Recettes

Lapin et champignons à la moutarde et au muscadet

Lapin et champignons à la moutarde et au muscadet

Adaptez votre recette selon la disponibilité des champignons de saison.

Ingrédients

1 lapin coupé en morceaux

250 g de champignons de Paris

20 cl de crème épaisse

2 c. à soupe de moutarde

3 échalotes

50 cl de muscadet

50 g de beurre

1 bouquet garni

1 c. à soupe de farine

2 c. à soupe d’huile

Sel et poivre

Préparation

Peler et ciseler les échalotes, puis faire chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une cocotte. Y faire revenir le lapin et les échalotes sur feu moyen afin de les colorer. Assaisonner, ajouter la farine et mélanger durant 2 min. Mouiller avec le vin et agrémenter du bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter 40 min en mélangeant à plusieurs reprises.

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Nettoyer les champignons et les faire revenir 5 min à la poêle avec le reste de beurre. Assaisonner et les verser dans la cocotte avec la crème et la moutarde. Bien mélanger et laisser cuire 15 min. Servir sans attendre.

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