Soupe d’épinards et tartine de chèvre aux noisettes

Nous vous conseillons de préparer des tartines en plus, sachant qu’on les consomme très rapidement.
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Soupe d’épinards et tartine de chèvre aux noisettes

Ingrédients

Pour la soupe :

800 g d’épinard frais

1 oignon

1,5 L de bouillon de volaille

10 cl d’huile de noisette

1 c. à soupe d’huile de tournesol

1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

20 g de noisettes mondées

Sel et poivre

Pour les tartines :

4 tranches de pain de campagne

120 g de fromage de chèvre (type sainte-maure)

30 g de noisettes mondées

Sel et poivre

Préparation

Bien laver les feuilles d’épinards tout en veillant à garder les tiges.

Peler l’oignon, puis le hacher finement. Le faire suer dans une casserole avec un peu d’huile de tournesol et saler légèrement. Ajouter les épinards, mélanger et faire réduire. Verser le bouillon et laisser mijoter durant 15 min. Ensuite, mixer en ajoutant la crème et rectifier l’assaisonnement.

Hacher grossièrement les noisettes avant de les faire torréfier à sec dans une poêle.

Tartiner les tranches de pain de fromage de chèvre, assaisonner et parsemer de noisettes.

Servir la soupe dans des assiettes creuses, agrémenter d’un trait d’huile de noisette, parsemer de noisettes et accompagner des tartines.

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