Recettes

Tourte de poulet au foie gras truffé

Tourte de poulet au foie gras truffé

Pourquoi attendre Noël pour déguster du foie gras ?

Ingrédients : 

  • 2 pâtes feuilletée
  • 500 g de foie gras de canard cuit
  • 3 blancs de poulet
  • 50 g de truffes
  • 1 oeuf
  • Sel & poivre

La recette :

  1. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez les blancs de poulet puis émincez-les en de fines lamelles. Assaisonnez-les généreusement.
  2. Déposez une couche de papier sulfurisé au fond du moule à tarte puis étalez la pâte feuilletée. Piquez le fond.
  3. Dispatchez la moitié des blancs de poulet.
  4. Tranchez le foie gras en rondelles et déposez-les sur les blancs de poulet sans oublier les truffes.
  5. Recouvrez le dessus avec le reste du foie gras et le reste des blancs de poulet.
  6. Cassez l’oeuf et récupérez le jaune pour badigeonner le bord de la pâte.
  7. Recouvrez la tourte avec la seconde pâte feuilletée. Pincez les bords.
  8. Formez une cheminée au centre de la tourte.
  9. Réservez la tourte 30 minutes au frais.
  10. Enfournez 40 minutes à 210°C.
  11. Il est possible de la déguster chaude ou froide.
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