Cheesecake de Noël

Ce dessert de fête est à déguster avec un champagne millésimé, en privilégiant notamment ceux qui présentent des arômes briochés.

Ingrédients

Fond de pâte :

400 g de cookies au chocolat

150 g de beurre pommade

Crème :

600 g de fromage frais (type Philadelphia)

150 g de sucre en poudre

1 citron jaune non traité

33 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

Décor :

1 stylo pâtissier couleur or

1 décor en chocolat doré

Préparation

Fermer hermétiquement les cookies dans un sac de congélation et les réduire en poudre en les tapant avec un rouleau à pâtisserie. Verser la poudre dans un plat, puis le mélanger au beurre pommade.

Tapisser un moule charnière de cette pâte en montant jusqu’aux bords.

Mélanger le fromage Philadelphia avec 100 g de sucre en poudre, tout d’abord, à la spatule et ensuite, au fouet. Laver le citron, en prélever le zeste et le presser. Ajouter le zeste et le jus de citron à la préparation.

Monter la crème  en chantilly avec les graines de vanille et le reste de sucre.

Mélanger les deux crèmes, en garnir le moule et placer au frais pendant 2 h.

Décorer le gâteau d’une écriture au stylo pâtisser et disposer le décor en chocolat.