La traditionnelle blanquette de veau

L’histoire d’un plat bourgeois devenu une recette familiale incontournable.
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La traditionnelle blanquette de veau

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kg de veau
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 boîte de champignons
  • Beurre
  • 1 œuf
  • 1 cube de Kub or
  • 25 cl de crème fraîche
  • Farine
  • 25 cl de vin blanc
  • Jus de citron
  • Sel & poivre

 

La recette :

1. Faites dorer le veau dans un peu de beurre.

2. Ajoutez 2 cuillères de farine tout en mélangeant.

3. Incorporez le cube de Kub or, le vin et la quantité d’eau nécessaire pour couvrir la préparation.

4. Tranchez les carottes en rondelles, les oignons en demi-lune et ajoutez-les à la préparation sans oublier les champignons.

5. A feu doux, laissez cuire 2h afin d’avoir une viande aussi tendre que possible.

6. Rajoutez de l’eau si nécessaire.

7. Dernière étape, mélangez le jaune d’œuf (uniquement), la crème fraîche et le citron.

8. Ajoutez le mélange avant de servir.

9. Assaisonnez si besoin.

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