Nous vous conseillons de préparer des tartines en plus, sachant qu’on les consomme très rapidement.
Ingrédients
Pour la soupe :
800 g d’épinard frais
1 oignon
1,5 L de bouillon de volaille
10 cl d’huile de noisette
1 c. à soupe d’huile de tournesol
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
20 g de noisettes mondées
Sel et poivre
Pour les tartines :
4 tranches de pain de campagne
120 g de fromage de chèvre (type sainte-maure)
30 g de noisettes mondées
Sel et poivre
Préparation
Bien laver les feuilles d’épinards tout en veillant à garder les tiges.
Peler l’oignon, puis le hacher finement. Le faire suer dans une casserole avec un peu d’huile de tournesol et saler légèrement. Ajouter les épinards, mélanger et faire réduire. Verser le bouillon et laisser mijoter durant 15 min. Ensuite, mixer en ajoutant la crème et rectifier l’assaisonnement.
Hacher grossièrement les noisettes avant de les faire torréfier à sec dans une poêle.
Tartiner les tranches de pain de fromage de chèvre, assaisonner et parsemer de noisettes.
Servir la soupe dans des assiettes creuses, agrémenter d’un trait d’huile de noisette, parsemer de noisettes et accompagner des tartines.
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