Pour cette recette, nous vous invitons à opter pour des aubergines italiennes et non violettes. Elles ont l’avantage d’avoir une chair plus dense et fine, avec un goût légèrement sucré et sans amertume. De plus les pépins sont rares et l’ail et la menthe rehaussent leur goût. Ingrédients 10 mini-aubergines 4 gousses d’ail 1 bouquet…
Les ingrédients de cette crudité sont tout à fait classiques, mais la recette a été revisitée à la façon du sud-est asiatique. Ingrédients 2 carottes 2 petites courgettes 1 petit concombre 1/2 botte de radis 80 g de mimolette vieille Quelques graines torréfiées Pour la vinaigrette : 10 g de gingembre 1/2 gousse d’ail 1 c.…
Testez ce dessert original, qui vous propose de goûter à une recette à base de nectarines pochées. Une belle alternative pour changer des habituelles poires pochées. Ingrédients 3 belles nectarines 250 g de groseilles 100 g de sucre en poudre Préparation Laver les nectarines avant de les couper en deux, et de les dénoyauter. Laver également les…
Ce plat s’adapte parfaitement aux légumes printaniers. Par ailleurs, il faudra faire attention à la cuisson des fèves à l’eau qui est rapide afin qu’elles soient toujours fermes. C’est dans le tajine qu’elles finiront de cuire. Ingrédients Les keftas : 150 g d’agneau haché par votre boucher 350 g de bœuf haché 1 oignon pelé et haché 1…
Ces calmars accompagnent diverses préparations, telles qu’une salade composée ou une tartine et autres piques apéritives. Ingrédients 2 kg de petits calamars prêts à cuire 3 gousses d’ail 1 piment fort 2 feuilles de laurier 4 clous de girofle 25 cl de vinaigre de vin blanc Huile d’olive Gros sel Sel fin 1 c. à café de…
Les enfants prendront un malin plaisir à préparer eux-mêmes leurs croque-monsieurs. En ajoutant un œuf sur plat sur ces derniers, vous obtiendrez des croque-madames. Ingrédients 12 tranches de pain de mie (ou pain de campagne) 3 tranches de jambon blanc 6 fines tranches d’emmental 100 g de gruyère râpé Pour la béchamel : 20 g de beurre…
Pour votre information, la peau de brugnon est de couleur rouge et celle-ci se conserve moins bien que la nectarine. Cependant, tous deux disposent de la même appellation « nectarine ». Enfin, il faudra les choisir parfumés, présentant une certaine souplesse et bien évidemment sans tâches. Ingrédients 3 brugnons 2 c. à soupe de miel…
Si vous cherchez à apporter une touche d’élégance et de saveur à votre table, les croquettes de jambon serrano sont le choix parfait. Cette recette traditionnelle espagnole, alliant la finesse du jambon serrano à une texture croustillante, est idéale pour un apéritif chic ou une entrée savoureuse. Ces croquettes sont un véritable hommage aux saveurs…
Cette salade pleine de fraîcheur peut être transformée en une petite gourmandise en la servant avec des nems ayant été découpés en morceaux. Ingrédients 1 petit paquet de vermicelles de soja 300 g de pousses de soja 2 belles courgettes bio 1 mangue 200 g de crevettes décortiquées 1 petit oignon nouveau 1 petit morceau de noix…
Ce poisson est en fait un cabillaud de luxe, dont la chair est très appréciée des Norvégiens qui la consomment depuis des décennies. Par ailleurs, sa pêche est encore réalisée dans le respect des traditions. Ingrédients 6 pavés de skrei (180 g environ) 300 g de lentilles vertes 2 tiges de céleri 3 citrons verts 1 bouquet…
Cette salade peut être servie avec du pain de campagne grillé et frotté à l’ail. Ingrédients 1/3 de reblochon 1 bocal de cœurs d’artichauts 12 tomates cerises 30 g de noisettes 1 poignée de pousses de salade (feuilles de betterave, roquette, pousses d’épinards) Quelques brins de ciboulette 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c.…
Pour que ce dessert soit parfaitement réussi, nous vous conseillons d’utiliser un miel de thym. Celui-ci se marie à merveille aux figues, mais il est toujours possible de vous servir d’un autre type de miel. Ingrédients 12 figues 50 g de miel de thym 100 g de mascarpone 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de…
Ce plat est très facile à préparer, car ne demandant au maximum que trois ingrédients de base. Ingrédients 900 g de thon rouge ultra-frais 150 g de petits pois écossés 150 g de ricotta 3 brins de menthe 30 g de graines germées 3 c. à soupe d’huile d’olive fruitée 1 c. à soupe de vinaigre balsamique Fleur de…
La spécificité de cette charlotte est qu’elle est cuite dans un plat à gratin, mais aussi que les boudoirs sont ici remplacés par des tranches de pain de campagne. Ingrédients 1,5 kg de pommes reinette ½ L de lait 2 œufs 200 g de sucre en poudre 50 g de beurre Pain de campagne 2 c. à café de…
Préparer un plat original pour épater vos convives. Voici une recette proposant une viande de bœuf grillée accompagnée de pommes de terre bien chaudes, voire brûlantes et le tout agrémenté de beurre fondu. Ingrédients 2 entrecôtes épaisses 8 pommes de terre moyennes (belle de Fontenay ou Charlotte) Beurre aux herbes Sel et poivre Préparation Tout…
Les morilles se préparent très facilement, notamment en les accompagnant d’une belle viande et de la crème. Ingrédients 3 grosses côtes de veau de 250 g à 300 g chacune 1,5 kg de petits pois avec cosses 18 grosses asperges vertes (ou 30 petites) 12 morilles fraîches ou déshydratées 100 g de beurre 100 g d’échalotes 15 cl de porto 25 cl…
Sachez que la joue de porc est sans doute le meilleur morceau du porc à mijoter. D’où l’idée de la préparer en bourguignon afin d’apprécier le fondant de la viande avec sa sauce savoureuse. Ingrédients 12 joues de porc (environ 700 g) 1 tranche épaisse de poitrine fumée (100 g) 250 g de carottes 150 g de céleri boule…
Voici une recette qui vous fera changer du classique radis-beurre. Cette fois-ci le radis se trouve carrément dans le beurre. Ingrédients 20 radis avec fanes 100 g de beurre aux cristaux de sel de mer Poivre Préparation Débuter par équeuter et nettoyer les radis. Les sécher, les rincer, puis les essorer et faire de même avec une…
Tout comme la potée, le chou et le porc se marient encore à merveille à travers cette recette. Bien évidemment, cette recette a sa particularité, notamment à cause des épices du chorizo, mais aussi du croquant des échalotes et enfin, de l’onctuosité du mascarpone. Ingrédients 1 petit chou vert 50 g de chorizo 150 g de champignons…
La poire passe-crassane est un croisement avec le coing et pour présenter ce dessert, il est d’usage de décorer la queue de la poire avec un bouchon de cire rouge. Ingrédients 6 poires passe-crassanes ou conférences 80 g d’amandes en poudre 40 g d’amandes effilées 40 g de noisettes décortiquées 80 g de farine 80 g de sucre en poudre…
Ces brochettes sont grillées avec des quartiers d’oignons qui vont caraméliser et donner une saveur particulière à cette recette. Ingrédients 900 g de blancs de dinde coupés en cubes 4 petits oignons rouges 4 petits oignons blancs 2 gousses d’ail 1 citron 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de cumin en poudre…
Ces petits chaussons en version salée sont un vrai régal pour vos rendez-vous entre amis. Ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée 800 g d’épinard frais 1 gousse d’ail 1 oignon 3 c. à soupe de pignons de pin 1 c. à soupe de graines de cumin 1 jaune d’œuf 2 c. à soupe d’huile d’olive…
Déguster une tarte sucrée et acidulée aux agrumes pour votre dessert. Suivez les quelques étapes pour sa préparation. Ingrédients 250 g de farine 10 cl d’huile végétale 2 c. à soupe de sirop d’agave 4 de citrons bio (2 jaunes, 2 verts) 4 œufs 200 g de sucre en poudre 40 g de margarine 2…
Pour cette recette, vous pourrez préparer une huile aromatisée en incorporant, par exemple, des herbes aromatiques, mais aussi des gousses d’ail ou encore du zeste de citron dans celle-ci. Enfin, laisser mariner durant environ deux semaines. Ingrédients 6 blancs de poulet 6 courgettes 3 tomates 2 gousses d’ail 1 citron 1 filet d’huile d’olive Paprika…
Vous pourrez utiliser différentes variétés de cressons, mais leurs feuilles doivent être ferme et affichant une belle couleur. Ingrédients 2 bottes de cresson 6 tranches de pain de mie 200 g de pommes de terre 2 échalotes 1 gousse d’ail 75 cl de bouillon de légumes 100 g de crème épaisse 60 g de beurre Sel et poivre Préparation…
Cette recette très simple tourne autour du fromage. Elle se prépare en évitant de mariner trop longtemps la salade afin que tous les goûts puissent être distingués. Ingrédients 4 boules de mozzarelle 1 citron non traité 15 cl de crème fraîche épaisse 10 feuilles de marjolaine 2 petits piments frais Huile d’olive Sel et poivre Préparation…
Tester cette recette lorsqu’il vous reste des crêpes ou encore des galettes de blé noir qui ont déjà un peu séchées. Ingrédients 4 crêpes 400 g de champignons de Paris 3 échalotes 25 cl de crème épaisse 50 g de beurre 4 tranches de jambon blanc 60 g d’emmental râpé Sel et poivre Préparation Faire revenir les échalotes émincées…
Cette entrée vous fera profiter de sa grande fraîcheur, mais aussi d’un ingénieux mélange de textures, partagées en légumes tendres et croquants. Par ailleurs, il est possible de l’adapter selon les produits disponibles sur le marché. Ingrédients ½ baguette rassie ou 3 tranches de pain de campagne rassis 3 courgettes 4 tomates 2 branches de céleri…
Ce dessert est lui aussi de saison et sera apprécié de tous. Une recette à la fois gourmande et fraîche pour l’arrivée du beau temps. Ingrédients Pour la panna cotta : 3 feuilles de gélatine 30 cl de crème fraîche liquide 10 cl de lait 30 g de sucre 1 gousse de vanille Pour la…
Essayez ce plat de saison gourmand à déguster en famille. Une recette pleine de saveurs grâce à une combinaison parfaite de ces légumes, avec ce fromage italien et agrémenter de lardons. Ingrédients 6 petites courgettes rondes 150 g de pousses d’épinards 300 g de ricotta 200 g de lardons fumés 2 oignons 50 g de pignons de pin 3…
Ce hamburger s’accompagne idéalement d’une belle portion de frites rôties. Il sera apprécié des plus petits et des plus grands. Ingrédients 400 g de blanc de poulet 4 pains ronds aux céréales 1/4 de bouquet de persil 4 oignons nouveaux 4 feuilles de salade 1 tomate 1 oignon ¼ de concombre Ketchup Moutarde Sel et poivre…
Suivez notre guide recette pour réussir facilement ce dessert glacé en quelques étapes seulement et pour ravir vos convives. Ingrédients 130 g de sablés 60 g de beurre 30 g de sucre complet 3 bananes mûres 2 blancs d’œufs 200 g de sucre ½ citron 50 g de chips de bananes Préparation Mixer les biscuits et les mélanger au beurre…
Pour cette préparation, nous vous conseillons d’opter pour le Chasselas de Moissac qui est un produit pressé à la main et possédant des notes d’arômes de miel. Ingrédients 6 cailles prêtes à cuire 60 g de raisins secs blonds 300 g de raisins blancs frais 300 g de foies de volaille 60 g de noisettes 30 g de beurre 30 cl…
Tester cette délicieuse recette pour vos apéritifs entre amis pour l’arrivée des beaux jours. Ingrédients 400 g de farine T 65 6 g de sel 1 sachet de levure de boulanger en poudre (5 g environ) 12 cl d’huile d’olive 1 branche de romarin 1 oignon rouge 2 c. à soupe de graines de tournesol Préparation Mélanger dans le…
Déguster un dessert tout en légèreté à base de biscuit, avec un délicieux arôme de chocolat au lait et de café. Ingrédients 200 g de spéculoos 15 cl de crème liquide entière 3 blancs d’œufs 60 g de cassonade 15 cl de café serré 2 feuilles ou 4 g de gélatine 50 g de chocolat au lait Préparation Plonger les feuilles…
Ce plat a des influences italiennes, mais préparé avec une certaine originalité, combinant la sauge, le Parme et la rhubarbe. Ingrédients 2 filets mignons de porc paré 12 tiges de jeune rhubarbe 1 bouquet de sauge fraîche 1 gousse d’ail 10 tranches fines de jambon de Parme 6 c. à soupe d’huile d’olive Sel et…
Ce plat vous invite à déguster une viande d’agneau longuement mijotée et fondante à souhait.Celui-ci dégage des parfums envoûtants grâce aux différentes épices utilisées. Ingrédients 2,5 kg d’épaule et/ou collier d’agneau désossé et coupé en cubes 2 poivrons rouges 2 gros oignons 20 g de gingembre frais 1 bouquet de coriandre 20 cl de vin blanc 6 yaourts…
Il n’y a aucun problème à déguster une pizza sucrée, bien au contraire, comme le prouve cette version originale aux pêches blanches. Ingrédients 1 rouleau de pâte à pizza rectangulaire 2 pêches blanches 150 g de ricotta 3 c. à soupe de miel 1 brin de menthe Préparation Commencer par préchauffer le four à 180°C, puis…
Ce plat est une spécialité japonaise. Il s’agit en fait d’une friture qui a l’avantage d’être légère. Ingrédients 600 g de filet de saumon sans peau ni arête 12 crevettes roses de taille moyenne 1 botte d’asperges vertes 350 g de riz blanc 200 g de fromage blanc ½ citron Bain de friture Sel et poivre Pour la…
Testez cette entrée saine chez vous. Elle plaira à tous les membres de la famille, des plus grands aux plus petits. Ingrédients 300 g de pâtes riso 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune) 2 tomates 1 courgette 2 oignons nouveaux 1 petit bouquet d’herbes (aneth, menthe, basilic…) 1 citron 4 c. à soupe d’huile…
Pour cette préparation, il est conseillé de laisser reposer la viande durant 15 min, enveloppé dans du film alimentaire ou encore dans du papier sulfurisé, afin qu’elle soit plus tendre. Ingrédients 900 g de poitrine de porc fraîche ou lard maigre sans couenne 1 c. à soupe de gros sel de Guérande 2 c. à soupe…
Cette salade peut être accompagnée de viande ou de poisson. Nous vous proposons par exemple d’essayer les fameuses boulettes grecques à la menthe. Ingrédients 1 brocoli 125 g de haricots verts 200 g de pommes de terre grenaille 100 g de feta 40 g de pignons de pin grillés 1 c. à café de zeste de citron râpé…
Lorsque vous sortirez ces petites tourtes de votre four, elles dégageront un parfum qui donnera l’eau à la bouche à tous vos convives. Ingrédients 400 g de pâte feuilletée 6 œufs 1jaune d’œuf 300 g d’oignons 50 g de beurre 6 brins de persil Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180°C, puis laver le persil, le…
Les morilles se préparent de manière originale en les cuisinant en omelette avec des champignons et du beurre. Ingrédients 150 g de morilles 100 g de trompette-de-la-mort 6 gros œufs 20 g de beurre Ciboulette Sel et poivre Préparation Commencer par nettoyer les champignons à l’aide d’une brosse avant de les découper en fines lamelles. Découper également les…
Voici une version de tapas qui fait fureur en Espagne. Il s’agit de pommes rôties accompagnées d’une sauce à la fois sucrée et épicée. Elles se dégustent tièdes ou froides avec de petites piques. Ingrédients 2 kg de petites pommes de terre (grenailles) 1 kg de tomates 2 oignons 6 gousses d’ail 1 piment frais 15 cl de…
Découvrez une préparation ingénieuse pour ce gâteau. Cuit à la vapeur, il dispose d’une surface bien dorée, grâce au sirop de Liège qui caramélise au cours de la cuisson. Ingrédients 1,5 kg de pommes Elstar 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 60 g de beurre + 20 g pour le moule 50 g de cassonade 5 c. à soupe…
Goûter à cette entrée entièrement transalpine, qui est à la fois facile à réaliser et savoureuse. Ingrédients 250 g de polenta 150 g de cèpes de Bordeaux 4 tranches de jambon de Parme 1 L de lait 50 g de parmesan 50 g de beurre 10 cl de crème liquide 3 cl d’huile d’olive 20 cl de fond brun Sel, poivre et noix…
Pour cette recette, il est conseillé de faire appel aux poissons provenant de la célèbre conserverie La Belle-Îloise afin d’utiliser des produits de première qualité. Ingrédients 6 beaux maquereaux vidés 6 feuilles de laurier 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Pour la brandade : 500 g de morue 1 gousse d’ail 10 cl…
Vous pouvez réaliser cette préparation s’il vous reste un peu de pâte feuilleté et quelques tranches de pommes. Ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 grosses pommes rouges ½ citron (jus) 10 c. à soupe de confiture de framboise Pour la décoration : Sucre glace Préparation Rincer, puis essuyer les pommes, avant de les trancher en…