Cette salade est une spécialité du mois de juillet. Effectivement c’est la saison de la framboise meeker. Il s’agit de la variété la plus cultivée sur notre territoire et qui présente une belle couleur rouge tout en dégageant un très bon parfum.
Ingrédients
250 g de pousses de betteraves
20 tranches de magret fumé
1 barquette de framboises
5 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
Préparation
Laver les pousses de betteraves dans un bain d’eau froide, puis les essorer. Laver également rapidement les framboises sous l’eau froide, les sécher sur du papier absorbant. Enlever un peu de gras sur les tranches de magret.
Dans un grand saladier, émulsionner au fouet l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Ajouter tous les ingrédients au saladier, arroser de vinaigrette, mélanger et assaisonner.
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