Spécial Gastronomie

Finies les pâtes bolognaises et autres sauces carbo avec cette recette de nouilles façon asiatique. Rien de bien difficile, sa préparation se fait en une demi-heure seulement.

Goûtez à ces brochettes japonaises au poulet et aux poireaux. Le secret de cette recette est bien évidemment sa marinade. Ingrédients 6 blancs de poulet 6 poireaux 2 cm de gingembre 1 gousse d’ail 6 c. à soupe de sauce soja 6 c. à soupe de vin de riz 2 c. à soupe de miel 1…

Préparer un dessert original qui est identique à celui préparé à la confiture de lait. L’illusion est parfaite et le goût est tout aussi flatteur. Ingrédients 2 L de lait entier 1 kg de sucre en poudre 9 jaunes d’œufs 2 œufs 1 gousse de vanille Préparation Mélanger dans une casserole le lait, le sucre, ainsi…

Cette recette peut aussi être adaptée à votre préparation de moules marinières. En effet, il suffit de remplacer les frites par des tagliatelles ou encore des spaghettis frais. Ingrédients 500 g de spaghettini 800 g de moules bouchot 1 petit bouquet d’estragon 1 botte d’oignons nouveaux 1 bouquet garni 100 g de lardons 15 cl de vin blanc sec…

Cette charlotte se pare d’une jolie couleur rose. Elle est préparée avec de savoureux biscuits de Reims, mais aussi de fromage blanc afin de vous offrir une petite part de fraîcheur. Ingrédients 17 biscuits roses de Reims 250 g de mûres 250 g de fromage blanc 100 g de sucre 20 cl de crème liquide entière 2 feuilles de…

Voici une idée de dessert à l’assiette, qui sera prêt à l’avance et apportera un peu de légèreté à votre repas en famille pour cette saison. Ingrédients 3 tiges de rhubarbe 500 g de fraises 100 g de sucre 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane Préparation Laver, puis équeuter les fraises.…

Cette recette est une spécialité brésilienne que vous pourrez déguster sur les bords de plage. Il est coutume de l’agrémenter de quelques gouttes de dendê, c’est-à-dire d’huile de palme de couleur orangée. Ingrédients 4 encornets 1 courgette 1 oignon blanc 2 gousses d’ail ½ poivron rouge 2 tomates 125 g de riz blanc cuit 1…

Cette version végétarienne n’a rien à envier à la version classique. Faites le plein de légumes avec un peu de ricotta et de parmesan pour parfaire votre recette. Ingrédients 300 g de pâtes à pasta (Herta) 3 courgettes 1  aubergine 4 tomates longues 250 g de ricotta 20 cl de crème liquide 60 g parmesan râpé 3 c. à…

Pour votre entrée, optez pour cette recette très simple à réaliser et qui sera réussie à chaque fois. Vos convives vous en donneront des nouvelles à coup sûr. Ingrédients 1 filet de saumon de 1,5 kg prélevé au milieu du poisson, avec la peau et les écailles 3 bouquets d’aneth 1 c. à soupe de baies…

Rien de bien compliqué pour réaliser cette recette classique de poulet à la crème et aux morilles. Pourtant une chose est sûre, il s’agit d’un petit délice. Ingrédients 1 poulet fermier découpé en morceaux 250 g de morilles séchées 2 échalotes 50 g de beurre 5 cl de cognac 20 cl de vin d’Arbois 25 cl de crème fraîche 1…

Cette entrée s’inspire de l’œuf cocotte dans une brioche. Ici, la brioche a été remplacée par de l’avocat. Une recette saine, adorée des végans et idéale pour cette saison. Par ailleurs, la petite astuce consiste à verser le jaune avant le blanc. Ingrédients 2 avocats fermes et mûrs coupés en deux et dénoyautés 4 œufs…

La coriandre apporte une touche à la fois légèrement amère, mais aussi sucrée et rajoute de la saveur à ce plat de poisson. Ingrédients 4 filets de dorade 1 bouquet de coriandres 1 gousse d’ail 1 citron 4 c. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Poivre Préparation Rincer, puis sécher les filets de poisson…

Goûtez cette entrée savoureuse préparée avec du calmar. Une recette destinée à épater vos invités. Ingrédients 750 g de petits calamars 1 concombre 300 g de pois chiches en conserve 1 oignon rouge 1 gousse d’ail 15 cl de vin blanc sec 1 c. à café de thym 1 c. à soupe de vinaigre de vin 5 c.…

Si jamais vous n’avez pas le temps ni l’envie de préparer des pâtes faites maison, optez pour celles achetées dans le commerce. Aucun souci de ce côté, mais n’hésitez surtout pas à y apporter votre touche personnelle. Ingrédients 5 feuilles de brick 350 g de petit pois écossés 250 g de ricotta 10 cl de crème 1 bouquet…

Cette salade est parfaite pour cette saison, apportant fraîcheur et légèreté à vos repas. Ingrédients 500 g de fusilli 300 g de pois mange-tout 1 citron bio Sel et poivre Pour le pesto : 1 botte de basilic 30 g de pignons de pin 1 gousse d’ail 10 cl d’huile d’olive 30 g de parmesan Préparation Cuire les pâtes dans…

Tester cette préparation en famille afin de faire découvrir une recette parfaitement saine et gourmande. Ingrédients 150 g pois gourmand 150 g de petit pois écossé Sel Pour le poulet rôti : 600 g de blanc de poulet 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Pour l’accompagnement : 6 nids de nouilles chinoises aux œufs 4 feuilles de…

Cette recette originale ravivera tous vos convives. Pour ceux qui souhaitent apporter une touche méditerranéenne à ce plat, remplacez la menthe par de la coriandre ou encore du basilic. Ingrédients 250 g de millet 400 g de petits pois écossés 2 poignées de pousses d’épinard 2 échalotes ciselées 1 gousse d’ail dégermée et ciselée 1 L de bouillon…

Pour plus de fun, n’utilisez pas de ramequins individuels pour cette préparation, mais plutôt un moule à muffins. Vous pourrez alors déguster directement dans le moule ou servir les œufs cocotte. Ingrédients 6 œufs 3 c. à soupe de gruyère râpé 20 cl crème fraîche entière 2 branches de cerfeuil effeuillé 2 branches Basilic effeuillé 2…

Cette recette est une spécialité du sud du Vietnam ayant pour ingrédients de base le bœuf et le vermicelle. Découvrez comment la préparer pour faire ressortir sa fraîcheur, ses couleurs et bien évidemment sa saveur. Ingrédients 850 g de filet de bœuf 300 g de vermicelles de riz 1 concombre 1 carotte 3 sucrines ou cœurs de…

Cette recette n’est pas la même que celle des rouleaux de printemps chinois qui sont réalisés avec des galettes de blé et frits à l’huile. C’est au Vietnam qu’on déguste ces mets tout frais, notamment à l’occasion du Nouvel An. Ingrédients 12 galettes de riz 300 g de reste de porc cuit 12 grosses crevettes cuites…

Pour cette préparation, il est tout à fait possible de paner également les asperges en les plongeant dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Ingrédients 24 asperges vertes 50 g de chapelure de pain 50 g de poudre de noisette 4 œufs 50 g de beurre Sel et poivre du moulin Préparation Cuire les œufs dans de l’eau…

Pour cette préparation, nous vous conseillons de braiser longuement la joue et le collier pour que le goût soit meilleur et que la consistance moelleuse soit au rendez-vous. Ingrédients Pour la marinade : 1 kg de viande AOC de taureau de Camargue (collier et/ou joue) 2 branches de thym 1 feuille de laurier 1 gousse d’ail…

Cette recette nous est proposée par un chef cuisinier. Il nous fait surprise d’apporter une touche de basilic à ce dessert à base de fruits. Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée pur beurre 3 pêches 4 abricots 8 fraises Quelques feuilles de basilic pourpre 2 c. à soupe rases de sucre roux 20 g de…

L’apéritif est un moment privilégié, synonyme de convivialité et de partage. Pour rendre ces instants encore plus mémorables, nous vous proposons une recette simple mais irrésistiblement savoureuse : les bouchées apéro aux chipolatas. Ces petites gourmandises, où la douceur de la pâte feuilletée rencontre le caractère des chipolatas, sont parfaites pour surprendre et régaler vos…

Ce plat est un petit chef-d’œuvre si l’on regarde l’assortiment d’ingrédients de couleur orange. Fruits de mer, orange, mais aussi épices et carottes se marient à merveille. Ingrédients 20 queues d’écrevisses cuites et décortiquées 1 botte de carottes longues, blanches, jaunes et rouges 1 botte de coriandre 1 bulbe de curcuma 50 cl jus de carotte…

Voici un dessert italien à réaliser chez vous pour clôturer votre repas avec une petite gourmandise et un peu de douceur en bouche. Ingrédients 500 g de mascarpone 6 œufs 150 g de sucre 4 c. à soupe de marsala 25 cl de café froid 1 brioche Cacao en poudre non sucré Sel Préparation Commencer par séparer les…

Suivez notre guide afin de réussir cette recette d’asperges blanches accompagnées d’œuf mimosa et agrémenter de persil. Il suffit de respecter les quelques étapes suivantes. Ingrédients 1,2 kg d’asperges 6 œufs 1 bouquet de persil (ou cerfeuil) 2 c. à soupe de jus de citron bio (+zeste) 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre, piment…

Il est tout à fait possible de remplacer les lentilles de cette recette par de petits pois écrasés à la fourchette. De même, le miso peut être remplacé par du fromage frais. Ingrédients 2 boîtes de sardines à l’huile 200 g de petits pois écossés 1 petit pot de miso blanc 100 g (1 verre environ) de…

Déguster ce délicieux dessert de saison à base de yaourt et composé de germes de blé, ainsi que de rhubarbes et de fraises. Ingrédients 250 g de fraises 2 tiges de rhubarbe 40 g de sucre 500 g de yaourt à la grecque 6 c. à soupe de germes de blé Préparation Tout d’abord, réserver 6 fraises pour la…

Une entrée crémeuse et originale, parfumée à la menthe, mais qui cache également une petite touche de légèreté grâce à l’utilisation du concombre. Ingrédients 500 g de petits pois écossés 1 concombre 1 bouquet de menthe 60 cl de bouillon de légumes Huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation Rincer et égoutter les petits pois. Laver,…

Préparez chez vous des crackers faits maison. Ils seront moins salés et donc meilleurs pour la santé. Pour les conserver, placez-les dans un bocal avec deux morceaux de sucre afin d’absorber l’humidité. Ingrédients 2 petits concombres ½ oignon rouge 2 gousses d’ail 1 botte de menthe 1/2 botte d’aneth 1 pot de yaourt grec 1…

Voici une délicieuse recette de mousse pour votre dessert. Elle est préparée avec un macaron italien qui peut-être dur ou moelleux, en fonction de vos préférences. Ingrédients 3 citrons bio 3 œufs 300 g de mascarpone 150 g de sucre 6 cl de limoncello 18 amaretti Préparation Laver les citrons et râper le zeste d’un d’entre eux. Ensuite,…

Voici une idée de recette de votre tajine de veau, aux légumes de saison. Lorsque les asperges sont trop grosses, vous pourrez les couper en deux. Il est aussi envisageable d’opter pour des asperges sauvages qui sont plus fines. Ingrédients 600 g de veau (épaule, tendron ou flanchet) coupé en cubes de 4 cm 12 asperges vertes…

Lorsque vous ne disposez pas de crêpes, remplacer-les par des gavottes. Ces fameuses crêpes bretonnes, préparées avec une crème fouettée devient un millefeuille d’exception. Ingrédients 1 paquet de gavottes 180 g de chocolat praliné 1 feuille de gélatine 120 g  de crème liquide entière Sucre glace Praliné en grains Préparation Commencer par préparer la garniture…

Comme il s’agit d’une recette à base de pâtes, nous ne cesseront jamais de vous conseiller de préparer vous-mêmes vos pâtes à la maison. Ingrédients 320 g pappardelles fraîches 200 g de crevettes fraîches décortiquées 400 g asperges vertes 2 c. à café de ciboulette ciselée 50 g de beurre 1 oignon blanc 20 cl…

Opter pour une entrée facile et rapide à réaliser. Pour cela préparer une salade à base de quinoa et agrémenter de tofu et d’avocat ou encore de radis. Ingrédients 300 g de quinoa 1 botte de radis 250 g de tofu 2 avocats 1 oignon rouge 2 citrons 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel…

Nous vous proposons cette recette de salade thaï avec de savoureuses crevettes pour votre entrée. Utiliser des produits de première fraîcheur et une sauce soja pour l’assaisonnement si vous le désirez. Ingrédients 200 g de vermicelles de riz 18 crevettes roses cuites ½ concombre 1 carotte 1 pamplemousse rose 1 piment rouge 12 tomates cerises…

La brioche perdue est une version plus élaborée du pain perdu. Une idée géniale, lorsque vient l’heure du goûter. Ingrédients 12 tranches de pain brioché rassis 3 œufs 30 cl de lait de coco 150 g de sucre blond 6 bananes 80 g de beurre 50 g de noix coco râpée 75 g de sucre…

Pour votre information, il ya ce que l’on appelle par miel monofloral, c’est-à-dire un produit qui est de 45 à 70% constitué d’un seul type de nectar de fleur.

Rien de tel que des pâtes faites maison pour préparer cette délicieuse recette de farfalle. Ingrédients 400 g de farfalles fraîches 4 artichauts poivrades 30 g de fleurs de câpres 150 g d’olives noires 2 gousses d’ail 10 cl de vin blanc 1 citron Quelques branches de thym frais 2 c. à soupe d’huile d’olive…

Testez cette recette de chaussons pour vos apéritifs entre amis. Rien de bien difficile, il vous suffit de suivre notre guide. Ingrédients 2 rouleaux de pâtes feuilletées 2 oignons 150 g de feta 6 filets d’anchois au sel 100 g d’olives noires dénoyautées 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 jaune d’œuf 1 c. à…

Découvrez ces quenelles de poisson présentant quelques notes torréfiées et accompagnées de légumes frais. Ingrédients Pour les quenelles : 600 g de cabillaud sans peau et sans arêtes 80 g de farine blanche de type 55 80 g de farine de tourteau de noisette 15 cl de lait 3 œufs 2 blancs d’œufs 100 g de…

Ce plat a été concocté pour son côté sucré-salé très apprécié, même pour ceux qui ne sont pas fans de cette viande. Sachez que l’agneau est un incontournable pour la période de Pâques. Ingrédients 6 souris d’agneau 1 botte d’oignons frais 2 gousses d’ail 1 botte de carottes 1 botte de navets 150 g de…

Cette recette est assez proche du fameux riz au lait. Il s’agit d’un délicieux dessert facile à réaliser, dont la préparation ne prendra qu’une dizaine de minute. Seule la cuisson est longue. Ingrédients 2 l de lait entier 150 g de riz rond 180 g de sucre blanc en poudre 1 pincée de sel 2…

Ce dessert est une association savoureuse quatre ingrédients de base à savoir le camembert, la pomme, le cidre et enfin la noix. Ingrédients 3 pommes rouges 60 g de sucre en poudre 15 cl de cidre 100 g de beurre 12 feuilles de brick 1 camembert 60 g de noix Préparation Préparer le caramel, en…

Pour les recettes typiquement américaines, les cupcakes sont surmontés d’une crème au beurre. Cette fois-ci, nous avons opté pour une crème au fromage frais, à cause de sa légèreté. Ingrédients 250 g de fraises 30 g de pistaches mondées non salées 75 g de beurre demi-sel mou 120 g  de sucre en poudre 1 gros…

Pour cette recette, nous vous conseillons de choisir de jeunes bouquets de roquette. Les feuilles fines seront d’autant plus tendres. Elles doivent aussi être bien vertes et pas molles. Ingrédients 2 pâtes à pizza rondes prêtes à dérouler 3 boules de mozzarella de bufflonne 150 g  de pistaches mondées non salées 100 g  de roquette…

Certains diront que cette recette ne paie pas de mine, alors qu’il s’agit d’un fabuleux moyen de recycler ses restes. Nous le conseillons par exemple pour votre repas à base de plat mijoté de viande du midi. Ingrédients Pour la pâte : 1 sachet de 480 g Préparation bio pour pain aux graines 10 g de fleur de…

Voice une idée de dessert assez originale. Entre glace et sucette parfumée au citron et au basilic, elle sera agrémentée au dernier moment d’une touche de biscuits en chapelure. Ingrédients 300 g de lait concentré sucré 3 jaunes d’œuf 1 citron jaune non-traité 1 citron vert 10 feuilles de basilic 4 palets bretons Préparations Commencer par…