Galette de blé noir à l’andouille de Guémené

Cette recette normande ravira toute la tablée. Vos convives en redemanderont certainement.
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Galette de blé noir à l’andouille de Guémené

Ingrédients

Pour les galettes :

165 g de farine de blé noir

375 ml d’eau

1 c. à café de gros sel

1 œuf

Pour la garniture :

6 jaunes d'œufs

24 fines rondelles d’andouille de Guéméné

240 g d’emmental râpé

Sel et poivre

Préparation

Mélanger dans un saladier la farine et le gros sel. Délayer avec un peu d’eau tout en fouettant. Incorporer l’œuf, filmer et laisser reposer la pâte 1 h au frais.

Huiler avec une huile neutre une poêle chaude, verser une louche de pâte et l’étaler en inclinant rapidement la poêle de chaque côté. Retourner la galette à l’aide d’une spatule en bois, une fois que ses bords se décollent de la poêle. Laisser encore cuire une minute et la retourner une dernière fois.

Recouvrir chaque galette d’emmental râpé, disposer 4 rondelles d’andouille, disposer également un jaune d’œuf au centre et terminer en repliant les bords.

 

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