Cette recette s’inspire de la célèbre sachertorte. À l’origine, le gâteau au chocolat est agrémenté de confiture d’abricot. Cette fois-ci nous avons utilisé de la confiture de griottes afin de lui apporte une petite note acidulée.
Ingrédients
200 g de farine
200 g de chocolat noir
200 g de confiture de griottes
200 g de beurre
150 g de sucre
8 œufs
Pour le glaçage :
300 g de chocolat noir
15 cl de crème fraîche liquide
Pour la déco :
Quelques griottes congelées ou à l’alcool
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C et entre-temps, faire fondre le beurre avec le chocolat. Une fois que le mélange est homogène, ajouter le sucre et mélanger. Ajouter progressivement les œufs et faire de même avec la farine.
Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pendant 40 min. Laisser refroidir sur une grille.
Trancher le cake en trois dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau à pain. Tartiner les deux tranches inférieures de confiture de griottes. Les superposer dans l’ordre et réserver au frais.
Pour le glaçage, hacher grossièrement le chocolat et le mettre dans un saladier. Chauffer la crème jusqu’à ébullition et la verser sur le chocolat. Remuer à l’aide d’une maryse afin que la ganache soit homogène. Glacer le cake uniformément et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
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