Artichaut poivrade à la burrata, jus de citron et fleur de câpres

Ce plat plein de fraîcheur est accompagné de câpres disposant encore de leurs queues, habituellement appelées fleurs de câpres. On peut les trouver dans les épiceries italiennes.
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Artichaut poivrade à la burrata, jus de citron et fleur de câpres

Ingrédients

8 artichauts poivrade

1 citron

6 c. à soupe d’huile d'olive

2 c. à café de miel

12 fleurs de câpres

2 boules de burrata

4 brins de basilic

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préparation

Dans un saladier, mélanger avec un petit fouet le jus de citron avec l’huile d’olive et le miel.

Enlever les premières feuilles des artichauts poivrade avant de les découper en quartiers. Incorporez-les au saladier, mélangez et laissez mariner durant 10 min.

Égouttez les burrata, puis coupez-les en deux. Servir dans quatre assiettes les artichauts et disposer dans chacune d’entre elles une demi-boule de burrata.

Agrémenter de fleurs de câpres, mais aussi de feuilles de basilic et terminer avec l’assaisonnement.

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