Gigot de fête aux épices et au miel

Découvrez comment préparer un plat de fêtes gourmet sans se ruiner.

Ingrédients

1 gigot de 1,8 kg

3 c. à soupe de miel d’acacia

4 abricots secs

4 figues sèches

500 g de patates douce

2 panais

500 g de potimarron

3 carottes

2 oignons

1/2 c. à café de quatre-épices

1 c. à café de graines de coriandre

1 c. à café de poivre de Sichuan

2 pincées de cannelle

1 étoile de badiane

4 brins de thym

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C, puis chauffer le miel dans une petite casserole. Ajouter les épices et  mélanger.

Mettre le gigot dans un plat à four, le badigeonner de miel à l’aide d’une cuillère à soupe. L’enfourner pendant 50 min et le laisser reposer 15 min dans le four éteint.

Peler les légumes, à part le potimarron. Les couper en tranches et couper les fruits secs en quarts.

Chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire dorer les oignons émincés pendant 5 min. Ajouter tous les légumes, mélanger et laisser cuire 10 min. Ajouter également les fruits secs, assaisonner, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 20 min à feu doux tout en remuant de temps en temps.

Déglacer le jus de cuisson du gigot et servir en entourant des légumes.