Spécial Gastronomie

Cette recette peut être servie à la fois en entrée ou au dessert. Ce qui est sûr, c’est que vous allez vous resservir. Ingrédients 1 melon vert 200 g de cottage cheese 150 g de miel 1/2 c. à café de vanille en poudre 1/2 bouquet de menthe Préparation Essuyer le melon avant de le découper en…

Ce ramen aux saveurs exotiques sera sans doute apprécié de tous vos invités. Ingrédients 600 g de ramen 2 L de bouillon de bœuf 3 tiges de citronnelle 12 nems frits 600 g de filet de bœuf 250 g de pousses de soja 1 concombre 6 cébettes 3 c. à soupe de cacahuètes 3 brins de menthe 1 c.…

Goûtez à ces brochettes issues d’une recette marocaine qui se dégustent avec les doigts sans modération. Ingrédients 500 g de blanc de poulet 2 bottes de cébettes (ou petits oignons frais) ½ bouquet de coriandre ½ citron confit 1 c. à soupe de jus de citron 2 gousses d’ail 2 c. à soupe de yaourt brassé…

Cette focaccia est à garnir au dernier moment lors de vos pique-niques. Une recette qui se révèle être très pratique et facile. Ingrédients 400 g de pâte à pizza (à prendre chez le boulanger ou à la pizzeria) 8 cœurs d’artichauts surgelés 2 bulbes de fenouil 125 g de ricotta 8 tranches de speck ou jambon cru…

Cette recette de welsh nous vient du nord de la France et doit être servie dans une assiette creuse pour qu’elle puisse baigner dans l’émulsion à base de mimolette. Ingrédients 12 tranches de pain de seigle 200 g de jambon de Paris à l’os 10 cl de crème liquide 100 g de Saint-Morêt 4 œufs 100 g de mimolette…

Testez cette nouvelle recette de salade associant coques et Cocos de Paimpol. Une idée originale pleine de douceur. Ingrédients 1,2 kg cocos de Paimpol à écosser 1 kg de coques 1 petite tomate 4 petits oignons frais 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 2 brins de thym 1 citron 5 c. à soupe d’huile d’olive Sel…

Pour changer des pommes au caramel, essayer les raisins agrémentés d’épices. Ingrédients 230 g de pâte brisée prête en rouleau 500 g de raisins (blanc, rouge et rosé) 125 g de sucre semoule 30 g de poudre d’amande 1 c. à soupe de Maïzena 1 œuf 2 c. à soupe de lait 10 cl de…

Ce plat sera votre allié pour vos vacances de rêve au bord de l’eau. Ingrédients 1 kg de filet de lotte coupé en gros morceaux 1 kg de moules 1 oignon 1 gousse d’ail 1 brin de thym 6 brins de cerfeuil 12 brins de ciboulette 100 g de beurre 10 cl de crème liquide…

Pas besoin de turbine à glace pour préparer en seulement 15 min ce dessert glacé. Une recette qui rafraîchira vos chaudes journées d’été. Ingrédients 3 pêches (blanches de préférence) ½ citron 1 branche de verveine 5 cl d’eau 3 yaourts natures type Fjord 80 g de sucre Préparation Commencer par placer les yaourts au congélateur…

N’hésitez pas associer les saveurs de la terre et de lamer lorsque l’occasion se présente. C’est le cas pour cette savoureuse paella. Ingrédients 320 g de riz bomba 4 pilons de poulet 12 rondelles de chorizo doux 12 crevettes crues 80 g de petit pois écossés 8 moules (grosses) 1 tomate mûre 1 gousse d’ail…

Ce plat d’origine indien est idéal pour les végétariens. Il est à la fois délicieux et original pour vous changer de vos recettes habituelles. Ingrédients 2 grosses pommes de terre 1 boîte de tomates concassées 150 g de lentilles corail 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petit piment rouge 1 citron vert 20 cl de…

Cette recette de tomate farcie froide est parfaite pour ces fortes chaleurs. On la relève avec une légère touche de Tabasco. Ingrédients 4 tomates douces de Picardie ou green zebra 400 g de carpaccio de bœuf 1 citron 1 bouquet de basilic 1 poignée de roquette 50 cl de jus de tomate 40 g de…

Ce plat nous vient tout droit des Balkans et du Moyen-Orient. Ce dernier nous rappelle les voyages en Turquie et en Grèce. Il est possible de changer la présentation en le servant dans des plats individuels. Ingrédients 1 kg d’aubergines 500 g bœuf haché 1 oignon 1 grosse boîte de tomate pelée Thym et laurier 100 g…

Voulez-vous un changement ou désirez-vous un repas familial chaleureux? Tentez cette recette délicieuse. Ingrédients 2 kg travers de porc 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe du miel 5 cuillères à soupe d’huile 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe du ketchup 300 g de riz basmati 1 concombre 1 oignon…

Embellissez votre weekend en famille par des brochettes de langoustines appétissantes. Ingrédients 24 grosses langoustines 2 citrons verts 30 g de gingembre frais 1 piment oiseau 2 cuillères à soupe de rhum 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 brins de thym 1 feuille de laurier Fleur de sel Poivre Préparation Râper le zeste d’un…

Déguster ce plat renfermant plusieurs saveurs, allant du sucré au salé en passant par le frais au piquant. Ingrédients 2 daurades royales de 800 g environ (en filets sans la peau) 400 g de fraises gariguettes 10 brins de ciboulette 50 g de jeunes pousses 2 avocats 1 citron 1 pointe de wasabi en pâte…

Il est possible de garder la pâte de ce feuilleté bien sèche. Pour cela, il suffit de ne pas utiliser de garniture chaude, mais froide ou tiède. Ingrédients 1 pâte brisée 400 g de blancs de poulet coupé en bâtonnets 50 g d’olives vertes dénoyautées 300 g de feta coupée en cubes 3 œufs 200…

Ces biscottes grecques sont très appréciées car l’orge avec laquelle elles sont préparées a les mêmes vertus qu’une protéine complète. En effet, elle contient pas moins de huit acides aminés essentiels. De plus, celles-ci sont riches en fibres. Ingrédients 2 paximadia (biscottes d’orge grillée grecque) ou 2 tranches de pain grillé type bruschetta 4 c.…

Voici une idée de mets à préparer pour accompagner un apéro entre amis. Ingrédients 275 g de farine 8 g de levure boulangère 13 cl d’eau ½ c. à café de sel fin 2 c. à soupe d’huile d’olive 40 g d’olives noires dénoyautées Pour l’émulsion : 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe d’eau Pour la…

Cette association est surprenante, mais le résultat est tout aussi étonnant et délicieux. Ingrédients 500 g de fraises 2 avocats 2 oignons frais 500 g de burrata ½ citron 100 g de roquette 6 c. à soupe d’huile de sésame Gomasio (sel au sésame) Poivre Préparation Rincer, essuyer, puis équeuter les fraises. Mixez-en 100 g et versez-les dans un…

Découvrez notre recette pleine de saveurs avec différentes variétés de tomates tout en étant parfumé aux herbes. Ingrédients 8 tomates (de différentes couleurs et tailles) 1 citron vert 1 gousse d’ail 6 brins de coriandre 1 c. à café de cumin en poudre 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe d’huile de…

Les pâtes au saumon restent une recette classique qui plaît toujours. Sa sauce onctueuse à la crème fraîche est agrémentée de câpres, d’aneth, mais aussi de parmesan. Par ailleurs, il est également possible de choisir d’autres types de pâtes. Ingrédients 300 g de pennes ½ citron (zeste et jus) 25 cl de crème fraîche épaisse entière 120 g…

Voici un dessert frais et léger pour alléger les fortes chaleurs de ces beaux jours d’été. Ingrédients 1 citron 75 cl de lait 1 yaourt nature 6 c. à soupe de lait en poudre 2 c. à soupe de sucre semoule Pour le coulis : 125 g de framboises fraîches 2 c. à soupe de sucre Préparation Préparer…

Découvrez notre recette de taboulé de semoule facile à préparer, tout en restant gourmande. Ingrédients 100 g de semoule cuite 1 tomate ¼ de concombre ¼ d’oignon rouge ¼ de poivron jaune 2 c. à soupe d’huile d’olive ½ citron 1 c. à café de pignons 2 c. à soupe de coriandre Sel et poivre Préparation…

Ces délicieux empanadas sont à déguster lors d’un apéritif entre amis. Ingrédients 3 rouleaux de pâte brisée 500 g de bœuf haché 2 oignons rouges 1 poireau 2 c. à soupe d’huile d’olive Paprika Sel et poivre Pour la dorure : 1 jaune d’œuf Préparation Commencer par éplucher et ciseler finement les oignons. Ensuite, laver et émincer…

Suivez notre recette facile à réaliser, en quelques étapes seulement. Au final, un délicieux mets qui plaira à tout le monde. Ingrédients 1 kg de morue salée 200 g de chorizo 8 poivrons de padron (variété de piment doux espagnol) 1 tête d’ail 1 bouquet de persil Huile d’olive Vinaigre de xérès Tapenade noire Fleur de sel…

C’est encore la saison des tourteaux. Profitez-en pour réaliser cette recette de churros au crabe. Ingrédients 240 g de farine 100 g de chair de crabe Huile pour la friture Sel et poivre du moulin Préparation Émietter la chair de crabe, puis la mixer afin d’obtenir une pâte. Faire bouillir 30 cl d’eau et verser la farine dans…

Testez pour cet été ce plat facile à réaliser tout en étant gourmand et sain. Ingrédients 3 belles aubergines 300 g ricotta 40 g d’emmental râpé 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à soupe d’origan Huile d’olive Sel et poivre Pour l’accompagnement : 1 boîte (400 g) de pois chiches 250 g de tomates cerises 2 brins de basilic…

Ces brochettes peuvent être rôties avec des frites si vous êtes du genre à rechercher l’accord parfait. Ingrédients 600 g de blanc de poulet ou cuisse désossée 2 c. à café de curcuma 10 cl de lait de coco 1 c. à soupe de beurre de cacahuètes 1 c. à café de pâte de curry 1 c.…

En Angleterre, cette spécialité s’appelle pull appart bread, c’est-à-dire pain à arracher. Il s’agit plus précisément d’une boule de pain farcie qui a connu le succès à partir de 2016. Ingrédients 1 boule de pain de campagne 250 g de scamorza (mozzarella fumée) 10 fines tranches de pancetta Quelques feuilles de sauge Préparation Préchauffer le four…

Afin que les légumes restent croquants, cuisez-les rapidement durant seulement 1 à 2 min, tout en les mélangeant régulièrement. Ingrédients 50 cl de bouillon de bœuf 1 carotte 1 pleurote du panicaut ou 3 champignons de Paris 1 lanière de kombu déshydraté de 15 cm de long 1 poireau 1 oignon frais Zestes de citron Huile végétale…

Les sobas sont des nouilles de sarrasin dépourvu de gluten. Le secret de leur cuisson consiste à bien les mélanger une fois qu’elles ont été plongées dans de l’eau bouillante. Par ailleurs, une fois que la préparation boue, verser un verre d’eau froide et attendre qu’elle boue de nouveau, puis égoutter. Ingrédients 1 magret de…

Terminez un repas copieux par cette salade de fruits exotiques, à la fois légère et pleine de fraîcheur. Ingrédients 1 mangue 6 kumquats 1 pamplemousse 2 clémentines 1 fruit de la passion 2 oranges (jus) 1 citron vert (le zeste) 12 cerises au marasquin ou Amarena Verveine Préparation Presser les oranges, puis verser leur jus…

Cette tourte à la viande, préparée avec de la bière, est un délice qui sera certainement apprécié de tous vos invités. Ingrédients 2 pâtes brisées 800 g de porc (épaule, filet ou échine) coupé en morceaux ¼ de chou chinois 1 oignon 3 ciboules 1/2 bouquet de coriandre 50 cl de bouillon de légumes 3 c. à…

Voilà encore un autre plat à partager en famille. Une fois de plus, la sauge est mise à profit pour parfumer la recette. Ingrédients 2 filets de mignon de veau 1 bouquet de sauge 3 citrons jaunes 15 cl de fond de veau 75 g de beurre 3 c. à soupe d’huile Sel et poivre Préparation Déposer…

Une délicieuse recette à base de poisson, de légumes et de porc fumé pour parfum le plat. De quoi ravir toute la famille. Ingrédients 4 pavés de 180 g de cabillaud 4 tranches fines de lard fumé 12 feuilles de sauge 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Pour la courge : 1 potimarron bio…

Cette recette de terrine de lapin parfumée à la sauge est idéale pour épater vos invités. Ingrédients 1 lapin de 1,5 kg avec son foie 200 g d’échine de porc 200 g de gorge de porc 300 g de poitrine de porc sans couenne 2 petites bardes de lard 1 bouquet de sauge 1 carotte 1 oignon 2échalotes 2…

Testez cette recette pour convaincre les plus réticents à goûter au pied de cochon. Ingrédients 4 pieds de cochon déjà cuit 200 g de champignons de Paris 1 gousse d’ail 1 échalote 10 brins de persil 10 brins de cerfeuil 10 brins de coriandre fraîche 1 rouleau de pâte feuilletée Sel et poivre Préparation Réchauffer les…

Si vous prévoyez un dîner alors que votre frigo est vide, pas de panique, cette recette sera votre solution express. Ingrédients 12 noix de Saint-Jacques 1re fraîcheur (sans corail) 300 g de fleurettes de chou-fleur bio (Picard Surgelés) 20 cl de crème liquide entière 1 citron vert 2 c. à soupe d’huile d’olive 60 g d’œufs de poisson…

Il est toujours possible de recycler les restes, en les préparant en frittata par exemple, puis en réalisant des brochettes avec des tomates cerises, avec des cubes de feta ou encore du jambon. Ne pas oublier la sauce au concombre. Ingrédients 8 gros œufs bio 200 g de jambon blanc sans couenne 250 g de petits pois…

Un plat faisant partie des grands classiques locaux, jouant entre terre et mer, avec une légère influence d’Afrique du Nord. Ingrédients 16 joues de porc (parées par le boucher) 500 g de tomates 4 bulbes de fenouil 2 gousses d’ail 2 L de fond blanc ou bouillon de volaille 1 brin de thym 1 brin de romarin…

Les ingrédients de cette recette sont disponibles dans les rayons spécialisés des grandes surfaces ou encore auprès des épiceries asiatiques. Ingrédients 360 g de nouilles soba 1 magret de canard 2 petits poireaux coupés en tronçons de 5-6 cm 16 cl de kaeshi 1 L de bouillon dashi 6 c. à soupe de mirin (alcool de riz) Sel Préparation…

Rien de tel que de déguster un délicieux gratin au fromage pour trouver du réconfort. Ingrédients ½ reblochon 300 g de macaroni 20 cm de chorizo 50 g de beurre 50 g de farine 50 cl de lait 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de poivre noir du moulin Préparation Cuire les pâtes selon les indications et retirer…

Cette recette a réussi le challenge d’associer un ingrédient de luxe à un légume tout à fait classique. Ingrédients 1 céleri-rave (900 g) 1 petite truffe brossée 2 jaunes d’œufs 4 blancs d’œufs 50 g de beurre Noix de muscade Fleur de sel Préparation Découper le céleri-rave à sa base afin qu’il puisse se maintenir à la…

À l’instar des viandes, les fruits de mer tels que les noix de Saint-Jacques se marient parfaitement aux carottes aussi. Ingrédients Pour les carottes : 500 g de carottes 1 mandarine bio 1 bâton de cannelle 2 c. à café d’eau de fleur d’oranger 1 c. à soupe d’huile Sel et poivre Pour les noix de Saint-Jacques :…

Sachez que les mini-citrouilles sont idéales pour être farcies, car elles ont la particularité de cuire plus rapidement, mais il est aussi plus facile de les découper. Ingrédients 6 à 8 mini-citrouilles bio 250 g de riz sauvage 350 g de choux de Bruxelles 40 g de cranberries séchées 50 g de noix 3 brins de thym frais 5…

Essayez cette omelette originale préparée avec de la roquette et du fromage. On lui a également donné une légère touche piquante. Ingrédients 6 œufs 2 oignons frais 60 g de roquette 40 g de Tomme de brebis 2 c. à soupe d’huile d’olive Piment d’Espelette Sel Poivre Préparation Peler et émincer les oignons, puis rincer et essorer…

Cette recette a misé sur des valeurs bien connues des gourmets, à savoir les ingrédients de base que sont la châtaigne et la truffe. Ingrédients 400 g de châtaignes (ou 250 g épluchées) 1 petite truffe fraîche brossée 1 blanc de poireau 150 g de céleri-rave 20 cl de crème liquide 25 g de beurre 1 L de bouillon de volaille…