Extra-moelleux au chocolat, kumquats et piment

Le chocolat et l’orange forment un duo très connu. Mais qu’en est-il de la version chocolat-kumquats avec une touche de piment ? Une idée qui aura de quoi réveiller vos invités.
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Extra moelleux au chocolat, kumquats et piment

Ingrédients

6 kumquats

10 cl de sirop d'agrumes

120 g de chocolat noir riche en cacao

120 g de beurre demi-sel

120 g de sucre en poudre

3 œufs

1 c. à soupe rase de farine

4 pincées de piment d'Espelette

Pour le glaçage :

100 g de chocolat noir

25 g de beurre

1 c. à soupe de sucre glace

Préparation

Commencer par couper les kumquats en 2. Prélever leur pulpe et hacher leurs écorces. Faire blanchir ces derniers à l’eau bouillante pendant 2 min. Les rafraîchir, les égoutter et les cuire 10 min dans le sirop d’agrumes à feu doux. Laisser refroidir, puis les sécher dans du papier absorbant.

Préchauffer le four à 190 °C et entre-temps, faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Lisser le mélange, ajouter le sucre en poudre, ainsi que les œufs progressivement tout en fouettant. Incorporer également la farine, le piment et les écorces de kumquats.

Verser la pâte dans 6 moules à muffins en silicone jusqu’à leurs 3/4.

Enfourner pendant 20 min et laisser tiédir avant de démouler.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre. Ajouter le sucre glace, puis mélanger et étaler sur les petits moelleux refroidis.

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