Ce légume autrefois décrié est ici revisité avec une sauce crémeuse. Par ailleurs, il donne au plat ce petit côté croquant.
Ingrédients
500 g de brocoli
50 g de noisettes décortiquées
10 cl de crème liquide
150 g de mascarpone ou ricotta
20 g de parmesan râpé
Sel et poivre
Préparation
Détailler le brocoli en petits bouquets, puis peler l’extrémité des tiges avec un économe. Les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 4 min, les rafraîchir et les égoutter.
Dorer à sec les noisettes grossièrement concassées dans une poêle.
Faire bouillir la crème et ajouter le mascarpone, ainsi que le parmesan râpé. Terminer avec l’assaisonnement.
Incorporer les brocolis à cette sauce, laisser frémir 2 min, parsemer de noisettes et servir.
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