Galette croustillante de riz, encornets et cèpes au jus de viande

Ce plat a été conçu à partir des restes de vos précédentes préparations. Ici, le risotto a été transformé en galette.
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Galette croustillante de riz, encornets et cèpes au jus de viande

Ingrédients

160 g de restes de risotto (riz)

4 beaux cèpes

1 noisette de beurre

1 tasse de jus de viande

Thym frais

200 g d’encornets émincés

Préparation

Dresser deux galettes de risotto dans deux moules à tartelettes chemisés de papier cuisson. Les enfourner 12 min à 180 °C.

Entre-temps, sauter les cèpes coupés en deux dans une poêle avec le beurre. Verser le jus de viande bien réduit et agrémenter de sommités de thym frais.

Saisir à feu vif et à sec les anneaux d’encornets. Assaisonner et incorporer aux cèpes. Dresser cette garniture sur les galettes de riz croustillantes.

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