Ce plat est un véritable régal pour les papilles. Des parfums d’épices et d’agrumes avec des goûts de fruits secs et de câpres sont ses principaux atouts. Ingrédients 1 rôti de porc de 1,2 kg 6 oranges 1 gousse d’ail 1 oignon 60 g de raisins secs 60 g d’amandes effilées 3 c. à soupe…
Une carbonara digne de ce nom est préparée avec du guanciale qui est une charcuterie de joue de porc fumée et salée. Ce plat italien est aussi composé de jaune d’œufs et du fromage. Ingrédients 400 g de pâtes longues (type linguine ou bucatini) 200 g de guanciale (à défaut, du lard ou de la…
Terminez votre repas avec cette mousse onctueuse au chocolat. Préparation Pour la mousse : 100 g de chocolat noir 50 g de chocolat praliné 45 cl de crème liquide entière 2 jaunes d’œuf 30 g de sucre en poudre Pour le croustillant : 30 g de pâte de praliné 4 crêpes dentelles 50 g de…
Le cresson est un aliment peu calorique. Il est riche en vitamines C et B, mais aussi en calcium, en potassium et en fibres. Il s’allie parfaitement aux graines oléagineuses, telles que le tournesol ou le sésame. Ingrédients 300 g de pomme de terre 1 botte de cresson 40 g de graines type nigelle, lin,…
Ce plat est très nourrissant et parfumé aux aromates. L’eau de fleur d’oranger lui apporte de la délicatesse et les raisins de la douceur. Ingrédients 200 g de riz basmati 150 g de pois chiches cuits 50 g de raisins de Corinthe 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 c. à café de…
Cette recette complète peut être préparée à l’avance afin de vous accompagner durant vos journées de travail. Ingrédients 300 g de riz noir 300 g de broccolini 500 g de filet de saumon 200 g d’haricots rouges cuits 50 g d’amandes émondées 1 oignon rouge 4 c. à soupe d’huile d’olive 1 citron Sel et…
Ce plat est accompagné d’une sauce onctueuse et de caractère. Sachez que vous pouvez également le préparer avec des ravioles de Royans. Ingrédients 250 g de nids d’Alsace 150 g de lard paysan coupé en lardons 2 oignons 250 g de fromage blanc 10 cl de crème fraîche épaisse 1 c. à café de graines…
Ce jus détox mi-légume, mi-fruit est agréablement doux, savoureux et onctueux. Il vous donnera de la vitalité pour affronter l’hiver. Enfin, il peut parfaitement remplacer votre déjeuner. Ingrédients 6 kiwis 150 g de pousses d’épinards 60 cl d’eau minérale 1 jus de citron 2 brins de menthe 2 citrons Préparation Peler et couper les kiwis…
Découvrez comment préparer facilement ce plat exotique qui vous réchauffera pour cette saison. Ingrédients 40 g de champignons shiitakés séchés 40 g de champignons noirs séchés 3 hauts de cuisses de poulet 100 g de tofu 120 g de pousses de bambou 1 c. à soupe de fécule de maïs 4 c. à soupe de…
Ce plat qui peut être servi en guise d’entrée est très léger. Il vous permet aussi de faire le plein de vitamines. Ingrédients 4 darnes de saumon 1 bulbe de fenouil 4 pommes acidulées (Elstar) 4 kiwis Pour la marinade : 4 citrons verts (jus) 2 citrons jaunes (jus) 2 c. à soupe de vinaigre de…
Ces petits biscuits fourrés au fromage frais sont idéaux pour un apéritif. Vos invités se régaleront. Ingrédients 1 pâte brisée 1 jaune d’œuf battu Fleur de sel Herbes de Provence Paprika 150 g de St Môret Préparation Découper des rectangles dans la pâte brisée, les piquer à la fourchette et les badigeonner avec un jaune d’œuf…
Pour cet hiver, préparer cette savoureuse soupe italienne. Ingrédients 200 g de haricots rouges borlotti 100 g de haricots lingots blancs 300 g de chou 2 poireaux 2 pommes de terre 2 carottes 2 tomates 1 oignon 1 côte de céleri 5 feuilles de sauge 1 branche de romarin 2 gousses d’ail 250 g de…
Le porc s’apprête parfaitement aux préparations sucrées-salées. De quoi vous faire voyager durant cette saison. Ingrédients 1 kg de sauté de porc 200 g d’abricots secs 2 anis étoilés 1 citron vert 1 citron jaune confit 1 c. à soupe de miel 30 cl de vin blanc 1 dose de safran en poudre 1/2 c.…
Ce plat est à accompagner d’un vin de la vallée du Rhône, tel que le Châteauneuf-du-Pape ou le Vacqueyras. Ce sont entre autres des vins puissants, originaux et rares. Ingrédients 1,2 kg de lotte 15 tranches fines de poitrine fumée 100 g d’épinards 30 g de pignons torréfiés 40 g de pecorino 1 gousse d’ail…
Ces chaussons croquants renferment une farce moelleuse de jambon et de fromage. Ingrédients Pour la pâte : 375 g de farine de blé + un peu pour le plan de travail 2 jaunes d’œuf 80 g de beurre Sel Pour la garniture : 180 g de mozzarella 2 c. à soupe de tomate séchée 120 g de…
Tester notre dessert léger à base de grenade. Une opportunité également de mettre en valeur ses belles graines. Ingrédients Pour la mousse : 3 grenades 60 g de sucre en poudre 30 cl de crème liquide entière et très froide Pour les tuiles à la grenade : 1 grenade Isomalt rose (édulcorant pour pâtisserie) Préparation Commencer par…
Cette salade nous rapproche de l’Italie, notamment avec ce jambon à la vinaigrette. Ingrédients 200 g de cœurs de trévise 12 tranches fines de pancetta 60 g de parmesan 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à café de miel 3 c. à soupe d’huile…
Voici une autre spécialité franc-comtoise faisant partie des classiques de la gastronomie française. Ingrédients 3 truites 15 cl de vin jaune ou savagnin 25 cl de crème liquide 40 g de beurre 2 échalotes Quelques brins de cerfeuil Sel et poivre Préparation Vider les truites, les rincer et les sécher avec du papier absorbant. Assaisonner…
Cette recette s’apparente à la version croustillante de la bugne lyonnaise. Ingrédients 300 g de farine 1 jaune d’œuf 90 g de sucre en poudre 50 g de sucre cristal 135 g de beurre 15 cl de crème épaisse 1 c. à café de sel Préparation Verser la farine dans un saladier, ajouter le sucre…
Ces beignets sont très faciles à préparer et se dégustent tout simplement avec les doigts. Ingrédients 12 tranches d’ananas frais 100 g de farine 1 œuf 20 g de sucre en poudre 20 cl de lait 1 c. à soupe d’huile 1 pincée de sel 50 g de noix de coco râpée Huile de friture…
Le sésame donne à ce plat chinois d’émincé de poulet une saveur particulière. La préparation prend à peine une heure et ne présente aucune difficulté spécifique. Ingrédients 4 cuisses de poulet désossées 2 gousses d’ail 1 oignon 8 c. à soupe de sauce soja 2 c. à café d’huile de sésame 1 c. à soupe…
Voici une spécialité que vous retrouverez dans les rues de Shanghai et Taïwan. On les déguste au petit-déjeuner, mais aussi à toute heure de la journée. Ingrédients Pour 10 crêpes : 140 g de farine de blé 60 g de maïzena 33 cl d’eau 1 pincée de sel 6 œufs 3 oignons nouveaux (ciboule) 1 c.…
Ce plat peut être agrémenté au dernier moment de petits oignons grelots caramélisés ou encore de champignons de Paris. Ingrédients 1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse) coupé en morceaux 1 kg de pommes de terre 100 g de lard fumé coupé en morceaux 500 g de carottes 1 gros oignon 2 gousses d’ail…
Vous pouvez également griller vos ailes de poulet au barbecue. Pour cela, éviter de les placer trop près des braises, afin qu’elles cuisent à cœur avant de dorer. Ingrédients 16 ailes de poulet Pour la marinade : ¼ tasse de sauce teriyaki 2 c. à café de gingembre frais râpé finement 2 c. à soupe de…
Le saumon est le poisson préféré des Français. En cause, sa saveur et sa préparation qui s’adapte à toutes les saisons. Ingrédients 400 g de filet de saumon 150 g de gros sel 100 g de sucre 1 aneth Huile d’olive Préparation Rincer, essuyer et vérifier que le filet ne contienne plus d’arêtes, puis le…
L’Inde dispose de plus de 500 variétés de lentilles. Ce qui permet de réaliser une multitude de recettes avec cet ingrédient. Ingrédients 240 g de lentilles roses 3 oignons rouges 500 g de tomates 4 gousses d’ail 2 c. à soupe de coriandre fraîche 6 piments verts 4 piments rouges séchés 6 c. à soupe…
Préparer un plat italien aux fruits de mer irrésistible. Ingrédients 500 g de spaghetti 500 g de tentacules de poulpe (préparées par le poissonnier) 20 cl de vin blanc 1 petit bouquet de persil plat 3 gousses d’ail 1 citron bio 4 c. à soupe d’huile d’olive Piment doux en poudre Sel et poivre Préparation…
Pour cette recette, les carottes ont été doucement confites. Elles sont comparables à une pâte fruits fondante. Ingrédients 1 kg de carottes 200 g de ghee (beurre clarifié) 25 cl de lait 1 c. à soupe de cardamome en poudre 1 c. à soupe d’eau de rose 3 c. à soupe d’amandes effilées 3 c.…
Mi fondants, mi croquants et légèrement collants sous la dent à cause du caramel, ces cookies sont également gourmands, vu que le chocolat noir est de la partie. Ingrédients 85 g de beurre demi-sel 130 g de farine 75 g de cassonade 50 g de sucre en poudre 1 jaune d’œuf 100 g de MI-CHO-KO…
Le bleu de Bresse a été choisi pour sa douceur, mais aussi son côté crémeux qui est très apprécié pour la préparation de sauce. Accompagnant du lapin, le résultat est sans surprise. Ingrédients 1 kg de râbles de lapin en morceaux 200 g de bleu de Bresse 2 échalotes 25 cl d vin blanc 1…
Découvrez comment préparer cette viande succulente facilement en quelques étapes seulement. Ingrédients 3 filets de faisan 2 c. à soupe de miel 60 g de beurre Huile de tournesol Sel et poivre Pour l’accompagnement : 300 g de polenta 30 g de beurre 1/2 c. à café de cannelle Préparation Commencer par préchauffer le four…
Voici une idée pour changer du classique steak de bœuf. Cette option vegan peut aussi être adaptée selon les envies, en remplaçant par exemple les champignons par une fondue de tomates vertes. Ingrédients 2 petits céleris-raves 250 g de champignons Paris 20 cl de crème fraîche 3 brins de thym 1 échalote 2 gousses ail…
Sachez qu’il existe une centaine de variétés de cannelle. La plus commune est la cannelle casse. Si vous recherchez un peu plus de douceur, optez pour la cannelle de Ceylan. Ingrédients 25 cl d’eau 2 clous de girofle 1 étoile de badiane 1 bâton de cannelle 4 gousses de cardamome 1 c. à café de…
Cette recette est une véritable explosion de couleurs. Ingrédients 2 betteraves crues 150 g de bleu d’Auvergne 100 g de mascarpone 2 c. à soupe de porto 2 c. à café de moutarde forte 1 c. à soupe de jus de citron 4 c. à soupe d’huile d’olive Poivre Préparation Peler les betteraves en veillant…
Tester cette recette gourmande idéale pour combler les petits creux. Personne n’y résistera. Ingrédients Pour la garniture : 120 g de sucre en poudre 2 ou 3 poires Beurre pour le moule Pour la pâte : 4 œufs 120 g de sucre en poudre 90 g de farine 30 g de poudre de cacao Préparation Beurrer un…
Le touron est apparenté au nougat espagnol. Cette fois-ci, il est parfumé à la pistache. Sa préparation est accessible à tous. Ingrédients 150 g de poudre d’amandes 30 g de pistaches 1 c. à soupe de pâte de pistaches 150 g de sucre 20 g de miel 1 blanc d’œuf Préparation Torréfier la poudre d’amandes…
Ce plat nous vient d’un restaurant libanais. Ce sont les femmes qui la préparent à base de pois chiches. Ingrédients 1 kg de pois chiches bouillis 300 g de tahiné (pâte de sésame) 10 cl de jus de citron 1 c. à café de sel 1/2 c. à c de bicarbonate Préparation Pour cette recette,…
Choisissez pour cette recette des pommes qui se tiennent à la cuisson. Optez par exemple pour la Reinette du Canada ou la Belle de Boskoop. Par ailleurs, leur acidité se marie bien avec la viande. Ingrédients 5 pommes Reinette du Canada 1,4 kg de poitrine de veau non désossée 25 cl de cidre brut 1…
Dégustez cette délicieuse tarte « gluten free ». Ingrédients 1 pâte à tarte sucrée sans gluten 180 g de chocolat noir 50 g de beurre demi-sel 1 œuf + 3 jaunes 150 g de sirop d’érable 250 g de noix de pécan Préparation Préchauffer le four à 160 °C et étaler la pâte au rouleau et…
Ce plat est idéal pour vos repas de fêtes. Découvrez comment le préparer facilement. Ingrédients 12 grosses noix de Saint-Jacques sans corail 6 cl d’huile d’olive 1 petit bouquet d’herbe fraîche type aneth ou basilic ou estragon Fleur de sel et poivre du moulin Préparation Rincer les noix de Saint-Jacques, puis les essuyer, les mettre…
Ces lasagnes présentent des arômes de sous-bois. La viande fumée lui donne un goût inégalable et la ricotta les rendent parfaitement moelleuses. Une recette idéale pour cette saison. Ingrédients 10 feuilles de lasagnes 60 g de speck (jambon italien fumé) en tranches fines 400 g de champignons des bois (cèpes, girolles, mousserons) 200 g de…
Rien de tel qu’un feuilleté de Saint-Jacques pour satisfaire les petits et les grands gourmets de la famille. Ingrédients 500 g de pâte feuilletée 24 noix de Saint-Jacques ou pétoncles 1 oignon 2 échalotes 90 g de beurre 15 cl de vin blanc sec 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse 6 brins de…
Déguster ces petits gâteaux courge-maïs-agrume pour réchauffer vos fraîches journées d’hiver. Ingrédients 300 g de chair de courge giraumon 1 gros œuf 60 g de cassonade 60 g de beurre fondu Le jus d’1 orange 1 c. à soupe de zeste râpé d’orange 140 g de farine de maïs 1/2 sachet de levure chimique 2…
Voici une recette revisitée de la pissaladière. Elle est agrémentée de fenouil afin d’apporter un petit parfum d’anis. Ingrédients Pour la pâte au fenouil : 250 g de farine (+ 2 c. à soupe pour le plan de travail) 1 sachet de levure boulangère (8 g) 1 petit œuf 3 c. à soupe d’huile d’olive 1…
Les vegans seront ravis de déguster ce taboulé 100 % végétal à base de chou-fleur. Pour les amateurs de viande, il se déguste avec des grillades. Ingrédients 1 chou-fleur bio 1 petit concombre 3 oignons frais 1 bouquet de persil plat 1 citron 2 c. à soupe d’huile de noisette 2 c. à soupe d’huile…
Ce dessert majestueux ne vous prendra que peu de temps à préparer. Cette brioche italienne renferme en son cœur une délicieuse glace caramel beurre salé et noix de pécan. Ingrédients Pour le biscuit : 1 pandoro (en vente dans les épiceries italiennes) Pour la garniture : 1 bac de glace au caramel beurre salé et noix de…
Le fromage de chèvre est idéal pour des préparations rapides, tels que des toasts bien chauds au jeune crottin de Chavignol agrémentés de filet d’huile d’olive. Ingrédients 6 gros artichauts Camus 1 fromage de chèvre (nature ou cendré) 2 citrons 1 petit bouquet d’herbes fraîches (aneth, cerfeuil) 150 g de jeunes pousses et de graines…
Déguster un poisson délicieux en famille grâce à cette recette facile à réaliser. Ingrédients 1 pièce de 1 kg de daurade vidée et écaillée 3 cm de gingembre frais 2 tiges de citronnelle 3 gousses d’ail 1 c. à soupe d’huile de sésame 1 c. à soupe de nuoc-mâm 3 c. à soupe de sauce…
Cette recette végétarienne est riche en vitamines C et B9, grâce au chou blanc. Celle-ci est également très énergétique avec l’apport en noix de cajou et de raisins. Ingrédients 1 chou blanc 1,5 c. à soupe de beurre de coco 100 g de noix de cajou grillée 1 oignon 1 gousse d’ail 100 g de…