Le terroir du Sud-Ouest résumé en un plat. Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 belles cuisses de canard 800 g de pommes de terre Graisse de canard Gros sel La recette : 1. Dans un plat, déposez les cuisses de canard entre deux couches de gros sel. Réservez au réfrigérateur pendant une journée. 2. Le lendemain, nettoyez…
L’histoire d’un plat bourgeois devenu une recette familiale incontournable. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de veau 4 carottes 1 oignon 1 boîte de champignons Beurre 1 œuf 1 cube de Kub or 25 cl de crème fraîche Farine 25 cl de vin blanc Jus de citron Sel & poivre La recette : 1. Faites…
Gagnez du temps sans perdre en gourmandise. Ingrédients : 4 crêpes 2 pommes 2 gousses de vanille Calvados 120 g de sucre Beurre 100 g de crème fraîche Eau La recette : Epluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en cubes. Faites dorer les pommes dans le beurre et saupoudrez de sucre pour les faire…
Sophistiqué et rapide à faire. Ingrédients : 200 g de chocolat blanc 300 g de fruits rouge 30 g de groseilles 1 Citron Sucre en poudre 40 cl de crème liquide 1 oeuf Kirsch La recette : Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Séparez le jaune du blanc d’oeuf. Montez le blanc en…
Dessert express. Ingrédients : 3 oeufs 150 g de sucre en poudre 100 g de farine 50 cl de lait Rhum Huile d’olive La recette : Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs (seulement), le sucre, la farine, 2 C. à S. de rhum et 1 C. à S. d’huile d’olive. Incorporez le lait chaud en dernière…
Une charcuterie pâtissière traditionnelle de la gastronomie française. Ingrédients : 6 bouchées en pâte feuilletée 400 g de riz de veau 300 g de champignons de Paris 1 oignon blanc 1 carotte 90 g de beurre 70 cl de bouillon de volaille 1 verre de vin blanc sec Thym Laurier 40 g de farine Sel…
Un incontournable. Ingrédients : 150 g de saumon fumé 600 g de saumon frais 20 cl de crème frapiche 150 g de beurre 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet d’aneth 1 citron Sel & poivre La recette : Mixez le saumon fumé avec l’aneth et le beurre. Réservez au frais. Faites cuire le saumon frais…
Pourquoi attendre Noël pour déguster du foie gras ? Ingrédients : 2 pâtes feuilletée 500 g de foie gras de canard cuit 3 blancs de poulet 50 g de truffes 1 oeuf Sel & poivre La recette : A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez les blancs de poulet puis émincez-les en de fines lamelles.…
Un dessert chinois simple et bon pour la santé. Ingrédients : 4 poires mûres Miel Sucre blanc Liqueur sucrée (Mei Kui Lu, Cherry brandy ou crème de menthe) La recette : Epluchez les poires en laissant les queues. Déposez les poires dans une casserole remplie d’eau. Une fois porté à ébullition, laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.…
La Chine s’invite dans votre assiette. Ingrédients : 1 filet mignon de porc 2 oignons 2 cubes de bouillon de poule 2 verres d’eau chaude Gingembre moulu Sauce soja sucré 4 épices 200 g de sucre en poudre Sel & poivre La recette : Coupez la viande en morceau assez épais. Faites chauffer l’eau dans…
Le nouvel an chinois arrive à grands pas. Ingrédients : 20 g de vermicelles chinois 100 g de boeuf 1 oignon blanc 1 oeuf 2 carottes 100 g d’épinards 1 gousse d’ail Huile d’olive Sucre blanc Sauce soja Huile de sésame Sel & poivre La recette : Dans une casserole d’eau chaude, plongez les vermicelles.…
Une recette croustillante. Ingrédients : 25 crevettes 5 feuilles de brick Ciboulette Beurre persillé Huile d’olive Sel & poivre La recette : Coupez les feuilles de brick en 5. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez entièrement les feuilles d’huile. Si cela n’est pas déjà fait, décortiquez les crevettes. Placez une crevette au centre de chaque feuille. Recouvrez par…
On a une nouvelle croustillante pour vous ! Ingrédients : 1 bûche de chèvre frais 6 poireaux 5 feuilles de bricks 1 verre de vin blanc 60 g de beurre Sel & poivre La recette : Tranchez les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis lavez-les. Dans une cocotte, faites fondre 40…
On a une nouvelle croustillante pour vous. Ingrédients : 4 feuilles de bricks 1 mangue 1 bûche de chèvre frais Feuilles de menthe Sel & poivre La recette : Dans un saladier, réduisez le chèvre en purée. Assaisonnez. Epluchez et tranchez la mangue en cubes. Mélangez-la au chèvre. Ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-la à…
Une belle recette. Ingrédients (pour 4-6 personnes environ) : 2 oignons 1 gousse d’ail 2 carottes 150 g de lentilles corail 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de curry 4 cuillère à soupe de crème…
Je fonds, les amis ! Ingrédients : 250 g de farine 1 oeuf + 1 jaune 25 g de levure fraîche de boulanger 30 g de sucre 5 g de sel 60 g de beurre 100 ml de lait à température ambiante La recette : Dans une jatte, mélangez la levure délayée dans un peu d’eau tiède et la farine. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, mélangez ensuite à…
Optez pour des recettes authentiques. Ingrédients : 4 cuisses de lapin 2 échalotes 200 g de champignons de Paris 20 g de beurre 25 cl de fond de viande 15 cl de vin rouge 1 bouquet garni Farine Huile Poivre de Cayenne Sel & poivre La recette : Epluchez les échalotes et émincez-les. Plongez les…
Délicieux et fin. Ingrédients : 16 noix de Saint-Jacques 3 poireaux 2 oignons blancs Crème liquide Jus de citron Huile Sel & poivre 100 g de farine 25 g de beurre 25 g de comté La recette : Pelez et émincez les oignons et les poireaux. Faites-les revenir dans un peu d’huile. Assaisonnez. Placez les…
La mer s’invite dans votre assiette. Ingrédients : 2 homards 2 mangues Pain d’épices Gingembre Basilic Huile d’olive Vinaigre balsamique Sel & poivre La recette : Coupez les homards dans le sens de la longueur et ôtez la poche à graviers. Côté carapace, assaisonnez la chair. Tranchez 2 tranches de pain d’épices et mixez-les avec…
Pas besoin de mettre les petits plats dans les grands pour se régaler. Ingrédients : 1 kg de lotte 10 tomates cerises 3 oignons blancs 2 gousses d’ail 25 cl de lait de coco 15 g de beurre 1 citron Curry Sel & poivre La recette : Tranchez la lotte en cubes. Epluchez et émincez l’ail…
Simple à réaliser quand on manque de temps. Ingrédients : 4 pavés de saumon 15 baies roses 1 oignon blanc 2 gousses d’ail Huile Miel Sel & poivre La recette : Préparez la marinade en mélangeant 1 C. à S. de moutarde, 3 C. à S. de miel, quelques baies, 3 C. à S. d’huile. Plongez…
Idéal à quatre heures ! Ingrédients : 300 g de myrtilles 80 g de sucre de canne 170 g de farine 80 g de beurre 40 g de poudre d’amandes 2 C. à C de levure chimique 2 oeufs 1 verre de lait Sel La recette : Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la…
A dévorer sans attendre ! Ingrédients : 300 g de myrtilles 15 mini vols au vent 1 bombe de chantilly La recette : Déposez les myrtilles au fond des vols au vent. Garnissez généreusement les vols au vent de chantilly. Recouvrez le dessus de myrtilles. Dégustez sans attendre !
La poire et le chocolat, un mariage parfait. Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 poires 1 tablette de chocolat pâtissier 50 g de sucre en poudre 30 g de beurre 1/2 C. à C. de sésame Eau La recette : Epluchez les poires. Ne retirez pas les queues. Dans une casserole, faites dissoudre le sucre dans…
Un plat convivial. Ingrédients : 1 rôti de porc d’1.5 kg 200 g d’airelles 15 pruneaux 3 pommes Beurre Miel Eau Sel & poivre La recette : A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le rôti de miel. Enfournez le rôti à 240°C pendant 15 minutes. Arrosez-le avant de le mettre au four. Ajoutez 50 g de…
Le jardin des sens. Ingrédients : 2 oeufs 130 g de farine 5 cl de lait 80 g de sucre semoule 80 g de beurre demi-sel 1 sachet de levure chimique Liqueur à base d’amandes Cupcake cream à la vanille La recette : Dans un saladier, tamisez la farine puis incorporez la levure chimique. Mélangez le…
La tradition a du bon. Ingrédients : 1 filet mignon 200 g de petits pois 270 g de champignons 1 gousse d’ail 2 échalotes Vin blanc Moutarde Crème liquide Persil Sel La recette : Epluchez et émincez l’ail, l’échalote et les champignons en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir la viande avec un peu d’huile. 15…
A tomber par terre ! Ingrédients : 450 g de faisselle 300 g de cookies 4 oeufs 130 g de beurre 150 g de sucre 80 g de farine 1 citron 20 cl de crème fraîche 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de noix de muscade Sel La recette : La veille, laissez égoutter…
Optez pour le strudel aux pommes ! Ingrédients : 1 pâte feuilletée 4 pommes 60 g de raisins secs 1 oeuf Sucre glace Crème fraîche Cannelle 2 sachets de sucre vanillé La recette : Epluchez les pommes et découpez-les en fines lamelles. Déposez les lamelles dans un saladier, puis incorporez 1 C. à C de…
Onctueux et gourmand ! Ingrédients : 3 avocats 150 g de boursin aux fines herbes 100 g de pistaches Sel Poivre La recette : Épluchez les avocats. Les réduire en purée. Ecrasez les pistaches et ajoutez-les à la préparation. Salez et poivrez. Déposez la purée d’avocat-pistache dans le fond de plusieurs verrines. A l’aide d’une cuillère à soupe, formez des boules de boursin…
Rien de plus simple ! Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée 3 oeufs 250 g de crème fraîche 150 g de lardons Muscade Sel & poivre La recette : Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Déroulez la pâte brisée et placez-la dans un plat à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Faites ensuite dorer les lardons dans une poêle. A part,…
Ils vous laisseront sans voix. Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 boite de concentré de tomate Sel & poivre La recette : Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson (allant au four) recouverte de papier sulfurisé. Répartissez généreusement le concentré de tomate sur l’ensemble de la pâte. Assaisonnez. Découpez des lamelles de pâte. Enroulez…
Des feuilletés qui feront leur effet. Ingrédients : 2 pâtes feuilletée 8 tranches de bacon 50 g de fromage râpé Sauce tomate 1 jaune d’oeuf Sel & poivre La recette : Déroulez les pâtes et découpez les bords pour obtenir 2 grands carrés. Sur l’un des carrés, répartissez généreusement la sauce tomate. Parsemez le dessus de…
Une façon originale de déguster des coquilles Saint-Jacques. Ingrédients : 10 coquilles Saint-Jacques 2 oignons blancs 2 poireaux Fromage râpé 80 cl de crème 2 jaune d’oeufs 25 g de beurre Farine 1 verre de vin blanc Sel & poivre La recette : Retirez les coraux et les noix des coquilles puis lavez le tout. Découpez…
Savourez l’hiver. Ingrédients (pour six personnes) : 700 g de butternut 1 oignon 200 ml de lait de coco 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée 400 ml d’eau Sel & poivre La recette : Etape 1 : Lavez et découpez le butternut en dés. Hachez l’oignon. Etape 2 : Dans une casserole, faites revenir l’oignon, puis ajoutez la…
Un délice ! Ingrédients (pour 5 pers) : 5 feuilles de pâte phyllo 2 tomates rouges 1 tomate jaune 1 tomate verte 1 branche de tomate cerise (ou 1 barquette) 200 g de chèvre frais Basilic frais Ciboulette Sel & poivre Herbes de Provence La recette : Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Sur une plaque, recouverte de papier cuisson, déposer une feuille de pâte phyllo. Badigeonnez-là…
Une belle recette ! Ingrédients : 50 g de pignons 100 g de tomate séchée à l’huile 50 g de parmesan frais râpé (pas en sachet !) 2 gousses d’ail 15 cl d’huile d’olive Basilic frais La recette : Faites griller les pignons dans une poêle, c’est-à-dire sans matière grasse. Coupez les tomates en petits morceaux. Passez tous les ingrédients au mixeur. Cette recette…
Vos convives seront ravis dès l’apéritif. Ingrédients : 1 kg de filet de poulet 15 mini vols au vent 2 oignons blancs 2 carottes Maïzena 35 cl d’eau Sel & poivre La recette : Emincez les filets de poulet. Epluchez et tranchez les oignons (en demi-lune) ainsi que les carottes (en dés). Faites revenir le…
Un dessert gourmet. Ingrédients : 100 g de chocolat 400 g de crème de marron 3 oeufs 80 g de beurre Farine La recette : Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Mélangez. Déposez la préparation obtenue dans un saladier et incorporez la crème de marron. Mélangez délicatement en ajoutant les oeufs un par…
La gourmandise à l’état pure ! Ingrédients : 100 g de farine 80 g de sucre 4 oeufs Cacao en poudre 250 g de chocolat blanc 250 g de crème fraîche 1/2 sachet de levure chimique Sel La recette : Dans une casserole, faites chauffer la crème. Lorsque la crème commence à bouillir, retirez-la du…
N’abusez pas des classiques et optez pour des recettes étonnantes ! Ingrédients : 700 g de filet de chevreuil 300 g de champignons 30 cl de vin 5 cl de cognac 25 g de beurre 25 cl de crème liquide 1 bouquet garni Huile d’olive Sel & poivre La recette : Epluchez et coupez les champignons…
Un dessert qui sublimera la fin du repas. Ingrédients : 1 pâte brisée 300 g de chocolat 80 g de crème liquide 25 g de beurre La recette : Dans un plat à tarte beurré, déposez la pâte et piquez le fond. Recouvrez de papier sulfurisé garni de haricots secs et faites cuire pendant 30…
Vous allez surprendre toute la famille avec cette recette. Ingrédients : 2 filets de canard 1 boîte de poires au sirop en conserve 3 pincées de piments d’Espelette Sel & poivre La recette : Retirez la peau des filets. Egouttez les poires et réservez le sirop puis coupez les poires en dés. Dans une poêle…
Rien à dire. Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 100 g de chocolat Nestlé dessert La recette : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre vanillé. Montez les blancs en neige puis incorporez-les (délicatement) à la préparation. Réservez la mousse…
La cuisine asiatique à votre portée. Ingrédients : 2 blocs de nouilles chinoises 1 brocoli 2 courgettes 1 poivron 1 gousse d’ail 30 g de gingembre 1 échalote Sauce soja Huile d’olive La recette : Faites cuire les nouilles 5 minutes maximum dans l’eau. Epluchez et hachez le gingembre, l’échalote et l’ail. Epluchez et tranchez…
Un cœur coulant de praliné. Ingrédients : 220 g de pralinoise 70 g de farine 2 oeufs 10 cuillères à café de pralin La recette : Faites fondre la pralinoise au bain-marie. Battez les oeufs, versez la pralinoise fondue et mélangez à nouveau. Incorporez la farine et fouettez énergiquement. Déposez la pâte homogène obtenue dans…
Un dessert parfait pour des invités surprise. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 mangue 5 biscuits secs Crème chantilly 200 g de fromage blanc La recette : Ecrasez la moitié de la mangue et coupez l’autre moitié en petits morceaux. incorporez la mangue écrasée au fromage blanc et remuez. Ecrasez les biscuits secs. Dressez les trifles dans…
Si simple et si bon ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 pommes 2 oeufs 70 g de farine 10 cl de lait Huile de friture Rhum Sucre glace La recette : Ensemble, mélangez les jaunes d’oeufs et la farine. Versez les 10 cl de lait et 1 cuillère à soupe de rhum. Montez les blancs en…
Un des repas préférés des français. Ingrédients : 400 g de lard 400 g de palettes de porc 4 saucisses de Strasbourg 1 kg de choucroute 400 g de pommes de terre 2 gousses d’ail 2 oignons 2 verres de vin blanc Riesling Laurier Grains de genièvre La recette : Nettoyez et rincez la choucroute…
