Soupe aux légumes anciens et mouillettes gratinées à l'Appenzeller

Pour déguster cette délicieuse soupe, rien de telle que des mouillettes.
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Soupe aux légumes anciens et mouillettes gratinées à l'Appenzeller

Ingrédients

100 g d’Appenzeller

3 topinambours

3 carottes de couleurs différentes

6 cerfeuils tubéreux

3 c. à soupe de crème

1 ficelle (petite baguette)

Poivres mélangés

Préparation

Éplucher les légumes et les couper en morceaux de taille identique. Les mettre dans une casserole, puis les recouvrir d’eau. Ensuite, les cuire à feu doux durant environ 30 min afin qu’ils soient tendres.

Récupérer 30 cl de bouillon, le verser dans une petite casserole, ajouter la crème et la moitié de l’Appenzeller découpé en petits morceaux également. Chauffer le tout pour faire fondre le fromage. Reverser la préparation dans la grande casserole, laisser réchauffer, ajuster l’assaisonnement, éteindre le feu et couvrir.

Couper la ficelle en mouillettes, les agrémenter du reste de fromage râpé et les passer sous le gril du four.

Servir la soupe avec sa garniture de légumes et les mouillettes.

 

 

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