Mouclade de lotte

Ce plat sera votre allié pour vos vacances de rêve au bord de l’eau.
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Mouclade de lotte

Ingrédients

1 kg de filet de lotte coupé en gros morceaux

1 kg de moules

1 oignon

1 gousse d’ail

1 brin de thym

6 brins de cerfeuil

12 brins de ciboulette

100 g de beurre

10 cl de crème liquide

15 cl de vin blanc sec

2 c. à soupe d’huile d'olive

1 c. à café de curry en poudre

1/2 c. à café de curcuma

Sel et poivre

Préparation

Commencer par gratter et rincer les moules. Par la suite, peler et hacher l’oignon. Écraser également la gousse d’ail.

Assaisonner et huiler les morceaux de lotte avant de les faire revenir à feu doux dans une poêle antiadhésive durant 10 min, tout en veillant à les retourner régulièrement.

Durant ce temps, faire fondre 25 g de beurre dans une cocotte. Y faire revenir pendant 2 min l’oignon, l’ail et le thym. Verser le vin blanc et laisser bouillir pendant 2 min. Incorporer les moules, couvrir la cocotte et laisser les moules s’ouvrir à feu vif durant environ 3 min.

Filtrer le jus de cuisson et le verser dans une casserole. Ajouter la crème, ainsi que le curry et le curcuma. Laisser la préparation bouillir, puis réduire pendant 2 min. Réduire le feu et incorporer également le reste du beurre tout en fouettant. Réserver la préparation au chaud.

Décoquiller la moitié des moules et les mettre dans la sauce. Servir les morceaux de lotte et les moules en coquille dans un plat chaud. Nappez-les de sauce et parsemez-les de pluche de cerfeuil et de ciboulette ciselée.

 

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