Kaiserschmarrn aux fruits rouges

Il est toujours bon de rappeler l’histoire originale de cette recette. La crêpe avait collé sur le fond de la poêle, mais elle fut toutefois servie en morceaux et accompagnée de fruits rouges.
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Kaiserschmarrn aux fruits rouges

Ingrédients

3 gros œufs bio

25 cl de lait entier

170 g de farine

30 g de cassonade + 30 g pour saupoudrer

1 c. à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

1 pincée de sel

40 g de beurre

300 g de fruits rouges de votre choix, frais ou surgelés

¼ de citron non traité (le zeste)

Préparation

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis mélanger la cassonade et le bicarbonate. Ajouter le lait et les jaunes d’œufs tout en mélangeant au fouet. Fouetter les blancs en neige en agrémentant d’une pincée de sel. Ajouter également à la pâte et faire de même avec les fruits rouges et le zeste.

Ensuite, faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Verser délicatement la pâte et laisser cuire 7 à 8 min, afin que la pâte cuise par-dessous.

Découper grossièrement la crêpe en lanières avec une spatule en bois.  Les retourner et les dorer encore 2 à 3 min.

Saupoudrer du reste de cassonade, ajouter quelques fruits rouges et accompagnée d’une crème fouettée.

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