Les feuilles de citron kaffir ne peuvent être mangées. Elles sont présentes uniquement pour parfumer le bouillon. La citronnelle est à écraser afin qu’elle puisse dégage également tous ses arômes. On doit la retirer par la suite. Enfin, inciser le dos des crevettes pour qu’elles s’enroulent au cours de la cuisson. Ingrédients 200 g de…

Ce plat est une petite gourmandise qui est très facile à préparer. Il suffit de quelques étapes pour le réussir. Ingrédients 6 boudins blancs truffés 6 pommes de type Reine des Reinettes 75 g de sucre en poudre 50 g de beurre demi-sel 25 g de beurre doux 3 pincées de fleur de sel Poivre…

Déguster une délicieuse quiche chaude au fromage qui réchauffera certainement toute a tablée. Ingrédients 1 pâte feuilletée ou brisée 40 g de beurre 40 g de farine 70 g d’Emmental râpé 70 g de Comté râpé 25 cl de lait entier 4 œufs Noix de muscade Sel et poivre Préparation Faire fondre le beurre dans…

Cette salade printanière, aux influences japonaises, est une explosion de couleurs et de goûts. Ingrédients 600 g de pommes de terre rattes 300 g de pommes de terre vitelottes 100 g de fèves écossées 120 g de crosne 2 carottes jaunes 2 carottes blanches 100 g de pissenlit 50 g de trévise Pour la vinaigrette :…

Pour cette recette essayer de trouver les meilleurs produits. Des champignons que vous avez vous-même cueillis, une viande provenant du boucher et une crème issue directement de la ferme. Ingrédients 1 beau filet mignon 4 échalotes 400 gr de girolles (fraîches ou surgelées) 15 cl de porto blanc 20 cl de crème liquide 50 gr…

Cette recette s’apparente au pain perdu revisité au four. Un dessert à l’orange tout à fait délicieux. Ingrédients 6 oranges 6 tranches épaisses Brioche 150 g de beurre 150 g de farine 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 6 œufs 30 cl de lait 3 c. à soupe d’eau de…

Cette salade est à la fois gourmande et équilibrée pour vous permettre d’allier bien-être et plaisir. Ingrédients 750 g de petites betteraves crues avec fanes 200 g de feta 1 oignon rouge 4 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de vinaigre de cidre Sel et poivre Préparation Commencer par enlever les fanes…

Sachez que le taboulé n’est pas un plat d’été uniquement. Voici une version pour accompagner vos journées d’hiver. Ingrédients 1 grenade 400 g de courge (courge butternut ou potiron) 250 g de concombre 200 g de boulgour 1 grosse poignée de roquette 1 bouquet de persil 2 c. à soupe de graines de courge (rayon…

Le chutney est idéal pour accompagner des grillades ou autres travers de porcs. Il apporte une petite touche sweet and sour. Ingrédients 300 g de pommes à cuire (boskoop ou golden) 2 oignons blancs 100 g raisins secs 50 g de cassonade 10 cl de vinaigre de cidre Huile d’olive Sel et poivre du moulin…

La grenade est un vrai ingrédient magique. Elle fait exploser les goûts dans la majorité des recettes, comme ici à base de poulet. Ingrédients 1 grenade 600 g de blanc de poulet 2 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de sirop de grenadine 1 citron 2 c. à café de graines de…

Ces délicieux bruschettas sont à préparer pour un apéro entre amis. Ingrédients 6 tranches de pain de campagne 3 escalopes de poulet 2 poivrons grillés et pelés au naturel en bocal 1 poignée de roquette 2 c. à soupe d’huile d’olive Pour la pâte de pois chiches : 1 boîte 500 g de pois chiches…

Ce plat d’automne à la châtaigne réchauffera certainement vos soirées assez fraîches. Ingrédients 6 cuisses de canard confit 600 g de châtaignes au naturel en conserve 12 pommes de terre moyennes type charlotte 3 poires 3 brins de thym Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 200 °C, puis peler et rincer les pommes…

Un petit délice qui vous fera revenir dans votre tendre enfance. Ingrédients 1 L de lait entier 150 g de riz rond 2 sachets de sucre vanillé 1 bâton de cannelle 100 g de sucre en poudre Préparation Faire bouillir une casserole d’eau salée et y faire cuire le riz rincé et égoutté pendant 5…

Cette recette de pizza est parfaite pour les végétariens. Ingrédients 2 brocolis 2 œufs 150 g  de billes de mozzarella 2 c. à soupe de sauce tomate 250 g de tomates cerises jaunes 1 poignée de roquette Huile d’olive 1 petit bouquet de basilic 1 gousse d’ail 1 c. à soupe de parmesan Sel et…

Cette recette est idéale pour égaler tous les convives autour de la table. Ingrédients 6 belles tranches d’espadon 1 botte de petits oignons nouveaux 50 g d’olives noires dénoyautées 1 citron Quelques brins d’aneth 4 cl d’huile d’olive Sel et poivre Cumin en poudre Préparation Commencer par assaisonner l’espadon de sel, de poivre et de…

Une préparation sucré-salé et parfumé pour agrémenter un barbecue entre amis. Ingrédients 18 fines tranches de poitrine de porc fraîche 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de miel 2 c. à café de curry 1 citron 1 gousse d’ail 1 échalote 1 petit piment rouge Sel et poivre Préparation Peler et…

Ce gâteau peut aussi bien être servi au goûter ou pour des occasions plus festives. Ingrédients 100 g de cerneaux de noix 1 citron non-traité 3 œufs 100 g de sucre en poudre 1 c. à soupe de farine Sucre glace Sel Préparation Commencer par mixer les cerneaux de noix par à-coups, puis préchauffer le…

Une recette de brochettes de poisson parfumé au citron pour régaler toute la famille. Ingrédients 850 g de skrei ou cabillaud 3 citrons verts 6 brins de romarin 2 bottes d’asperges vertes 1 botte d’oignons nouveaux 300 g de pois gourmands 6 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Enlever la partie filandreuse…

Un délicieux dessert qui sera apprécié des gourmets. Ingrédients 4 nectarines 3 c. à soupe de pignons de pin 3 c. à soupe de poudre d’amande 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 2 c. à soupe de miel liquide Préparation Préchauffer le four à 180 °C et chauffer également le miel mélangé à…

Une salade qui mérite une préparation minutieuse, mais qui mettra tous vos convives d’accord. Ingrédients 1 petite courge 4 petites betteraves crues 8 mini-carottes (ou 4 carottes) 12 mini-courgettes (ou 4 petites courgettes) 500 gr de mélange de salades ou roquette 50 gr de pistaches mondées 4 c. à soupe d’huile d’olive Pour la sauce :…

Découvrez et goûter à cette recette originale de ramen préparée à la manière d’un pad thaï. Ingrédients 600 g de ramen 24 crevettes roses 225 g de pousses de soja 6 cébettes 2 échalotes 3 gousses d’ail 75 g de cacahuètes grillées 6 c. à soupe de nuoc-mâm 3 c. à soupe de pâte de…

Une délicieuse recette aux figues agrémentée de chèvre frais à tester de toute urgence ! Ingrédients 16 figues violettes 200 g de chèvre frais 2 c. à soupe de miel 4 branches de menthe 3 c. à soupe d’huile de figuier Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180 °C, puis assaisonner le fromage de…

Cette recette est encore une spécialité de la Bourgogne. Il s’agit bien d’un grand classique de la cuisine française. Ingrédients 600 g de foies de volaille 3 œufs 2 échalotes 15 cl de vin blanc sec 20 cl de crème liquide entière 60 g de beurre (+ 10 g pour le plat) 20 cl de…

Un dessert simple et libre de dressage. Vous pouvez assemblez à votre guise les composants de la recette. Ingrédients 500 g de fraises 6 bananes ½ citron 1 L de glace à la vanille 25 cl de crème liquide entière 150 g de chocolat noir 30 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre…

Un mix de légumes délicieux pour un plat plein de saveurs. Ingrédients 8 asperges blanches 1 carotte blanche 1 carotte orange 4 petites courgettes 4 petits navets 4 artichauts poivrades 2 gousses d’ail 2 c. à soupe d’huile d’olive 10 brins de cerfeuil 10 brins de coriandre 10 brins de ciboulette Sel et poivre Préparation…

Cette recette est d’origine hongroise. Elle y est préparée lors d’une fête juive. Ingrédients Pour 6 crêpes fourrées : 150 g de farine 30 cl de lait demi-écrémé 15 cl d’eau 1 œuf 2 pincées de sel 1 c. à café d’huile Pour la garniture : 500 g de faisselle au lait entier 125 g de cottage cheese 80 g de sucre 2…

Cette spécialité portugaise est devenue un incontournable dans les bars et lanchonete brésiliens. Ingrédients Pour 12 boulettes : 500 g de morue dessalée 500 g de pommes de terre 2 œufs 1 oignon rouge 1 gousse d’ail 1 pointe de piment rouge 2 c. à soupe de coriandre fraîche 2 c. à soupe de farine de blé Sel…

N’oubliez pas de préparer cette salade d’été à base de roquette et de bresaola. Ingrédients 200 g de roquette fine 10 tranches larges et fines de Bresaola 160 g de penne 30 g de copeaux de parmesan 1 filet d’huile d’olive Pour la vinaigrette : 50 g de tomates séchées 4 c. à soupe d’huile d’olive 1 c.…

Parsemer le dessert de spéculoos et de chips banane pour lui donner plus de croquants. Ingrédients Pour la meringue : 4 blancs d’œufs 120 g de sucre semoule 120 g de sucre glace Pour la crème : 25 cl de crème liquide entière 2 grosses c. à soupe Pâte de spéculoos 2 c. à soupe rase de sucre semoule 1…

Il est possible de prolonger la cuisson de la viande pour qu’elle soit bien tendre. Vous pouvez aussi remplacer la sauteuse par une cocotte. Ingrédients 1,8 kg de lapin coupé en 10 morceaux 2 pommes 1 poire Beurré Hardy ou Louise Bonne ou Passe-Crassane 3 échalotes 3 feuilles de laurier Estragon frais 2 branches de céleri…

L’idéal pour cette spécialité italienne est idéalement à partager en famille. Ingrédients 3 aubergines 500 g de coulis de tomate 250 g de mozzarella 100 g de Grana Padano AOP 3 gousses d’ail 2 brins de basilic 3 brins de thym Huile d’olive Sel et poivre Préparation Peler, écraser l’ail et le mettre dans une casserole avec le…

Cette recette est facile à préparer, mais reste toujours appréciée des plus petits aux plus grands. Ingrédients Pour les gnocchis : 300 g de farine 6 pommes de terre cuites 2 œufs Sel et poivre Pour la sauce : 500 g de tomates concassées en conserve 1 oignon 1 gousse d’ail Quelques brins de basilic 2 c. à soupe…

Le potimarron peut être remplacé par la pomme de terre pour diverses préparations. Mais rien de tel qu’une touche de couleur orange pour parfaire notre recette de palets. Ingrédients 200 g de potimarron 100 g de lard coupé en allumettes 1 œuf 50 g de chapelure Huile 1 pincée de fleurs de sel Poivre Préparation Râper le potimarron,…

Une préparation à servir pour réchauffer un dîner en famille. Ingrédients 1 oignon blanc 500 g de pousses épinards 1 boîte de maïs 4 cubes de bouillon de légumes 250 g de polenta 50 g de beurre doux 50 g de parmesan râpé 1 c. à soupe de tomate concassée 1 c. à soupe d’huile Sel et poivre Préparation…

Cette salade aux saveurs de moutarde, de bière, mais aussi de fromage. Ingrédients 30 pommes de terre nouvelles cuites 2 branches d’estragon Copeaux de parmesan Facultatif : Quelques fleurs de câpres Pour la vinaigrette : 3 cébettes 5 cl de bière blanche ou blonde 1,5 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 1 c. à café de moutarde…

Goûtez à ce cake sucré-salé relevé au Roquefort. Pour lui donner un peu de douceur, on a tout de même fait appel à la poire. Ingrédients 250 g de farine 4 œufs 10 cl de lait 1 sachet de levure chimique 1 grosse poire 150 g de Roquefort 50 g de noix torréfiées et hachées 10 cl d’huile de noix…

Testez cette recette qui vous fera découvrir de saveurs exotiques et pour vous changer de vos habitudes culinaires. Ingrédients 18 noix de coquilles Saint-Jacques 1 échalote 1 carotte 30 cl de lait de coco 20 cl de bouillon de volaille 1 citron vert Huile d’olive 6 brins de coriandre 2 pincées de safran en filaments Préparation Éplucher…

Les cigares peuvent être farcis de plusieurs préparations, qu’elles soient salées ou sucrées. Sa version la plus appréciée est certainement le dessert oriental à base de miel, d’amandes et de sésame. Ingrédients 6 feuilles de pâte filo 1 kg de blettes 300 g de ricotta 50 g de beurre fondu 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 citron…

Une préparation qui sera parfait pour vos sorties en plein air et en famille ou entre amis. Ingrédients 400 g de mini-penne 3petites aubergines 4 tomates 200 g de feta 4 c. à soupe d’huile d’olive ½ citron 2 c. à soupe de vinaigre de xérès 3 brins de menthe Sel et poivre Préparation Commencer par préchauffer…

Si vous ne trouvez pas d’espadon chez votre poissonnier, vous pourrez le remplacer par un autre poisson à la chair ferme. Préparation 1 tranche d’espadon (200 à 250 g) 1 citron vert 1 petit morceau de gingembre 5 g de pois au wasabi 2 branches de basilic (idéalement du basilic thaï) 1 brin de menthe ½ bouquet…

Cette préparation rend hommage au nord de la Manche qui nous offre ces coquillages délicieux. Ingrédients 20 noix de Saint-Jacques 40 g de beurre Huile d’olive Pour la mousseline de topinambours : 10 topinambours ½ oignon émincé 25 cl de lait Sel Poivre Pour les topinambours poêlés : 8 topinambours 20 g de beurre Sel Poivre Pour les chips de…

Pour réussir cette recette, il est primordial de bien torréfier le granola à l’aide d’une friteuse sans huile. Ingrédients Pour 1 pot de 600 g : 250 g de flocons d’avoine 120 g de miel 30 g de noix de pécan 25 g d’amande 50 g de pistaches 40 g de raisins secs blonds 30 g de cranberries (canneberge) 30 g de graines mélangées 1…

Découvrez la recette originelle de cette spécialité lyonnaise. Prenez le temps de tamiser la chair de poisson pour que la préparation soit réussie. Ingrédients 180 g de chair de brochet sans chair ni arête 20 cl de lait 180 g de beurre extrafin 4 gros œufs 2 blancs d’œufs 240 g de farine fluide 10 g de sel fin 2…

Une recette qui en mettra certainement plein la vue à vos invités. Ingrédients Pour la gelée : 50 cl de lait d’amande 75 g de sucre semoule 1 c. à café bombée d’agar-agar Pour l’ananas : 1 gros ananas 1 citron vert 2 c. à soupe de sirop d’agave 1 tige de citronnelle Quelques feuilles de verveine roulées dans…

Le carrot cake est d’origine anglaise, mais cette recette revisitée est encore plus savoureuse. Cette fois-ci, le gâteau est dans sa version « upside down ». De plus, les filaments de carottes ont été caramélisés. Ingrédients Pour la garniture : 300 g de juliennes de carottes 50 g de noix de coco en copeaux ou finement…

Pour que vos tomates aient plus de goût, nous vous conseillons de les faire dégorger au sel durant ½ heure. Ainsi, elles dégageront également tous leurs parfums. Ingrédients 1 pâte feuilletée Farine 1,5 kg de tomates cerises 150 g de Graviera grec ou gruyère + 50 g pour la finition 1 c. à café de thym sec 1…

Pour cette recette, choisissez des avocats bien mûrs. Dans ce cas, leurs pédoncules doivent s’enlever facilement. Ingrédients 2 avocats 2 œufs durs 10 cl de mayonnaise 15 cl de lait de coco 300 g de lentilles 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 bouquet d’herbes séchées (sauge, laurier, thym, marjolaine)…

Cette salade sucrée-salée est à la fois très complète et saine. Un vrai délice pour les gourmets. Ingrédients 600 g de tomates multicolores 3 pêches blanches 300 g de fèves 200 g de boulghour 60 g de noisettes 1citron 1 brin de basilic 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Commencer par cuire le boulghour à…

Opter pour une composition de salade entièrement verte et pleine de légèreté. Ingrédients 200 g de petits pois écossés 150 g de pousses d’épinard 200 g de pois gourmand 1/2 bouquet de menthe Le jus d’1 citron 3 c. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Sel et poivre Préparation Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Y…