Vous allez adorer.
Ingrédients :
- 1 kg de darnes de lotte
- 6 blancs de poireaux
- 40 cl de crème fraîche
- 15 g de beurre
- 1 jaune d’oeuf
- 1 verre de vin blanc sec
- Safran
- Persil
La recette :
- Coupez les blancs de poireaux.
- Dans une cocotte, faites revenir les blancs de poireaux dans le beurre. Assaisonnez et laissez mijoter.
- Intégrez la lotte, le safran et le vin blanc. Laissez cuire 10 minutes.
- Retirez les morceaux de lottes et réservez-les au chaud.
- Prolongez la cuisson des poireaux.
- Mélangez le jaune d’oeuf avec la crème puis incorporez le mélange dans la cocotte.
- Laissez épaissir tout en remuant.
- Intégrez à nouveau la lotte.
- Dressez vos assiettes sans oublier d’ajouter le persil ciselé.
