Croquettes de semoule et velouté de légumes

Cette recette nous démontre encore à quel point le recyclage peut faire des miracles. Cette fois-ci, les restes de couscous nous ont inspirés.
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Croquettes de semoule et velouté de légumes

Ingrédients

150 g de restes de semoule de couscous

1 œuf

Cannelle en poudre

2 louches de légumes de couscous

1 louche de bouillon de couscous

Préparation

Mélanger le reste de couscous avec l’œuf de sorte à ne pas trop tasser la semoule. Façonner 4 croquettes de la taille d’un Ferrero Rocher.

Les déposer sur un plat, les saupoudrer d’un voile de cannelle en poudre et les enfourner 10 min à 180 °C.

Chauffer ensemble les deux louches de légumes et la louche de bouillon. Mixer le mélange et le passer au tamis afin d’obtenir un velouté parfaitement lisse.

Dresser le velouté dans deux bols et chacun sera accompagné de deux croquettes. Décorer avec un brin de coriandre.

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