Focaccia à la crème d'artichauts, au fenouil et au speck

Cette focaccia est à garnir au dernier moment lors de vos pique-niques. Une recette qui se révèle être très pratique et facile.
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Focaccia à la crème d'artichauts, au fenouil et au speck

Ingrédients

400 g de pâte à pizza (à prendre chez le boulanger ou à la pizzeria)

8 cœurs d’artichauts surgelés

2 bulbes de fenouil

125 g de ricotta

8 tranches de speck ou jambon cru

20 olives noires

50 g de tomate semi-séchée

4 tiges de basilic

1 citron

8 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Enlever la première coque des bulbes de fenouil avant de les rincer et de les émincer finement. Les placer dans un saladier, puis ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi que le jus de citron. Assaisonner et mélanger le tout.

Ensuite, préchauffer le four à 200 °C et entre-temps, faire cuire les artichauts durant 20 min dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir. Les mélanger à la ricotta et au reste d’huile. Assaisonner et mixer le mélange.

Fariner la plaque à pâtisserie et y étaler la pâte à pizza afin d’obtenir un rectangle faisant 1 cm d’épaisseur. La cuire au four durant une dizaine de minutes pour la faire dorer.

Sortir du four et laisser refroidir pendant 5 min, puis la découper en quatre.

Badigeonner chaque part de crème d’artichauts, ajouter le fenouil, mais aussi le speck découpé en morceaux, ainsi que la tomate en lanières et enfin les olives. Terminer en parsemant de basilic ciselé.

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