Cette entrée splendide est idéale pour la période estivale.
Ingrédients
6 coquilles Saint-Jacques entières
300 g de girolles ou chanterelles
100 g de lardons allumettes
40 g de beurre
Quelques brins de ciboulette
2 c. à soupe de chapelure
Sel et poivre
Préparation
Commencer par nettoyer les champignons, les faire revenir 5 min à la poêle sur feu vif avec 20 g de beurre. Assaisonner, ajouter les lardons et poursuivre la cuisson 5 min.
Ouvrir les coquilles des Saint-Jacques et jeter la coquille supérieure. Retirer les barbes et les parties noires, tout en veillant à ne pas retirer la noix de la coquille inférieure. Rincer et sécher au papier absorbant. Préchauffer le gril du four.
Garnir les coquilles de champignons, parsemer de chapelure et du reste de beurre en parcelles. Enfourner durant 5 min, servir chaud en ajoutant une touche de ciboulette ciselée.
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