Croque-cake courgette et saumon fumé

Ce sandwich gourmand est dédié aux amateurs de croque-monsieur. Une version cake à base de légume et de poisson fumé pour la rendre encore plus savoureuse.
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Croque-cake courgette et saumon fumé

Ingrédients

10 tranches environ

Pain de mie complet sans croûte

1 à 2 courgettes

6 grandes tranches de saumon fumé

250 g de mascarpone

3 œufs

20 cl de crème liquide

1 petite botte de ciboulette hachée

50 g d’Emmental râpé

Sel et poivre

Préparation

Fouetter les œufs et la crème dans un cul-de-poule tout en assaisonnant.

Tailler des fines tranches de courgettes à l’aide d’une mandoline.

Dans un bol, fouetter le mascarpone et la ciboulette hachée.

Découper des tranches de pain de mie afin de les adapter à la taille du moule (26 x 11 cm).

Déposer une première couche de pain de mie dans le fond du moule beurré. Verser un peu de mélange de crème-œufs afin d’imbiber les tranches. Disposer les tranches de saumon fumé par-dessus, ainsi que quelques lamelles de courgettes. Étaler sur ces dernières une couche de mascarpone-ciboulette. Reprendre la même succession de couche par-dessus. Terminer avec une couche de pain de mie et recouvrir du reste de mélange de crème-œufs, saupoudrer d’Emmental râpé et enfourner pendant 25 min à 180 °C.

Laisser refroidir 15 min avant de démouler et de découper en tranches, afin de ne pas casser votre croque-cake.

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