Les Brestois ne dédaigneront sans doute pas à déguster ce plat de morue aux couleurs de la Provence.
Ingrédients
600 g de morue
1 poivron rouge (moyen)
1 poivron vert (moyen)
2 grosses pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
125 g de mascarpone
150 g d’Emmental
Préparation
Mettre la morue dans une passoire, côté peau au-dessous, et plonger le tout ans une bassine d’eau froide. Laisser la morue dessaler durant 24 h en veillant à changer l’eau 3 ou 4 fois.
Ensuite, la mettre dans une casserole, la recouvrir d’eau, laisser bouillir et faire cuire pendant environ 10 min.
Éplucher les pommes de terre, rincer les poivrons et retirer leurs graines. Couper les légumes en dés.
Les cuire à la vapeur pendant environ 10 min et préchauffer le four à 240 °C.
Retirer les arêtes de la morue, hacher finement l’ail et l’oignon et les mélanger à la morue en ajoutant les légumes. Faire revenir le tout rapidement à l’huile d’olive et ajouter également le mascarpone.
Mettre la préparation dans un plat en terre, saupoudrer de fromage râpé et enfourner pendant 20 min. Servir le plat bien chaud.
