Pied de cochon en palets aux pistaches

Même ceux qui ne raffolent pas des pieds de cochon sauront ici qu’il est tout à fait possible de les préparer pour plaire à tout le monde.
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Pied de cochon en palets aux pistaches

Ingrédients

1 pied de cochon cuit

2 c. à soupe de farine

1 œuf

75 g de pistaches hachées

25 g de beurre

Sel et poivre

Préparation

Commencer par chauffer le pied de cochon au four à 150 °C pendant 10 min.

Ensuite, le désosser et découper sa chair en petits morceaux. Assaisonner et mélanger, puis envelopper dans du film alimentaire de manière à former un rouleau de 3 cm d diamètre. Placer au frais pendant au moins 1 h.

Verser la farine dans une assiette creuse, battre l’œuf dans une autre assiette et étaler les pistaches assiettes dans une troisième assiette.

Couper le rouleau de pied de porc en fines rondelles, les passer successivement dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la poudre de pistaches.

Les dorer à la poêle avec du beurre chaud afin que les palets soient bien croustillants. Servir en accompagnant d’une salade de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive.

 

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