Ce plat est un vrai délice à partager en famille. Une recette à base de viande qui s’accorde parfaitement avec des fruits et des légumes.
Ingrédients
1,2 kg d’épaule d’agneau de lait
2 bottes de navets nouveaux
2 oranges
1 poivron jaune
10 échalotes
2 gousses d’ail
60 cl de bouillon de veau
1 c. à café de cumin
3 brins de thym
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Tailler les échalotes, les navets et le poivron en morceaux. Ensuite prélever les suprêmes d’oranges, puis peler et écraser l’ail.
Préchauffer le four à 150 °C, assaisonner l’agneau dans un plat à four huilé avant de l’enfourner pendant 1 h, tout en veillant à le retourner à mi-cuisson.
Ajouter les légumes, les oranges, le thym, le cumin et verser le bouillon de veau. Remettez au four pour 1 h et laissez-le reposer pendant 15 min à la fin de la cuisson.
Égoutter la viande et faire réduire de moitié le jus de cuisson dans une casserole. Découper la viande en morceaux et servir dans un plat en accompagnant de la garniture, ainsi que de la sauce.
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