Figues blanches pochées au vin doux et crumble aux graines

La moitié des 700 variétés de figues existantes se retrouvent en France. De quoi imaginer toutes sortes de préparations.
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Figues blanches pochées au vin doux et crumble aux graines

Ingrédients

8 figues blanches

35 cl de muscat

2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de graines d’anis

Quelques zestes de citron

Pour le crumble :

80 g de farine

80 g de sucre

90 g de beurre froid

50 g de mélange de graines de lin, de tournesol et de courge (en épiceries bio)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C et passer à la préparation du crumble. Pour cela, mélanger dans un saladier avec les doigts la farine au sucre, ainsi qu’aux graines et au beurre coupé en morceaux afin d’obtenir une pâte sablée granuleuse.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, y déposer la pâte et enfourner durant 15 min. Sortir le crumble du four, puis le gratter à l’aide d’une fourchette et le laisser refroidir.

Faire bouillir durant 5 min dans une sauteuse l’anis mélangé aux zestes de citron et au miel.

Réduire le feu, ajouter les figues, couvrir et laisser pocher durant 5 min. Éteindre le feu et laisser refroidir la préparation.

Les figues pochées se dégustent froides, tout en les arrosant de jus et en les parsemant de crumble.

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