Saint-Jacques au bouillon de vanille

Ce plat a de quoi surprendre. Des fruits de mer aromatisés à la vanille et au pamplemousse.
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Saint-Jacques au bouillon de vanille

Ingrédients

12 coquilles Saint-Jacques (avec ou sans corail)

3 gousses de vanille

2 petits poireaux

1 pamplemousse rose

Préparation

Fendre et gratter les gousses de vanille. Presser le jus de pamplemousse et le filtrer afin d’obtenir 10 cl.

Cuire les poireaux émincés et lavés avec les gousses de vanille évidées dans 1,5 L d’eau durant 15 min à feu doux.

Ajouter les Saint-Jacques en morceaux et laisser encore cuire 8 min supplémentaires. Servir dans des bols, verser le jus de pamplemousse et parsemer de graines de vanille.

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