Cake chocolat et griottes

Cette recette s’inspire de la célèbre sachertorte. À l’origine, le gâteau au chocolat est agrémenté de confiture d’abricot. Cette fois-ci nous avons utilisé de la confiture de griottes afin de lui apporte une petite note acidulée.
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Cake chocolat et griottes

Ingrédients

200 g de farine

200 g de chocolat noir

200 g de confiture de griottes

200 g de beurre

150 g de sucre

8 œufs

Pour le glaçage :

300 g de chocolat noir

15 cl de crème fraîche liquide

Pour la déco :

Quelques griottes congelées ou à l'alcool

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C et entre-temps, faire fondre le beurre avec le chocolat. Une fois que le mélange est homogène, ajouter le sucre et mélanger. Ajouter progressivement les œufs et faire de même avec la farine.

Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pendant 40 min. Laisser refroidir sur une grille.

Trancher le cake en trois dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau à pain. Tartiner les deux tranches inférieures de confiture de griottes. Les superposer dans l’ordre et réserver au frais.

Pour le glaçage, hacher grossièrement le chocolat et le mettre dans un saladier. Chauffer la crème jusqu’à ébullition et la verser sur le chocolat. Remuer à l’aide d’une maryse afin que la ganache soit homogène. Glacer le cake uniformément et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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