Les sobas sont des nouilles de sarrasin dépourvu de gluten. Le secret de leur cuisson consiste à bien les mélanger une fois qu’elles ont été plongées dans de l’eau bouillante. Par ailleurs, une fois que la préparation boue, verser un verre d’eau froide et attendre qu’elle boue de nouveau, puis égoutter. Ingrédients 1 magret de…

Terminez un repas copieux par cette salade de fruits exotiques, à la fois légère et pleine de fraîcheur. Ingrédients 1 mangue 6 kumquats 1 pamplemousse 2 clémentines 1 fruit de la passion 2 oranges (jus) 1 citron vert (le zeste) 12 cerises au marasquin ou Amarena Verveine Préparation Presser les oranges, puis verser leur jus…

Cette tourte à la viande, préparée avec de la bière, est un délice qui sera certainement apprécié de tous vos invités. Ingrédients 2 pâtes brisées 800 g de porc (épaule, filet ou échine) coupé en morceaux ¼ de chou chinois 1 oignon 3 ciboules 1/2 bouquet de coriandre 50 cl de bouillon de légumes 3 c. à…

Voilà encore un autre plat à partager en famille. Une fois de plus, la sauge est mise à profit pour parfumer la recette. Ingrédients 2 filets de mignon de veau 1 bouquet de sauge 3 citrons jaunes 15 cl de fond de veau 75 g de beurre 3 c. à soupe d’huile Sel et poivre Préparation Déposer…

Une délicieuse recette à base de poisson, de légumes et de porc fumé pour parfum le plat. De quoi ravir toute la famille. Ingrédients 4 pavés de 180 g de cabillaud 4 tranches fines de lard fumé 12 feuilles de sauge 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Pour la courge : 1 potimarron bio…

Cette recette de terrine de lapin parfumée à la sauge est idéale pour épater vos invités. Ingrédients 1 lapin de 1,5 kg avec son foie 200 g d’échine de porc 200 g de gorge de porc 300 g de poitrine de porc sans couenne 2 petites bardes de lard 1 bouquet de sauge 1 carotte 1 oignon 2échalotes 2…

Testez cette recette pour convaincre les plus réticents à goûter au pied de cochon. Ingrédients 4 pieds de cochon déjà cuit 200 g de champignons de Paris 1 gousse d’ail 1 échalote 10 brins de persil 10 brins de cerfeuil 10 brins de coriandre fraîche 1 rouleau de pâte feuilletée Sel et poivre Préparation Réchauffer les…

Si vous prévoyez un dîner alors que votre frigo est vide, pas de panique, cette recette sera votre solution express. Ingrédients 12 noix de Saint-Jacques 1re fraîcheur (sans corail) 300 g de fleurettes de chou-fleur bio (Picard Surgelés) 20 cl de crème liquide entière 1 citron vert 2 c. à soupe d’huile d’olive 60 g d’œufs de poisson…

Il est toujours possible de recycler les restes, en les préparant en frittata par exemple, puis en réalisant des brochettes avec des tomates cerises, avec des cubes de feta ou encore du jambon. Ne pas oublier la sauce au concombre. Ingrédients 8 gros œufs bio 200 g de jambon blanc sans couenne 250 g de petits pois…

Un plat faisant partie des grands classiques locaux, jouant entre terre et mer, avec une légère influence d’Afrique du Nord. Ingrédients 16 joues de porc (parées par le boucher) 500 g de tomates 4 bulbes de fenouil 2 gousses d’ail 2 L de fond blanc ou bouillon de volaille 1 brin de thym 1 brin de romarin…

Les ingrédients de cette recette sont disponibles dans les rayons spécialisés des grandes surfaces ou encore auprès des épiceries asiatiques. Ingrédients 360 g de nouilles soba 1 magret de canard 2 petits poireaux coupés en tronçons de 5-6 cm 16 cl de kaeshi 1 L de bouillon dashi 6 c. à soupe de mirin (alcool de riz) Sel Préparation…

Rien de tel que de déguster un délicieux gratin au fromage pour trouver du réconfort. Ingrédients ½ reblochon 300 g de macaroni 20 cm de chorizo 50 g de beurre 50 g de farine 50 cl de lait 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de poivre noir du moulin Préparation Cuire les pâtes selon les indications et retirer…

Cette recette a réussi le challenge d’associer un ingrédient de luxe à un légume tout à fait classique. Ingrédients 1 céleri-rave (900 g) 1 petite truffe brossée 2 jaunes d’œufs 4 blancs d’œufs 50 g de beurre Noix de muscade Fleur de sel Préparation Découper le céleri-rave à sa base afin qu’il puisse se maintenir à la…

À l’instar des viandes, les fruits de mer tels que les noix de Saint-Jacques se marient parfaitement aux carottes aussi. Ingrédients Pour les carottes : 500 g de carottes 1 mandarine bio 1 bâton de cannelle 2 c. à café d’eau de fleur d’oranger 1 c. à soupe d’huile Sel et poivre Pour les noix de Saint-Jacques :…

Sachez que les mini-citrouilles sont idéales pour être farcies, car elles ont la particularité de cuire plus rapidement, mais il est aussi plus facile de les découper. Ingrédients 6 à 8 mini-citrouilles bio 250 g de riz sauvage 350 g de choux de Bruxelles 40 g de cranberries séchées 50 g de noix 3 brins de thym frais 5…

Essayez cette omelette originale préparée avec de la roquette et du fromage. On lui a également donné une légère touche piquante. Ingrédients 6 œufs 2 oignons frais 60 g de roquette 40 g de Tomme de brebis 2 c. à soupe d’huile d’olive Piment d’Espelette Sel Poivre Préparation Peler et émincer les oignons, puis rincer et essorer…

Cette recette a misé sur des valeurs bien connues des gourmets, à savoir les ingrédients de base que sont la châtaigne et la truffe. Ingrédients 400 g de châtaignes (ou 250 g épluchées) 1 petite truffe fraîche brossée 1 blanc de poireau 150 g de céleri-rave 20 cl de crème liquide 25 g de beurre 1 L de bouillon de volaille…

Cette soupe est un délice à partager en famille ou entre amis. Ingrédients 2 melons 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe vinaigre balsamique blanc 80 g de feta Quelques branches de thym frais Sel et poivre Préparation Peler les melons et les mixer finement en les mélangeant à l’huile d’olive, ainsi…

Sachez que, selon son origine, l’agneau n’a pas le même goût. N’hésitez pas à demander à votre boucher les spécificités et la viande qui vous conviendront. Ingrédients 6 souris d’agneau 3 carottes 3 navets longs 300 g de tomates concassées 1 c. à soupe de concentré de tomates 3 gousses d’ail en chemise 4 échalotes 2 cm…

Cette recette de risotto est idéale pour un dîner de famille printanier. Ingrédients 300 g de riz arborio 500 g de petit pois frais écossé ½ chou-fleur 12 tranches de jambon cru 1 L de bouillon de légumes 1 échalote 3 brins de basilic 12 cl de vin blanc sec 50 g de mascarpone 60 g de parmesan râpé Huile d’olive…

Il est possible d’adapter cette recette en remplaçant le quinoa par un mélange de boulgour et de blé. Ingrédients 6 pavés de saumon avec la peau 250 g de quinoa cuit 1 concombre 1 bouquet de menthe 3 cl d’huile d’olive ½ de citron (le jus) Sel et poivre Préparation Rincer et effeuiller la menthe, laver et…

Faites profiter toute la famille de cette exotique recette de soupe asiatique. Ingrédients 2 entrecôtes 350 g de nouilles de riz 75 g de cacahuètes 100 g de pousses de soja 1 bouquet de coriandre 3 citrons verts 2 piments rouges 2 gousses d’ail 1 c. à soupe de coriandre en poudre 1 c. à café de gingembre…

Essayez de personnaliser votre recette en variant les ingrédients de cette recette. Vous pouvez vous servir de ce que vous avez dans votre placard. Ingrédients Pour les poires pochées : 3 poires 150 g de sucre 1 citron 1 gousse de vanille Pour le pain perdu : 200 g de brioche 1 sachet de sucre vanillé 40…

Le turbot a l’avantage d’être un poisson sans arêtes, car il est possible de les enlever d’un bloc lorsque ce dernier est bien cuit. Parmi les cuissons possibles, la vapeur est une option envisageable. Il est également possible de le cuire au four. Ingrédients 4 filets de turbot 60 g chacun) 2 oranges non traitées…

Cette recette de rouleau de de veau, jambon et fromage est une spécialité italienne. Découvrez-la sans plus attendre. Ingrédients 6 fines escalopes de veau dans la noix pâtissière 6 fines tranches de jambon cru 6 fines tranches de fromage edam ou emmenthal 12 feuilles de sauge 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 3…

Testez cette recette de riz au lait agrémenté de chocolat. Une bonne idée pour la rendre encore plus gourmande. Ingrédients 1 L de lait 200 g de riz rond à dessert 120 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1 bâton ou deux pincées de cannelle 100 g de chocolat noir 2 pincées de sel Préparation…

Ces boulettes accompagneront à merveille vos spaghettis ou polentas. Un plat apprécié aussi bien des petits que des grands. Ingrédients 225 g de steak haché ½ oignon haché 2 c. à soupe de persil haché 2 c. à soupe de mie de pain blanc 1 œuf battu 1 c. à soupe de farine 1 goutte de…

Agrémenter cette tarte au citron de tranches de kiwi. Ne pas oublier d’infuser la crème d’herbes, avec de la menthe ou du basilic. Ingrédients Pour la pâte sablée : 250 g de farine + 20 g pour le plan de travail 125 g de sucre en poudre 125 g de beurre à température ambiante + 30…

Pour cette recette, vous pouvez remplacer le vinaigre de xérès par du vinaigre de vin. De même pour la chicorée, qui est remplaçable avec 2 cuillères à soupe d’expresso bien corsé mélangé à 1 cuillère à café de sucre. Ingrédients 450 g de rumsteak 8 cerneaux de noix Pour la vinaigrette : 4 c. à…

Ce plat de coquillages facile à réaliser vous fera voyager au bord de la Méditerranée pour une partie de pêche sur une plage de sable blanc. Ingrédients 2 kg de tellines 4 gousses d’ail frais ½ citron 1 jaune d’œuf 25 cl d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Rincer les tellines avant de les mettre dans une…

Cette recette est à mi-chemin entre le crumble et le mug cake. Il permet de varier le menu des étudiants qui n’ont besoin que de leur micro-onde et d’une tasse. Ingrédients Pour la garniture : 1 pomme épluchée et coupée en dés 20 g de sucre 1 noisette de beurre 80 g de mûres Pour le crumble : 15 g…

Un dessert glacé qui sera certainement apprécié de tous les accros de citron. Ingrédients Pour 12 verres : 7 gros citrons non traités 200 g de sucre en poudre Préparation Enlever le chapeau de 6 citrons avant de prélever également leur pulpe. Râper le zeste du dernier citron au-dessus d’une casserole. Y ajouter le sucre et 25 cl…

Découvrez cette recette thaïe originale de porc haché en salade. Une petite surprise pour nos palais occidentaux, mais un véritable petit délice. Ingrédients 400 g de filet de porc 4 gousses d’échalotes nouvelles 40 g de gingembre frais 1 piment frais 5 citrons verts 15 feuilles de menthe 6 brins de ciboulette 4 c. à soupe de…

Suivez notre recette pour réussir cette recette de magrets de canard, qui plaira certainement à tout le monde. Ingrédients 2 magrets de canard 750 g de cèpes 6 figues sèches 4 pruneaux dénoyautés 4 abricots secs 3 échalotes 3 brins de thym 3 feuilles de laurier Huile de tournesol Sel et poivre Préparation Préchauffer le four…

Pour cette recette de crème glacée, verser le filet de chocolat fondu en plusieurs étapes tout en réalisant des zébrures et en alternant de glace. Ingrédients 3 jaunes d’œufs 30 cl de lait entier 20 cl de crème liquide 12 cl de café fort (expresso) 90 g de sucre 50 g de chocolat noir 50 g de reste de gâteau au…

Cette tarte végétarienne sera idéale pour se retrouver autour d’un bon plat pour votre dîner de famille. Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée 3 c. à soupe de pesto 60 g de parmesan râpé 1 oignon rouge 1 courgette 2 tomates 2 boules de mozzarella 1 filet d’huile d’olive 1 brin de romarin Sel et poivre…

Cette salade est à accompagner d’un cottage cheese avec du pain aux céréales. Une petite gourmandise à manger à volonté. Ingrédients 2 carottes 1 pomme 250 g de chou rouge 1 chou-rave 40 g de graines de tournesol Graines de courge Graines de lin 2 c. à soupe d’huile de sésame 2 c. à soupe d’huile de…

Cette mousse au chocolat parfumée à la fève de tonka est à la fois originale tout en étant simple à préparer. Ingrédients 125 g de chocolat 50 g de sucre en poudre 30 g de beurre 4 œufs ½ fève tonka Préparation Sortir les œufs et le beurre du réfrigérateur au moins 1 h avant de commencer la préparation.…

Pas besoin de tomates fraîches pour préparer ce plat. Les tomates en boîtes feront pleinement l’affaire. Elles seront succulentes avec un lapin Label Rouge de chair ferme et goûteuse. Ingrédients 2 arrières de lapin (soit 4 cuisses et 2 râbles) + les foies 1 grosse boîte de tomates pelées (Mutti) 12 abricots secs 30 g…

Il est possible de préparer cette recette dès la veille pour laisser la préparation s’imprégner de toutes les saveurs. Ingrédients 1 botte de couteaux frais 5 branches d’aneth 1 poignée de noix de cajou 1 citron vert 3 c. à soupe de chapelure Facultatif : 5 cl de Cointreau Pour le beurre d’algues : 100 g de…

Pour réussir ces beignets légers, utilisez les pommes reinettes du Canada. Ingrédients 4 pommes moyennes (reinette grise) 1 citron 150 g de farine 25 cl de bière 4 c. à soupe de sucre en poudre 2 pincées de romarin frais finement ciselé Sucre glace 1 pincée de sel Un bain de friture Préparation Mettre la farine dans…

Testez cette recette à partager pour un dîner de fête. Des huîtres irrésistibles que vos convives adoreront. Ingrédients 3 douzaines d’huîtres 30 cl de champagne 3 poireaux 4 échalotes 30 g de beurre 6 jaunes d’œufs 40 g de beurre pour le beurre clarifié Sel et poivre Préparation Peler et hacher finement les échalotes, puis laver et émincer…

Préférez les endives de pleine terre pour cette recette. Elles sont particulièrement charnues et ne présentent aucune trace d’amertume. Enfin, celles-ci ne rendent pas d’eau durant la cuisson afin de rester agréablement croquantes. Ingrédients 12 petites endives 1 citron 20 g de beurre 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de sauce soja…

Il est possible de donner un petit côté croustillant à cette recette en l’agrémentant au dernier moment de croutons de pain rassis ou grillés. Ingrédients 2 poireaux 600 g de pommes de terre 1 oignon 25 g de beurre 10 cl de crème 1 botte de cerfeuil 1/2 c. à café de muscade 1 cube de bouillon de…