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Tartelettes fines aux pieds de cochon

Tartelettes fines aux pieds de cochon

Testez cette recette pour convaincre les plus réticents à goûter au pied de cochon.

Ingrédients

4 pieds de cochon déjà cuit

200 g de champignons de Paris

1 gousse d’ail

1 échalote

10 brins de persil

10 brins de cerfeuil

10 brins de coriandre fraîche

1 rouleau de pâte feuilletée

Sel et poivre

Préparation

Réchauffer les pieds de porc au four à 150 °C durant 10 min.

Les désosser et découper leur chair en petits morceaux.

Enlever la partie terreuse des champignons et les rincer rapidement à l’eau. Les sécher et les hacher grossièrement. Rincer également les herbes fraîches, les ciseler et émincer l’échalote. Enfin, écraser l’ail.

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Faire revenir l’échalote avec l’ail dans du beurre chaud. Verser les champignons et laisser le tout réduire à feu doux. Ajouter la viande, ainsi que les herbes, assaisonner et bien mélanger la préparation.

Foncer 4 moules à tartelette de pâte feuilletée, puis garnir de la préparation. Cuire au four durant environ 15 min.

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