Une recette qui recycle le reste de votre jarret de veau. La mozzarella et la tomate l’agrémente pour la rendre encore plus délicieuse.

Ingrédients

Le reste de jarret de veau

250 g de polenta précuite

1 pot (125 g) de mini-mozzarella

20 g de tomates séchées marinées dans l’huile d’olive

4 c. à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre moulu

Préparation

Cuire la polenta dans 1 L d’eau bouillante salée tout en remuant durant 5 min. Servir dans un plat sur une épaisseur de 1 cm et laisser refroidir. Ensuite, séparer en grands carrés.

Détailler les tomates séchées en lanières.

Découper la viande en petits dés avant de la hacher et la mélanger au jarret de veau.

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Garnir les tartines de polenta de cette préparation, agrémenter de perles de mozzarella et disposer les lanières de tomates en croisillon. Arroser d’un filet d’huile d’olive et placer sous le grill du four durant quelques minutes.

Servir chaud en accompagnant d’une salade de roquette.

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