Il est possible de varier la recette, en optant pour une farce à base de viande ou de poisson. Cette fois-ci nous laissons place à l’originalité avec une association de fromages et d’agrumes.
Ingrédients
20 cannelloni
Huile olive
Fleur sel
Poivre moulin
Pour la farce :
250 g de ricotta
80 g de pecorino nature
50 g de parmesan
½ citron (zeste)
10 noisettes
10 olives noires grecques
Pour le jus d’agrumes
1 orange
1 citron jaune
20 g de beurre doux
Préparation
Hacher les noisettes avant de les faire griller à sec dans une poêle antiadhésive. Hacher également les olives, puis râper le parmesan et le pecorino. Mélanger le tout à la ricotta, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ainsi que le zeste du citron. Mettre cette farce dans une poche à douille.
Cuire les cannelloni dans de l’eau bouillante durant 3 à 4 min. Les prélever délicatement à l’aide d’une écumoire.
Les farcir, les placer à la verticale dans un plat et recouvrir de film alimentaire.
Pour la préparation de la sauce, presser l’orange, prélever le zeste de citron et le hacher finement. Ensuite, peler entièrement le citron et le couper en rondelles.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter une cuillère à café d’huile d’olive et y faire poêler les rondelles de citron durant 2 à 3 min. Déglacer au jus d’orange.
Préchauffer le four à 180°C, verser le jus d’agrumes dans les cannelloni et enfourner pendant 10 à 12 min.
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