Cette spécialité marocaine est un style de samoussa à base d’amandes grillées, d’eau de fleur d’oranger et de cannelle. Cette fois-ci, nous l’avons déclinée en version salée avec de la viande hachée.
Brocolis au mascarpone et aux noisettes
Ce légume autrefois décrié est ici revisité avec une sauce crémeuse. Par ailleurs, il donne au plat ce petit côté croquant.
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Ingrédients
500 g de brocoli
50 g de noisettes décortiquées
10 cl de crème liquide
150 g de mascarpone ou ricotta
20 g de parmesan râpé
Sel et poivre
Préparation
Détailler le brocoli en petits bouquets, puis peler l’extrémité des tiges avec un économe. Les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 4 min, les rafraîchir et les égoutter.
Dorer à sec les noisettes grossièrement concassées dans une poêle.
Faire bouillir la crème et ajouter le mascarpone, ainsi que le parmesan râpé. Terminer avec l’assaisonnement.
Incorporer les brocolis à cette sauce, laisser frémir 2 min, parsemer de noisettes et servir.
