Ces anchois sont idéaux pour préparer des tapas destinés à un apéritif dînatoire. On les déguste avec un verre de collioure blanc avec une tranche de pain au levain.
Ingrédients
18 anchois frais
2 citrons
1 bouquet de thym citron frais
2 c. à soupe de vinaigre blanc
Poivre du moulin
Préparation
Lever les anchois et enlever leurs nageoires à l’aide d’une paire de ciseaux de cuisine.
Rincer les filets, les éponger, puis les disposer dans un plat creux, côté peau contre le plat. Les arroser de jus de citron et de vinaigre blanc. Laisser le tout mariner durant 1 h.
Ensuite, laver et sécher le thym citron.
Dresser les filets d’anchois dans un plat de service, les arroser d’huile, parsemer de thym, agrémenter de poivre et placer au frais jusqu’au moment de servir.
