Lapin sauce chasseur

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Lapin sauce chasseur

Ingrédients :

  • 4 cuisses de lapin
  • 2 échalotes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 20 g de beurre
  • 25 cl de fond de viande
  • 15 cl de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • Farine
  • Huile
  • Poivre de Cayenne
  • Sel & poivre

 

La recette :

  1. Epluchez les échalotes et émincez-les.
  2. Plongez les échalotes et le bouquet garni dans 4 C. à S. d'huile.
  3. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les cuisses de lapin puis réservez-les au réfrigérateur une nuit.
  4. Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de lapin dans la marinade.
  5. Incorporez le fond de viande.
  6. Recouvrez la cocotte et laissez mijoter 30 minutes.
  7. Lavez, coupez et ajoutez les champignons.
  8. Versez le vin rouge.
  9. Confectionnez un beurre manié en travaillant le beurre avec 1 C.à S. de farine puis ajoutez-le dans la cocotte.
  10. Prolongez la cuisson de 10 minutes à feu doux.
  11. Ajoutez 1 pincée de poivre de Cayenne.
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