Salade de blé aux salsifis, carottes et endives rouges

Ce plat complet et tout aussi gourmand et équilibré. Une idée originale pour un déjeuner sain.
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Salade de blé aux salsifis, carottes et endives rouges

Ingrédients

300 g de blé

3 endives rouges

250 g de salsifis en conserve

1 botte de carotte nouvelle

200 g de feta

Quelques brins de coriandre

4 c. à soupe d’huile d'olive

1 c. à soupe de miel

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

Sel et poivre

Préparation

Cuire le blé selon les indications, puis l’égoutter et le laisser refroidir. Ensuite, peler et couper les carottes en deux. Les cuire à l’eau bouillante durant 5 min. les égoutter également et les laisser refroidir.

Effeuiller, rincer et sécher les endives, ainsi que la coriandre. Égoutte, rincer et couper les salsifis en lamelles.

Mélanger dans un bol le vinaigre au miel, mais aussi à l’huile d’olive et assaisonner.

Dresser le blé et les légumes dans un grand plat, arroser de la sauce et mélanger. Parsemer de feta émietté et de coriandre. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

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