Cannelloni farcis aux trois fromages et aux agrumes

Il est possible de varier la recette, en optant pour une farce à base de viande ou de poisson. Cette fois-ci nous laissons place à l’originalité avec une association de fromages et d’agrumes.
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Cannelloni farcis aux trois fromages et aux agrumes

Ingrédients

20 cannelloni

Huile olive

Fleur sel

Poivre moulin

Pour la farce :

250 g de ricotta

80 g de pecorino nature

50 g de parmesan

½ citron (zeste)

10 noisettes

10 olives noires grecques

Pour le jus d'agrumes

1 orange

1 citron jaune

20 g de beurre doux

Préparation

Hacher les noisettes avant de les faire griller à sec dans une poêle antiadhésive. Hacher également les olives, puis râper le parmesan et le pecorino. Mélanger le tout à la ricotta, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ainsi que le zeste du citron. Mettre cette farce dans une poche à douille.

Cuire les cannelloni dans de l’eau bouillante durant 3 à 4 min. Les prélever délicatement à l’aide d’une écumoire.

Les farcir, les placer à la verticale dans un plat et recouvrir de film alimentaire.

Pour la préparation de la sauce, presser l’orange, prélever le zeste de citron et le hacher finement. Ensuite, peler entièrement le citron et le couper en rondelles.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter une cuillère à café d’huile d’olive et y faire poêler les rondelles de citron durant 2 à 3 min. Déglacer au jus d’orange.

Préchauffer le four à 180°C, verser le jus d’agrumes dans les cannelloni et enfourner pendant 10 à 12 min.

 

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