le clafoutis et l’omelette. De quoi sublimer la dégustation de l’artichaut. Ingrédients 3 petits artichauts violets 6œufs 50 g de ricotta 20 g de parmesan 6 branches de thym frais 1 citron Huile d’olive Quelques feuilles de basilic Sel et poivre Préparation La première étape consiste à…
Un dessert à réaliser pour cet été pour ravir tous les membres de la famille. Ingrédients 6 figues noires 1 pâte sablée 3œufs 100 g de sucre en poudre 100 g de poudre d’amande 100 g de beurre mou 40 g de farine Préparation Commencer par travailler le beurre en pommade en le mélangeant au sucre en poudre afin…
Pour cette recette, vous pouvez tout à fait remplacer la chicorée sauvage par une autre verdure, telle que des épinards ou encore de la roquette et des blettes. Il est même envisageable de les combiner. Ingrédients 1 dorade Une dizaine de branches de fenouil 2 citrons jaunes non traités 3 tomates 2 c. à soupe…
Cette recette est préparée avec une pâte de pistaches et d’amandes broyée. Quant à la purée, celle-ci est composée uniquement de pistaches sans sucre. Enfin, il est possible de décliner cette crème glacée en version salée ou sucrée. Ingrédients 3 jaunes d’œufs 30 cl de lait 20 cl de crème fraîche 80 g de sucre 70 g de purée…
Voici une entrée légère et gourmande aux influences italiennes à déguster sans modération. Ingrédients 6 fleurs de courgettes avec courgettes 325 g de ricotta 80 g de mie de pain émiettée 2œufs 2 tiges de thym frais 3 c. à soupe d’huile d’olive 50 g de parmesan râpé Sel et poivre Préparation Commencer par préchauffer le four à…
Ce plat a des influences diverses afin que chacun puisse trouver son bonheur en le dégustant. Ingrédients 1 gros poulet coupé en morceaux 20 cl de champagne (ou vin blanc) 2 c. à soupe de miel de romarin 10 cl de jus d’orange 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe d’huile neutre…
La spécificité de cette préparation est la cuisson lente des coquillages à la vapeur de jus d’orange et de vin blanc. Ingrédients 2 kg de coques 2 oranges non traitées 6 tiges de coriandre 15 cl de vin blanc sec Sel et poivre Préparation Laver, puis sécher les oranges avant de prélever leurs zestes avec un économe.…
Pour ceux qui hésitent encore à tester cette recette, sachez que le gout des betteraves a été adouci par l’utilisation de pommes de terre, mais aussi de crème et avec une touche d’huile de noisette. Ingrédients 1 L de bouillon de volaille 400 g de betteraves crues 200 g de pommes de terre 10 cl de crème fraîche 4…
Pour cet été, préparez ce délicieux dessert très facilement, sans avoir besoin d’un four. Optez pour la cuisson à la poêle. Ingrédients 250 g d’abricots 3 c. à soupe de miel liquide de fleurs 65 g de beurre 2 œufs 80 g de sucre en poudre 140 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 15 cl de lait 1…
Pour cette recette, il est possible d’utiliser des aubergines de variétés classiques, telles que le black beauty ou encore l’aubergine de Barbentane. Ingrédients 2 aubergines moyennes (violettes ou tigrées) 120 g de feta 100 g de boulgour 1 gousse d’ail Menthe Aneth Persil Fleur de sel Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 200 °C et entre-temps…
Ces brochettes de poulet parfumées au curry sont idéales pour vos soirées entre amis. Un incontournable pour profiter de la convivialité du moment. Ingrédients 4 blancs de poulet sans peau 1 oignon rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 citron 1 citron confit au sel 1 c. à soupe de miel liquide 2 c.…
La surface de ce dessert a la particularité de se craqueler naturellement. De plus, même si son aspect n’est pas toujours parfait au démoulage, son goût est sans équivalent. Ingrédients 200 g de chocolat noir 50 g de chocolat praliné 150 g de beurre + 10 g pour le moule 3œufs 120 g de sucre 50 g de farine 1 c.…
Voici une recette parfaite pour votre déjeuner à base de pain au levain et de magrets grillés à la thaïlandaise. Un accompagnement de concombre et de coriandre pour rehausser le goût. Ingrédients 2 magrets de canard 3 étoiles de badiane 3 gousses d’ail 8 rubans de concombre 4 brins de coriandre 4 c. à soupe…
La feuille de bananier est la touche originale pour cette recette. À défaut, il est toujours possible d’utiliser du papier sulfurisé. Bien évidemment, vous perdrez un peu de senteurs. Ingrédients 600 g de morue dessalée 2 gros oignons 3 gousses d’ail 3 c. à soupe de vinaigre blanc 15 cl d’huile 1 petit piment antillais 2…
La fleur d’oranger est parfaite pour donner à ce dessert italien une touche originale de la Méditerranée. Ingrédients 35 cl de crème fleurette 15 cl de lait 2 c. à soupe de fleur d’oranger 40 g de sucre 1 c. à café rase d’agar-agar 1 c. à soupe rase de fécule de maïs 1 grenade Préparation Chauffer sur…
Vous pourrez grignoter ces beignets à tout moment en les trempant dans de la sauce aux arômes méditerranéens. Ingrédients Brandade de morue (des frères Enjolras, au Grau-du-Roi) 500 g de farine 00 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel 30 à 40 cl de vin blanc sec Huile de colza Pour la sauce tonnato : 1…
La côte de bœuf est certainement le meilleur morceau que vous pourrez acheter chez votre boucher. Lors de la dégustation, tout le monde se battra pour savourer l’os. Ingrédients 2 kg de côtes de bœuf Fleur de sel Gros sel parfumé Poivre du moulin Préparation Déposer les côtes sur la grille de barbecue à environ 20 cm…
Testez cette salade exotique aux influences japonaises chez vous. Vous ravirez tous les membres de la famille ou vos convives. Ingrédients 300 g de farfalle 500 g de thon rouge 3 c. à soupe de sauce soja 1 c. à café d’huile de sésame 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 cm de gingembre 3 œufs 1 citron…
Cette soupe est un vrai délice. Il s’agit en fait d’un velouté à base de tomates et agrémenté de mozzarella. Soupe tiède caprese Cette soupe est un vrai délice. Il s’agit en fait d’un velouté à base de tomates et agrémenté de mozzarella. Ingrédients 1,2 kg de tomates mûres 2 boules de mozzarella burrata 1 oignon…
Pour préparer ces mini-focaccias, il est tout à fait envisageable d’utiliser une pâte à pizza. Ingrédients 4 cabécous 150 g de pâte à pizza (Francine) 1 c. à soupe d’huile d’olive 4 petits brins de thym frais 2 c. à soupe de miel Préparation Commencer par préchauffer le four à 200 °C, puis étaler la pâte à…
Voici une idée originale pour une entrée réussie. De quoi changer des plats classiques lorsqu’on n’a plus d’inspiration. Ingrédients 1 kg de bulots vivants moyens 600 g de langoustine 300 g de filet de bar 300 g de filet de dorade 300 g de filet de carrelet 6 grandes tranches de pain au levain 5 citrons verts 5 échalotes 1…
Ce plat plein de fraîcheur est accompagné de câpres disposant encore de leurs queues, habituellement appelées fleurs de câpres. On peut les trouver dans les épiceries italiennes. Ingrédients 8 artichauts poivrade 1 citron 6 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à café de miel 12 fleurs de câpres 2 boules de burrata 4 brins…
L’appellation de cette recette est sans équivoque. Dégustez les coquillages encore chauds avec les doigts pour savourer au mieux ces petits délices de la mer. Ingrédients Coquillage (coques, moules, palourdes …) Préparation Commencer par rincer les coquillages à l’eau de mer ou encore à l’eau claire tout en veillant à les entrechoquer afin qu’ils rejettent…
Les noisettes sont riches en nutriments et en antioxydants. Il est tout à fait possible de les remplacer par des noix de cajou, sauf que l’on retrouve un peu moins l’effet croquant. Ingrédients 4 pièces de 140 g de dos de cabillaud 3 c. à soupe d’huile d’olive Pour le tian : 1 kg de courgettes jaunes…
Ce plat est à déguster en famille et à servir bien chaud tout en l’accompagnant de petits croûtons de pain. Ingrédients 6 morceaux de confit d’oie 100 g de poitrine fumée 6 pommes de terre 4 carottes 250 g de haricots blancs 1 petit chou vert 2 oignons 4 gousses d’ail 8 tiges de persil 2 brins…
Une idée originale que de préparer des truffes avec des figues. De petites friandises à déguster sans modération. Préparation Pour environ 20 truffes : 3 tasses à café de figues de Kalamata finement coupées 1 tasse à café de noix finement coupées 1 tasse à café d’amandes finement coupées 1 tasse à café de sésame grillé 1…
Ce tartare présente différentes textures à base de légumes uniquement et agrémenté de quelques graines à la purée d’amandes. Ingrédients 1 poivron jaune 4 petites tomates fermes 2 petites courgettes 2 branches de céleri 8 radis 2oignons frais 30 g de graines germées de chou rouge 2 brins de menthe 1 c. à soupe de graines…
Les cerises se trouvent ici coincées entre le gâteau et le streusel, qui est quant à lui parfumé à la cannelle. Ingrédients 250 g de cerises 140 g de farine + 2 c. à soupe pour le moule 100 g de sucre 60 g de beurre mou + 20 g pour le moule 1 œuf 8 cl de lait 1/2 c.…
Cette recette est assez relevée, puisqu’elle est servie avec des tomates pimentées. Un petit délice pour les amateurs de plats épicés. Ingrédients 2 concombres 2 tomates 1 échalote Estragon 1 citron vert (son zeste et son jus) 1 c. à soupe de cacahuètes 3 c. à soupe d’huile d’olive Tabasco Fleur de sel Poivre Préparation…
C’est une cheffe grecque exerçant à Paris, dans un établissement de renom et spécialisé dans les plats grecs également que cette recette est à attribuer. Les boulettes peuvent être dégustées chaudes ou froides. Ingrédients 3 tranches de pain sec (sans la croûte) 200 ml de lait 800 g de viande de bœuf hachée 1 oignon 1 œuf…
La chair de crustacé est un véritable délice lorsque le fruit de mer est cuit encore frais au court-bouillon et ensuite décortiqué. Ingrédients 125 g de nouilles de riz 100 g de chair de crabe émiettée 1 petite courgette ½ concombre 1 petit piment rouge 4 oignons nouveaux 1 botte de coriandre fraîche 1 botte de menthe…
Voici une nouvelle recette de clafoutis à déguster au goûter ou au dessert. Ingrédients 3 prunes 40 g de pistaches mondées non salées 3 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de sucre en poudre 20 cl de lait 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé 20 g de beurre Préparation Laver, sécher, puis dénoyauter…
Voici une recette facile à réaliser en suivant seulement quelques étapes afin de déguster une délicieuse tortilla espagnole. Ingrédients 8 œufs entiers 500 g de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 2 c. à soupe de persil ciselé 10 cl de lait 200 g de chorizo doux en fines tranches 2 c. à soupe d’huile d’olive…
Ce clafoutis est toujours aussi à la mode. Il peut être mangé tiède ou froide et au goûter ou en dessert. Ingrédients 600 g d’abricots 4 œufs 25 cl de lait 20 cl de crème liquide 20 g de beurre + 20 g pour le plat 150 g de sucre + 10 g pour le…
Ces petits sandwichs d’origine argentine sont accompagnés de saucisses, mais aussi d’une sauce aux poivrons et légèrement pimentée. Ingrédients 4 saucisses de porc 4 petits pains blancs allongés individuels 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon nouveau 1 gousse d’ail 1 c. à café d’ají molido (ou de piment en paillettes) 6 c. à…
Ces tartines savoureuses sont à déguster lors de l’apéro. Ingrédients 12 tranches de pain ciabatta 2 courgettes 18 filets d’anchois 1 poignée de roquette 1 citron 1 gousse d’ail 2 c. à soupe d’huile d’olive Pour le condiment : 8 cl d’huile d’olive 2 piments oiseaux séchés 3 brins d’origan frais 1 c. à soupe d’origan…
Le corail peut parfaitement être utilisé pour parfumer une sauce, mais aussi des œufs brouillés par exemple. Lorsqu’il est déshydraté et mixé, celui-ci devient un condiment original. Ingrédients 800 g de noix de Saint-Jacques 3 oranges 2 citrons 100 g de sucre 30 g de beurre 40 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc Huile d’olive Fleur…
Cette recette a été élaborée par un chef cuisinier de renom qui nous réserve une belle surprise au moment de servir le plat. Ingrédients 1 foie gras cru de canard éveiné d’environ 500 g 1 céleri-rave 2 pommes granny 1 citron vert 1 citron jaune 1 orange 50 g de gingembre frais 1 tige de citronnelle 25 g…
Le quinoa est excellent produit, car étant notamment riche en protéines. Il renferme également de nombreuses vitamines. Ingrédients 300 g de quinoa cuit 4 aubergines 500 g de tomates mûres 1 poignée de pousses d’épinards 4 gousses d’ail 12 olives vertes 3 c. à soupe d’huile d’olive Quelques brins de basilic 3 brins de thym 1 c.…
Ces gaufres sont encore plus appétissantes que les fameux croque-monsieur, même faits maison. Ingrédients 1 pâte feuilletée pur beurre 1 mozzarella 8 tomates séchées émincées Origan Huile d’olive Poivre Préparation Commencez par préchauffer votre gaufrier, puis déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en quarts. Garnissez deux quarts avec des morceaux de mozzarella et de tomates…
Les Bretons ont encore eu une idée originale pour préparer les cœurs d’artichauts. Ils les cuisent à l’eau de mer. Sinon, il suffit de mélanger une poignée de gros sel marin avec 1 L d’eau. Ingrédients 2 grosses araignées de mer 6 artichauts de Bretagne (de préférence camus de Bretagne) 1 bouquet garni 2 citrons…
En apparence, cette soupe semble assez sobre. Pourtant, elle est tout à fait crémeuse tout en étant douce et veloutée. Ingrédients 1 céleri-rave (1 kg environ) 200 g de châtaignes décortiquées 12 cerneaux de noix 10 cl de crème liquide 75 cl de bouillon de volaille 15 g de beurre demi-sel Sel et poivre Préparation Faire bouillir le bouillon de…
Préparer un petit délice pour trouver un peu de réconfort. Pleine de fraîcheur, ce dessert est tout aussi gourmand. Ingrédients 150 g de chocolat noir 600 g de fromage blanc 50 g de beurre 60 g de sucre en poudre 60 g de raisins blonds 5 cl de rhum ambré Préparation Dans un bol, mélangez le rhum aux raisins qui ont…
Cette recette a été élaborée par un pur Breton de souche. Un gâteau traditionnel bien léger. Ingrédients 150 g de farine 150 g de beurre demi-sel fondu + 15 g pour le moule 150 g de sucre en poudre 4 œufs 10 g de levure de boulanger Un peu de lait Préparation Commencez par séparer les blancs des jaunes, puis…
Ce plat est habituellement servi lors des jours maigres. Il a des influences Corse, lorsqu’on sait qu’il est préparé avec la brousse de chèvre, originaire de Marseille. En fait, ce produit est apparenté au bruccio, qui est un authentique fromage corse. Ingrédients 12 cannellonis crus 500 g d’épinards crus 5 oignons 2 gousses d’ail 10…
Ce burger est destiné aux végétariens, mais n’a pourtant rien à envier aux versions classiques. Ingrédients 6 pains à burger 2 avocats 1 aubergine 1 courgette 1 oignon rouge 2 tomates olivettes 2 petits fromages de chèvre frais 100 g de fromage frais 1 citron (le jus) 30 g de pignons de pin 1 poignée…
Cette recette fait appel au St Môret afin d’apporter une petite touche de sel très appréciée des fins gourmets. Cependant, d’autres fromages peuvent être utilisés, tels que le Kiri ou encore le Philadelphia. Ingrédients 400 g de St Môret 20 cl de crème liquide entière 100 g de sucre 10 cl de sirop de canne…
