Moelleux à la châtaigne

Ce gâteau ne contient pas de gluten et est parfumé à la châtaigne et aux noisettes.

Ingrédients

100 g de farine de châtaigne

90 g de farine de riz

60 g de poudre de noisette

5 œufs

200 g de sucre

1 sachet de levure chimique

2 pincées de sel

200 g de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 150 °C, puis séparer les blancs des jaunes d’œufs. Par la suite, fouetter les jaunes avec le sucre et le sel dans la cuve d’un batteur. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.

Par ailleurs, faire fondre le beurre couleur noisette et l’ajouter à l’appareil.

Ajouter également les farines et la levure tamisée, ainsi que la poudre de noisette. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs en neige et l’incorporer progressivement à la pâte à l’aide d’une maryse.

Verser l’appareil dans un moule beurré et fariné et enfourner durant 40 min. Enfin, laisser refroidir et démouler.