Ce plat de fête est fin. Il est recommandé pour les amateurs de gibier. Ingrédients 6 pavés de biche 6 pommes reinettes 150 g de cranberries fraîches ou surgelées 200 g de marron cuit au naturel 2 échalotes 50 g de beurre 3 c. à soupe de miel 20 cl de crème liquide 10 cl…
Le tofu est préparé avec du lait de soja caillé. Son goût est assez fade et peut ainsi être accommodé à différentes préparations. Par ailleurs, il a l’avantage d’être bien digeste. Ingrédients Pour 8 à 10 galettes : 12 olives vertes 4 brins de persil plat ½ oignon 1 gousse d’ail Piment d’Espelette Pour la pâte…
Pour cette recette, nous recommandons d’utiliser de l’huile d’olive de Provence AOP aux olives maturées. Elle présente une grande douceur tout en dégageant tous les arômes de l’olive, avec une touche de fruits confits et de sous-bois. De quoi agrémenter cette salade de chou rouge. Ingrédients ½ chou rouge 1 carotte 3 c. à soupe…
Ce plat est une association subtile entre le sucre des carottes de sable et l’amertume de la bière. Ingrédients 1 rôti de porc de 1,2 kg 1 L de lait 25 cl de bière 2 oignons 4 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 c. à soupe d’huile d’olive 20 g de beurre 1 c.…
Voici le dessert pour terminer vos repas de fêtes. Vos invités se régaleront jusqu’au dernier moment. Ingrédients 3 blancs d’œufs 110 g de miel 150 g de mélange d’amandes pistaches et noisettes 50 g de mélange d’abricots secs et cranberrys 150 g de sucre 30 cl de crème liquide entière Coulis de fruit Préparation Commencer…
Cette recette se prépare lors des jours de fêtes afin d’épater vos convives. Ingrédients 16 huîtres creuses n°2 2 échalotes 25 g de beurre 10 cl de vin blanc sec 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse 30 g de chapelure Persil et cerfeuil Préparation Ciseler grossièrement les herbes, puis hacher les échalotes et…
Ce dessert est délicieux à souhait. L’énorme avantage est qu’il se prépare très facilement. Ingrédients Pour la pâte : 125 g de sucre semoule 1 c. à soupe de cacao amer 250 g de farine tamisée 125 g de beurre (sorti 1 h à l’avance) 1 œuf Pour la garniture : 800 g de citrouille…
Faire attention à la cuisson au four. Chacun a ses spécificités. Une fois que le dessus commencer à croûter, le dessert est prêt. Cette recette vous changera également du classique fondant au chocolat. Ingrédients 160 g de chocolat noir 150 g de beurre 150 g de sucre en poudre 5 œufs 65 g de farine…
Cette soupe de saison est à déguster en entrée. Elle est à la fois douce et gourmande tout en étant équilibrée pour bien commencer votre repas. Ingrédients 500 g de champignon des bois 3 cébettes 60 cl de bouillon de volaille 30 g de beurre 2 échalotes 15 cl de crème liquide Huile d’olive Sel…
Pour cette recette, opter pour l’idared qui affiche une grande douceur tout en étant parfumée et légèrement acidulée. Elle se marie parfaitement au panais qui est pour sa part sucrée. Ingrédients 3 pommes rouges 750 g de panais 2 échalotes 75 cl de bouillon de volaille (2 cubes) 250 g de lait 50 g de…
Ce plat arbore une couleur jaune éclatante grâce à l’associe des trois ingrédients, que sont le haddock, les lentilles corail et la courge. Ingrédients 800 g de haddock 500 g de lentilles corail 200 g de potimarron 2 petits oignons blancs 2 c. à soupe d’huile d’olive 10 cl de bouillon de légumes Sel et…
Ce cake moelleux est préparé avec des figues fraîches et en confiture. Il est aussi enrober de sirop d’orange. Ingrédients Pour 2 petits cakes : 160 g de figues fraîches 100 g de confiture de figues 2 oranges non traités 2 gros œufs 150 g de beurre 140 g de sucre glace 220 g de farine…
Cette fois-ci nous avons pris la direction de l’Iran et de cette spécialité locale. Ce plat à base d’agneau est accompagné d’agrumes marinés dans du sirop d’eau de fleur d’oranger. Les épices sont aussi de la partie pour un résultat savoureux. Ingrédients 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée en morceau moyen 3 oignons émincés 4 carottes…
Une recette qui associe la douceur de la courge et du lait coco à la pomme. Une idée originale, mais tout à fait délicieuse. Ingrédients 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon haché 2 gousses d’ail écrasées 1 kg de courge butternut 60 cl de bouillon de légumes sans gluten 15 cl de lait…
Ce plat d’origine indienne demande nécessite quelques ingrédients, tels que la crème de coco et plusieurs épices, mais il est très facile à préparer. Une recette exotique qui fera plaisir à toute la famille. Ingrédients 600 g de blanc de poulet 1 yaourt grec 2 oignons émincés 20 g de gingembre frais râpé 4 gousses…
Cette tarte préparée à la manière d’un tatin est riche en fruits, ne contient pas de gluten et est pauvre en calories. Il est conseillé de la préparer le matin pour la déguster le soir, sans avoir à se servir du four. Ingrédients 1,5 kg de pommes 1 gousse de vanille 180 g de sucre…
Voici un autre plat à partager en famille pour réchauffer vos soirées. Ingrédients 6 cailles prêtes à cuire 12 tranches de lard fumé 600 g de châtaignes cuites en conserve 35 cl de vin blanc 50 g de beurre 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 brin de sauge Baies roses Sel et poivre Préparation…
Cette recette est facile à réaliser. Il faut environ 20 in pour la préparation et 30 min pour la cuisson. On la déguste en famille au débute de l’automne. Ingrédients 800 g de courge butternut 10 cl de crème liquide 100 g de fromage de chèvre frais 40 g de gruyère râpé 40 g de…
Peu de gourmets ont eu l’occasion de déguster cette viande. Pourtant, son goût n’est pas inattendu et elle est moins sauvage que la pintade par exemple. Ingrédients 6 cuisses d’oie 300 g de marrons cuits 2 oranges 3 c. à soupe de miel 60 g de beurre 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 brins…
Cette entrée peut facilement être préparée pour une fête. Une recette délicieuse, vu sa pâte dorée et ses noix de Saint-Jacques fondantes. Ingrédients 300 g de pâte feuilletée 18 noix de Saint-Jacques 6 coquilles 2 poireaux 2 carottes 1 échalote 15 cl de crème liquide 1 jaune d’œuf 2 c. à soupe de lait 40…
Le citron confit et la coriandre sont de bons ingrédients pour donner des couleurs et une saveur particulière à un plat. Ingrédients 600 g de filet de merlan ½ citron confit au sel 1 bouquet de coriandre 2 échalotes 2 gousses d’ail 2 boîtes de tomates concassées 2 c. à soupe de concentré de tomate 3…
Retrouver du réconfort en dégustant une poire qui vient de sortir du four et sur laquelle coule du fromage chaud. Ingrédients 1 fromage persillé de Savoie ou une bûche de fromage de chèvre 6 poires fermes type abate ½ frisée 2 trévises 2 endives 1 citron non traité Beurre Huile de pépins de raisin Huile…
Voici une association parfaite, entre la chair maigre et savoureuse de la pintade et les morilles. Ingrédients 1 pintade de 1,5 kg en morceaux 250 g de morilles 15 cl de crème liquide 1 jaune d’œuf 40 g de beurre 50 cl de bouillon de volaille 1 c. à soupe de moutarde Sel et poivre…
Ce dessert est à servir avec un sorbet piña colada, coco ananas, décoré de petits dés d’ananas frais. Ingrédients 150 g de crème de marrons 15 cl de lait 50 g de sucre en poudre 1 jaune d’œuf 10 g de maïzena 1/2 feuille de gélatine 95 g de beurre Préparation Délayer la Maïzena dans…
Cette recette est issue d’un livre renfermant quelques secrets de préparation. Ingrédients 400 g de pâte sablée au citron Pour la crème citron : 15 g de basilic 195 g de beurre 2 feuilles de gélatine 10 cl de jus de citron jaune 3 c. à soupe de jus de citron vert 3 œufs 140 g…
Le secret pour réussir cette recette consiste à remuer énergiquement, mais aussi en douceur la pâte tout en la soulevant. Ingrédients 4 c. à soupe de farine de froment 4 c. à soupe de sucre 2 œufs 4 c. à soupe de lait 2 pommes 4 pincées de sel Beurre Préparation Verser la farine dans…
N’hésitez pas à varier les champignons, en passant des cèpes aux trompettes de la mort, en passant par les pleurotes. Ingrédients 750 g de champignons sauvages mélangés 12 feuilles de lasagne 1 gousse d’ail 3 cébettes 20 g de beurre Huile d’olive Sel et poivre Préparation Commencer par bien nettoyer les champignons, les rincer rapidement…
Ce plat est un vrai délice et idéal à partager en famille. Suivez les différentes étapes à sa réalisation. Ingrédients 1 pièce de 1,2 kg de rôti de chevreuil paré 1 orange bio 40 g de beurre mou 60 g de chapelure 1 gousse d’ail 1 c. à soupe de ras-el-hanout 1 c. à soupe…
Cette recette est une recette de famille. Le principe est de beurre les mouillettes sur lesquelles sont déposées les crevettes grises, qui elles ont juste été ébouillantées. Ingrédients 4 œufs extrafrais 400 g de crevettes grises décortiquées 150 g de beurre 4 fines tranches de pain de mie 1 L de lait battu (ou lait…
Les américains préparent la dinde pour la Thanksgiving. Chez nous elle est farcie aux marrons et est servie à Noël ou pour le nouvel an. Ingrédients 1 dinde fermière d’environ 3 kg 250 g de foie de volaille 120 g de foie gras mi-cuit 400 g de marrons au naturel (cuit sous vide) 60 g…
Ces nems sont à accompagner de pommes ou de coings. Ingrédients 6 poires 2 sachets de sucre vanillé 6 feuilles de brick 30 g de beurre fondu 1 citron (le jus) 60 g de cerneaux de noix Préparation Peler les poires, les couper en quartiers, puis enlever leur cours et les pépins. Les citronner, les…
Pour cette recette, rien de mieux que de choisir la Deglet Nour, qui est une datte moelleuse et charnue. Ingrédients 2 cuisses de poulet 1 oignon émincé Huile d’olive 50 cl d’eau 1 c. à café de 4-épices 4 abricots secs 4 pruneaux 10 dattes 50 g de raisins secs Préparation Dorer les cuisses de…
Cette recette délicieuse est un équilibre parfait entre les deux ingrédients de base. Ingrédients 8 raves ou rutabagas 4 belles poignées de châtaignes blanchies 8 petites poires d’hiver non pelées 4 gousses d’ail épluchées et dégermées Crème fraîche facultative Sel et poivre Préparation Commencer par éplucher les raves, puis les couper en fins quartiers. Mettre…
Déguster ce dessert plein de contrastes que ce soit pour le goût, mais aussi la température et enfin la texture. Ingrédients Pour la mousse : 125 g de chocolat noir 5 cl de crème liquide 3 blancs d’œufs 1 jaune d’œuf 20 g de sucre en poudre Sel Pour les pommes au caramel et la finition :…
Cette recette ne prend qu’une demi-heure de préparation. L’assaisonnement de la farce peut être adapté selon les épices à votre disposition. N’oublier pas la touche de menthe, d’ail et d’oignon pour sublimer le goût. Ingrédients 2 steaks hachés (125 g chacun) 1 bouquet de menthe 3 gousses d’ail 2 oignons 2 c. à soupe d’huile…
Pour l’apéro ou en entrée, opter pour cette recette gourmande afin d’épater vos convives. Ingrédients 6 feuilles de brick 6 petits maquereaux ou lisettes préparés en filets (de 160 g) 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse 1 c. à soupe de moutarde 30 g de beurre fondu 1 c. à café de thym…
Ce plat est idéal pour cet automne. Une association parfaite de la courge aux champignons et à la pintade. De quoi ramener un peu de chaleur dans votre assiette. Ingrédients 1 pintade en morceaux 500 g de potimarron 500 g de girolles 6 petits oignons 2 c. à soupe d’huile d’olive 10 cl de vin…
Voici une idée de goûter pour cet hiver : des petits cakes moelleux à la crème de marrons. Ingrédients 400 g de crème de marrons vanillée 3 œufs 80 g de beurre 80 g de fécule de maïs 1 sachet de levure chimique 150 g de brisures de marron glacé 60 g de sucre en…
Ces cigares sucrés sont à déguster chauds, dès qu’ils sortent du four. Ingrédients Pour 8 cigares : 250 g de ricotta 1 citron (pour le zeste) 3 c. à soupe de miel bio de citronnier 50 g de pignons 4 feuilles de brick 30 g de beurre Sucre glace Préparation Préchauffer le four à 180 °C, puis…
Vos invités seront étonnés de retrouver le parfum de la réglisse dans ce plat salé. Ingrédients 6 œufs extra-frais 12 crevettes roses cuites 1 petit bulbe de fenouil 20 cl de crème 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 pointe de couteau de réglisse en poudre Sel et poivre Préparation Commencer par préchauffer le four…
Ce dessert peu sucré est idéalement destinée aux mois d’août et septembre. Très léger, il est possible de le servir avec du fromage de chèvre très frais. Préparation 1 kg de mirabelles 200 g de sucre semoule 100 g de sucre Confisuc 1 citron jaune 1 gousse de vanille Préparation Laver le citron, prélever un…
Un plat simple à réaliser qui garde toute sa saveur. Son parfum envoûtant n’incite qu’à la gourmandise. Ingrédients 8 carottes 3 gousses d’ail 1 orange non-traitée 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de cumin en poudre 10 graines de coriandre écrasées Sel et poivre Préparation Gratter les carottes, les couper dans…
La technique pour plonger les œufs dans la casserole d’eau et de créer un tourbillon à la surface avec le manche d’une cuillère. Les œufs seront déposés bien au centre et l’eau doit être juste frémissante. Ingrédients 6 œufs 3 muffins anglais 6 tranches de bacon 60 cl de sauce hollandaise toute prête 1 c.…
Voici une pizza de saison à réaliser afin de remplacer les tomates par les champignons. Accompagner de fromage d’Auvergne et de noix de pour apporter plus de craquant. Ingrédients 300 g de pâte à pizza 250 g de champignons de Paris 200 g de fromage bleu 1 oignon 1 c. à café d’origan sec 3…
Testez notre nouvelle recette de salade choucroute crue. Un délice craquant à souhait. Ingrédients 500 g de choucroute crue 2 carottes Quelques radis ½ concombre Persil Cerfeuil Mesclun Ciboulette 1 citron (son jus) Baie de genièvre 1 c. à café de moutarde 3 c. à soupe d’huile de colza Sel et poivre Préparation Laver le…
Rien de bien difficile dans cette recette. La sauce au caramel est le véritable plus de ce plat. Ingrédients Pour la pâte à crêpes : 3 œufs 3 c. à soupe bombée de farine (150 g) 30 cl de lait 30 g de beurre demi-sel 1 c. à soupe d’huile pour la cuisson Pour la garniture…
Ce plat peut rivaliser avec ceux des grands chefs, alors qu’il est très simple à préparer. Ingrédients 1 kg d’épaule et tendron de veau de vache nantaise 4 carottes 4 de poireaux 8 choux de Bruxelles 4 navets 3 betteraves 1 oignon 1 bouquet garni 50 g de beurre 12 cl de vin blanc 20…
Ce plat est une combinaison du gratin de pâtes aux pâtes carbonara. Il ne faut pas oublier les inévitables jaunes d’œufs crus et le guanciale. Ingrédients 400 g de pâtes type ziti 12 fines tranches de guanciale ou pancetta 4 jaunes d’œufs 40 g de pecorino romano 1/2 L de béchamel Sel et poivre Préparation…
Tout le monde n’est pas fan de choux de Bruxelles. Avec cette recette sucrée-salée, personne ne pourra résister. Ingrédients 1 kg de chou de Bruxelles Vinaigre blanc 1 c. à café de bicarbonate de sodium 4 poires 150 g de mimolette 100 g de salade frisée 60 g de noisette mondée 2 citrons 20 cl…